Hamburguesa de ternera al roquefort, con champiñones portobello,berenjena crujiente y queso & pan de hamburguesa de queso




Me gusta mucho preparar hamburguesas, sean vegetales, de pescado o de carne y el pan también, por lo sencillo que es de hacer y ya puestos en el tema suelo hacer más de la cuenta para congelar. 
Con las hamburguesas hago lo mismo, cuando me pongo con ellas hago unas 15 o 20, luego las congelo y siempre las tengo a mano para cualquier acontecimiento.

Este mes Memòries d´una cuinera está centrado en las hamburguesas y como en casa nos encantan de todas las maneras, hemos preparado estas tan completas y sobre todo deliciosas.
Os dejo la receta del pan de queso, de la hamburguesa y de la berenjena crujiente.



Ingredientes para los panecillos de queso azul:

100 gr de queso azul de untar o roquefort
500 gr de harina panificable
30 gr de levadura fresca de panadería
25 gr de mantequilla
200 ml de agua templada
1 huevo
12 gr de leche en polvo
7 gr de sal
semillas de sésamo
huevo batido para pintar


En la amasadora poner, el agua templada y la levadura de panadería, disolver con la puntas de los dedos, añadir la leche en polvo, el huevo, el queso azul, la harina, mantequilla y la sal, amasar durante 6 o 7 minutos a velocidad 1-2, después subir la potencia a 3 y amasar unos 2 minutos.
Sacar la masa y dejar fermentar 1h y 30 minutos.
Cortar y formar los panecillos del tamaño que os guste, a mi me han salido 8, bolear y dar forma, dejar directamente en la bandeja del horno con un poco de harina.  Fermentar de nuevo unos 60 minutos.
Pintar con huevo batido, hacer unos cortes y poner por encima un poco de sésamo.

 Precalentar el horno a 250ºC, cuando los pongamos en el horno bajar la temperatura a 210ºC para crear humedad podemos poner un recipiente con agua caliente, mi horno tiene una función clima que va de maravilla para todos los panes, puedo programar salida de vapor manuales o automáticas, en este caso programé dos salidas de vapor  en dos tiempos. Hornear unos 18-20 minutos hasta que es ten doraditos.



Ingredientes para las hamburguesas:

1/2 kg de carne de ternera muy pulida y picada
100 gr de queso roquefort o queso azul de untar
1 cucharada sopera de salsa Perrins
pimienta
sal
1 cucharada de postre de mostaza en polvo
opcional ajo y perejil

Mezclar todos los ingredientes y formar las hamburguesas del mismo tamaño que el panecillo.
Hacer las hamburguesas en una sartén o al grill con un poco de aceite y cocida a vuestro gusto.

Nota: Cuando hago grandes cantidades de hamburguesas, la preparación de la carne picada y condimentos lo hago con la K.A y de accesorio pongo la pala, va de maravilla para integrar todos los ingredientes.

Formo todas las hamburguesas y las pongo en una bandeja con papel film, la tapo con más papel film y pongo la bandeja en el congelador. Una vez congeladas, las pongo en una bolsa zip con nombre y fecha.


Ingredientes para las berenjenas crujientes:

1 berenjena
sal
pimienta
aceite
una tacita de pan rallado
la misma taza de queso parmesano
ajo y perejil en polvo
leche

Cortar la berenjena en rodajas, untar con aceite sal y pimienta.

Pasar brevemente las rodajas de berenjena por el plato de leche y enseguida por el pan rallado y queso, así con todas.

Poner las rodajas en la bandeja del horno con papel y hornear a 200ºC unos 15 0 20 minutos o hasta que las veamos crujientes.

Limpiar y cortar los champiñones portobello y saltear brevemente con un poco de aceite.

Montamos las hamburguesa:

Cortamos el pan, ponemos una rodaja de berenjena, la hamburguesa y encima los champiñones, otra rodaja de berenjena, una loncha de queso y listos!!!

No está de más poner Ketchup del bueno, o mostaza antigua o la salsa que más os guste para acompañar una buena hamburguesa. 



IMPRIMIR RECETA

19 comentarios

  1. Hace mucho que no la pongo y viéndotela como me apetece para una merienda cena.Besossss

    ResponderEliminar
  2. Què haig de dir... una meravella!!! Això ha d'estar boníssim no, el següent! M'ho apunto per fer-ho a casa, segur que agradarà molt :)
    petons i bon cap de setmana

    ResponderEliminar
  3. Esto suena delicioso, una receta para una hamburguesa nlovedosa y diferente. Me la quedo!!un abrazo.

    ResponderEliminar
  4. Ole tú!!! Esa hamburguesa si que me la como yo!!! :P

    ResponderEliminar
  5. Madre mia, y yo que no he podido venir antes, aqui ya no quedan ni las migas. A mi hay veces que me entra un antojo de hambuerguesa brutal, debe ser el embarazo, jajajajajaja. por que ahora que la he visto ya no puedo dormir!! Bruuutal!!
    Besos y feliz finde
    Ettore

    ResponderEliminar
  6. Mmmm, lo del pan de queso me ha hipnotizado, como el resto de la receta.Brutal!

    ResponderEliminar
  7. Pues yo tambien tengo que estar embarazada como Ettore porque a mi tambien me ha entrado un antojo que no veas! Que maravilla de hamburguesa , me encanta todo, un beso!

    Les receptes que m'agraden

    ResponderEliminar
  8. vaya pinta más estupenda! Me la apunto!
    Un saludo!
    Núria
    http://teteriaonline.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  9. UNas hamburguesas riquisimas y con estos panecillos aun mejor:
    Petons

    ResponderEliminar
  10. Aixxx Sílvia, quina delicia! L'hamburguesa m'agrada, però el panet i l'albergínia la superen!! Mmmm, fantàstica opció informal! Petonets maca!

    ResponderEliminar
  11. Deliciosamente rica desde el pan al interior, ganas de pillarla ahora mismo¡¡.
    Bss

    ResponderEliminar
  12. Però quin luxe d'hamburgueses Sílvia!

    A més, tot homemade, així que el doble de bo, i és que amb pa fet a casa, i a sobre de formatge, quina combinació ens portes!

    Petons!

    ResponderEliminar
  13. Sense paraules!!
    Muas

    ResponderEliminar
  14. Quin plat! Els panets, les hamburgueses, les esbergínies... Tot sembla boníssim!
    Marta

    ResponderEliminar
  15. Joooo Silvia si es que solo leyendo el título y mira que es pronto...le metía el diente
    Bss

    ResponderEliminar
  16. ¡Qué delicia de bollitos al queso azul! (por no hablar del crujiente de berenjena)
    Me los anoto para próximas catas ;-)
    Muchas gracias, Silvia

    ResponderEliminar
  17. Tu tan complerta com sempre, tots els components de la recepta, visca!
    Petons i moltíssimes gràcies per participar.

    ResponderEliminar
  18. Claro, ya solo me queda el cargo de conciencia por no haber venido antes, eso pasa por llegar tarde. Seguro que no queda ni recuerdo......

    Riquísimas.

    Besos.

    ResponderEliminar
  19. ets la reina de les burguers Chez!!!! t'han quedat de luxe. moltíssimes gràcies epr participar. petonets

    ResponderEliminar

Si te ha gustado mi receta puedes dejar tu opinión. Cualquier pregunta o duda os la responderé sin nigún problema.
Gracias por pasar por mi cocina.

© Chez Silvia | Theme by Maira G.