Ensalada de pulpo con vinagreta de cerezas

Mirar que ensalada os traigo para el veranito, a parte que es super vistosa, está llena de ventajas y se hace en un plis que suelo decir yo cuando elaboro recetas rápidas.
Es de temporada al llevar una vinagreta de cerezas, es muy fácil de hacer, es muy rápida de preparar, es muy sana, es ligera, es diferente, colorida y con esta presentación quien se resiste a ella.
Con las fruta de verano podemos hacer infinitas recetas frescas, llenas de color y sabor y esta receta lleva fruta en la vinagreta, que os encantará con cualquier ensalada o carpaccio de pescado.
Ingredientes para dos personas:
4 tomates raff
2 patas de pulpo cocido
***
Para la vinagreta de cerezas:
100gr de cerezas
aceite de oliva
sal
pimienta
unas gotas de vinagre de vino
unas gotas de vinagre balsámico
***
Lavar los tomates y cortar lo más finos posible.
Cortar las patas de pulpo a trozos también finos.
Lavar las cerezas y cortar en trozos pequeños, poner en un bol y añadir al gusto aceite de oliva y los vinagres, salpimentar. Mezclar con un tenedor y dejar macerar unos minutos para que las cerezas suelten su jugo y tiña un poco la vinagreta.
Poner los tomates en el plato y encima los trozos de pulpo, salpimentar un poco y repartir la vinagreta de cerezas por encima al gusto.
© Chez Silvia | Theme by Maira G.