Magret de pato con salsa y picotas en aguardiente y su cous cous



El magret de pato me encanta, y poco hecho, me gusta así porqué queda más meloso. En la despensa tenia un frasco de cerezas en Aguardiente que en un principio las quería poner en un pastel de chocolate, pero mis hijos me pidieron que el pastel fuera sin cerezas con alcohol porque no les gustan. Al descartar el pastel me acordé de que tenía una pechuga de pato que ha estas cerezas le irian muy bien.





Ingredientes para dos personas:

1 pechuga de pato
1 bote de Picotinas en Aguardiente de Cerezas del Jerte
1 taza del Aguardiente de las picotas
1 taza de caldo de ternera
sal y pimienta
Unas ramitas de orégano limonero
una nuez de mantequilla
250 gr de cous cous
250ml de agua
sal
perejil picado
una c/s de mantequilla

En un cazo pondremos la taza de caldo junto el aguardiente y el orégano, salpimentamos y dejamos reducir a fuego alegre hasta la mitad.
Sacamos el orégano y añadimos la mantequilla y volvemos a dejar reducir hasta que acabe de emulsionar. Añadimos unas cuantas picotas dentro la salsa. Reservamos

Calentar el agua y cuando arranque el hervor poner el cous cous, dejar en remojo los 4 minutos, remover con un tenedor y salpimentar, por ultimo poner la mantequilla y el perejil.

Ponemos una sartén al fuego sin aceite y la ponemos a calentar bastante, mientras secamos con papel de cocina la pechuga y por la parte de la grasa hacemos unos cortes en forma de cruz, salpimentamos y la ponemos a freír.

Primero por el lado de la grasa, unos 5 minutos o hasta que la grasa tenga un buen color dorado, le damos la vuelta y dorar hasta encontrar el punto de cocción que os guste.

Dejar escurrir sobre una rejilla un par de minutos. Cortar a lonchas del mismo tamaño, se puede sacar la parte de la grasa antes de servir.

Servir sobre una cama de cous cous con sus picotas y la salsa de Aguardiente.




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20 comentarios

  1. Madre mia que espectaculo de recetón, me chifla, el pato me encanta, aunque solo a mi, en casa como que no....asi que hace bastante tiempo que no lo hago, me gusta muchisimo como lo has preparado, no le falta detalle y todo combina estupendamente.
    Besote y feliz fin de semana largo.
    Ettore

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  2. Une excellente réalisation et sans doute une délice!
    bisous

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  3. Silvia, últimamente haces unas recetas tan bellas y tan delicadas, que me daría por pensar que estás enamorada (que lo estás) pero de un modo novedoso..jajaja
    Realmente este plato está preciosa y las cerezas le pegan genial y le dan un toque de color... rico, rico...

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  4. Esta receta es magnífica. A mí también me encanta en magret y tal y como lo has preparado tiene que estar bien rico. Me encanta !! Un besito guapa.

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  5. Con lo mucho que me gusta el cuscus y el magret este plato es todo un manjar para mi. Una fantástica receta, Silvia.

    Besitos

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  6. Que homenaje !!!1deliciosa receta, con una muy buena presentación.
    Besitosssss.

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  7. Nunca he usado magret de pato en mi cocina, pero me parece irresistible

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  8. Que buena combinacion y presentación queda genial esta receta en su conjunto.
    peto

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  9. Adoro pato mas há muito que não como.
    O magret ficou uma tentação e muito bem acompanhado
    bj

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  10. Ya vuelves tú con estos platos con combinaciones para volverse loco!!! Me encantan los ingredientes, o sea que habrá que probarlos todos juntos!

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  11. Que buena receta Silvia .. una combinación de sabores que me encanta!
    Besitos

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  12. Qué rico este magret!! Y esta salsa de picotas, todo un acierto. Igual que el cuscús que los acompaña!

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  13. Una presentación preciosa para un plato 10. Besos

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  14. Quieres creer que nunca he comido pato? y quieres creer que con esta receta me has puesto el pato en la mente y no pararé hasta comprarlo para probarla??? :)
    besos

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  15. Un plat de luxe, no li falta de res!!!!!

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  16. Una receta de día domingo te has marcado Silvia. Qué belleza las fotos y ni pensar en lo bueno que ha de haber estado, que tomo nota y ya veré de encontrarme con una pechuga de pato yo por ahí! Besito

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  17. Per mi també poc fet, quina delícia de magret per favor!

    Acompanyar-ho amb les cireres i l'aiguardent, un encert segur!!

    Petons!

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  18. Hola Silvia, corazón, veo que me he perdido varias entradas y es que llevo dos semanas que para mí se quedan, pero mira, me salto el atún, que también me encanta pero me paro en éste magret de pato que es de mis platos favoritos. Originalísima la preparación y no has podido elegir mejor el acompañamiento. Me parece ideal, eso sí, este plato no se merece mis pinzas....jajaja. Un beso enorme corazón y feliz semana.

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  19. Madre mía, pero que pinta pir dios! Y que presentación más bonita! !
    Me ha encantado la entrada.
    Bsss

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  20. Jo nena, aquest l'has brodat

    Muas

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