Conserva de pimientos baby rellenos de mousse de atún y queso




Os traigo una receta que tengo guardada de hace tiempo, hoy ordenando mi recetario he pensado que ya es hora que la publique.

Esta S.Santa compré estos pimientos para hacer en la barbacoa junto a un pescado, pero me acordé de ellos cuando nos estábamos comiendo el pescado. De vuelta a casa los pimientos se vinieron conmigo y decidí rellenarlos de atún. Hojeando mi recetario del horno a vapor, había una receta de conserva de pepinos y lo que he hecho es  aplicar el método en esta receta, pero os pondré como hacerlo de manera tradicional.

El bote de cristal debe estar previamente esterilizado, debemos hervir durante 10 minutos cuando el agua empiece a hervir, y sacarlos con pinzas para dejar secar encima de un trapo limpio. Yo lo he puesto a 100ºC vapor durante 15 minutos.

Para rellenar más facil los pimientos, los he puesto de 4 en 4 en una taza porque se aguantan rectos, y con la manga los he ido rellenando.

Ingredientes:
8 pimientos baby
3 latas de bonito del norte Serrats
1 lata (4-5 anchoas) Serrats
3-4 pepinillos en vinagre (los mios picantes)
3 cucharadas de mayonesa ( yo lactonesa casera)
perejil picado
sal y pimienta
125 gr de queso mascarpone
1/2 l de agua
200 ml de vinagre de manzana.
Hierbas aromáticas como orégano limonero, romero etc
aceite de oliva para rellenar todo el bote.

Lavar los pimientos y sacar las semillas y rabo.

Poner el agua y el vinagre con un poco de sal en una cazuela, cuando arranque el hervor poner los pimientos baby y cocer durante 8 minutos.

Escurrir, secar y reservar

En un vaso para turmix poner el atún, los pepinillos, la mayonesa, sal, pimienta, las anchoas y triturar todo hasta que os quede fino.

Juntar en un bol esta mezcla del vaso con el queso mascarpone, mezclar con una cuchara, rectificar de sal y pimienta y por ultimo poner el perejil picado. Poner en una manga pastelera o Decomax y guardar en la nevera.

Cuando los pimientos estén bien escurridos rellenar y poner con cuidado dentro del bote, rellenar hasta cubrir con el aceite de oliva y poner alrededor las aromáticas que nos gusten.

Cerrar y poner los botes al baño María durante 20 minutos para que se conserven mejor, yo los he puesto en el horno a vapor 20 minutos a 90ºC vapor.

Una vez fríos guardar en la nevera, a los 10 días ya se pueden consumir.










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21 comentarios

  1. Te veo en modo conserva, verdad? El horno a vapor te debe facilitar mucho las cosas, seguro.

    Me quedo con las ganas de probarlos!!

    Besos, preciosa.

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  2. Te veo en modo conserva, verdad? El horno a vapor te debe facilitar mucho las cosas, seguro.

    Me quedo con las ganas de probarlos!!

    Besos, preciosa.

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  3. No dudo que estara de muerte,con esa mousse...ufff, pero te ha quedado tan perfecto el bote, tan colocadito, que da pena tocarlo, jajajaa.
    Besotes y feliz lunes
    Ettore

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  4. Quedan estupendos. ¡Vaya joya de horno tienes!
    Besitos

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  5. Quedan estupendos. ¡Vaya joya de horno tienes!
    Besitos

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  6. Una muy interesante farsa, y qué ricos por Dios!!

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  7. Hola Silvia, me encanta esta receta y la voy a probar, te ha quedado la foto genial y los pimientos seguro que mucho mejor.
    Un abrazo
    Mª Jesús

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  8. Ostres Sílvia, quina recepta més bona i original! Aquests pots fan molt goig!!

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  9. M'ha encantat!!! A veure si trobo pebrots minis, mai els he vist... pero també potser que mai m'he fixat. A més els turcs fan aquest tipus de conserves i segur que tenen aquets pebrots, que aquí hi han molts supers turcs.
    Si la faig ja et diré :)
    petons

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  10. Qué maravilla de pimientos...tienen que estar riquísimos.... y ese relleno tan amoroso de atún y mascarpone...buff.. y encima rodeados de aceite..que anda que no debe estar bueno para "mojar" pan....me encanta Silvia...como no!

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  11. Fantástica, Silvia! me gusta todo, la forma de hacerlo, los ingredientes, me imagino como están de ricos y hasta babeo!
    Un besazo preciosa

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  12. Que deliciciaaaa, madre un placer tanto para la vista como para el paladar,me ha fascinado, me apetece mucho probarlos ,besos

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  13. Caray Silvia que apetecible que esta este tarro de mini pimientos en conserva,da pena comerlo.Super apetecibles con solo verlos.
    peto

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  14. Ya has tardado en publicarla te ha quedado espectacular, enhorabuena, sigue así, te espero por LAS DELICIAS DE MAYTE, un beso.

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  15. A mi este tarro no me duraría ni dos telediarios en casa! Puro vicio!!! ;)

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  16. Estos pimientos los compre el año pasado, pero no se me hubiera ocurrido hacerlos así!! Genial
    Bss

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  17. Un aspecto delicioso y con estos ingredientes buenos de verdadddd.Besos y buenas noches.

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  18. Una receta del todo tentadora y muy novedosa para mí querida Silvia, yo esto me lo anoto y lo hago en cuanto pueda, que estoy segura nos va a gustar mucho! Besitos

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  19. Una delicatessen. Me ha encantado. Felicidades por las fotos y la presentación.

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  20. Qué idea más buena Silvia!! No he podido evitar reirme al leer que os comisteis el pescado sin los pimientos, a mí me pasan situaciones iguales cada semana :) Me llevo tu receta para cuando encuentre estos pimientos mini. Un besito preciosa!

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  21. Qué buenísima pinta! y con Serrats de lujo! Mira que yo no me acabo de animar a embotar nada... me apunto tus indicaciones para esterilizar... al menos para las mermeladas que es una pena pero no me animo a hacer grandes cantidades justo por eso.

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