Tarta crema catalana de fruta de la pasion. St. Josep.





Sant Josep; día  actualmente no festivo, pero recuerdo a la perfección cuando lo era, también es el día del padre, aunque pienso igual que con el día de la madre, para nosotros cada día es nuestro día pero ya se sabe que lo comercial tira mucho.

En Cataluña la tradición es comer crema catalana, este año la he modernizado un poco para variar la de otros años y la he hecho en forma de tarta para la cena de esta noche, hoy en casa si celebramos Sant Josep, en mi caso Sant Pepe.

Hoy también destacaremos la celebración de las fallas en Valencia, día grande para monumentos y esculturas, y por último felicitar a todos los José, Josefa, Josefina, Pepe, Pepa, Jose Mª etc.



Ingredientes para la base: 150 gr de galletas de speculoos, 70 gr de mantequilla vegetal. Para la tarta: 3 hojas de gelatina, 500 cl de leche, 4 yemas de huevo, 25 gr de maizena, 100 gr de azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 3 cucharadas de postre de pasta de fruta de la pasión. Para decorar: 100gr de azúcar, unas gotas de limón, una cucharada sopera de agua fría.


Poner en remojo la gelatina en agua fría.

Triturar las galletas con la mantequilla, en la Thermomix unos segundos a V5, poner las galletas trituradas en la base del molde, apretar con los dedos o con un vaso y guardar en la nevera.

Calentar 125cl de leche a punto de hervir y poner dentro las hojas de la gelatina bien escurrida, mezclar bien hasta que se disuelvan

Poner en la Thermomix o en una cazuela, el resto de la leche, el azúcar, las yemas y maizena, programar 10 minutos 90ª V2. o remover con una cuchara hasta que empiece a espesar, después programar 2 minutos más pero sin temperatura o fuera del fuego ir vertiendo la leche que lleva la gelatina disuelta y a continuación la vainilla y la fruta de la pasión.

Poner la crema templada sobre la base de galletas, tapar y dejar templar un rato en la encimera, luego guardar en la nevera, al menos 12 horas, para desmoldar irá mejor.

Podemos decorar la tarta con azúcar y después quemar con un soplete o hacer un enrejado de caramelo

Poner en una sartén el azúcar, limón y agua, sin tocar ni mover con ninguna cuchara dejar que tome color, si hace falta se mueve la sartén. Mientras preparar un cucharón untado con aceite.

Cuando el caramelo tenga un color rubio con cuidado y con una cuchara ir tirando encima del reverso del cucharón  hilos de caramelo formando como una cestita, si haceis hilos finos se desmolda facilmente. Esperar que se enfrie y desmoldar.

Os aconsejo que este adorno o otros con caramelo los pongáis en la tarta en el momento de servir, porque con el contacto de la tarta se deshacen.



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                                     Crema catalana con mango

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26 comentarios

  1. Es una delicia totalll.Que bonita decoración, felicidades.

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  2. Qué sugerente te ha quedado, y su sabor seguro que muy original... me encanta!

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  3. Buenos dias.
    Me ha gustado mucho tu receta y me gustaria hacerla,pero dime..Donde se compra la pasta de fruta de la pasión?
    Feliz dia.
    Lucia

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  4. Yo tambien recuerdo cuando era festivo nacional. Días que cambian, pero nosotros seguimos queriendo a nuestro padres igual, verdad?!? Divino postre. Besos a Pepe de nuestra parte.

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  5. Qué delicia de pastel super atractivo visualmente, perfecto!!!

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  6. me encanta la crema catalana y este toque de futa de la pasión tengo que probarlo, una tarta deliciosa

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  7. tremendo pastel que te has marcado para esta noche,estara super contento tu Pepe,felicitalo de mi parte.
    Que lo paseis bien
    Petons

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  8. Espectacular t'ha quedat fantàstic!!!!!!! a mes segur que és boníssim
    Felicitats al PP
    Petonets

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  9. Osti quina versió de la crema catalana Sílvia!
    Un pastís d'allò més bo, i que no sé jo si aconseguiria que arribés a l'hora de la celebració, jajaja!

    Petons!

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  10. Es espectacular Silvia!!!!
    Un petonet i felicitats pel Pepe

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  11. Espectacular i boníssima

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  12. l año pasado por primera vez tomé en un restaurante en Baqueira la crema catalana en tarta y me encantó la idea, es algo que quiero hacer. Me chifla el puntito de la fruta de la pasión, ¿dónde encuentras esa pasta? Saldrá igual con pulpa?
    Un beso grande!!

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  13. Wuaw!!! quelle beauté, une vrai délice très bien réaliser, Bravo!

    Bisous

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  14. Preciós i de gust... m'ho puc imaginar. Felicitats al Pepe i a gaudir del sopar
    Muas

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  15. Una tarta impresionante, me apunto tu receta porque tiene que estar riquísima.
    He organizado un sorteo para celebrar mi primer cumpleblog y estaría encantada de que participases, lo puedes hacer en:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/2014/03/sorteo-primer-cumpleblog.html

    Besos.

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  16. Gracias por la felicitación que me toca!!
    Una tarta impresionante!! solo verla he empezado a babear...
    Qué rica por Dios!!

    Un saludo

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  17. mmmmm que pinta mas espectacular!

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  18. Me ha encantado, es una tarta preciosa, me gusta muchisimo la crema catalana, y en tarta es una pasda, si la hago en casa me hacen la triple ola.
    Una foto divina tambien
    Besos
    Ettore

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  19. Ficou uma tarte linda e com maracujá tem que estar uma delicia
    Adorei
    bjs

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  20. Simplemente genial....me encanta como todo lo que haces...envidiaaaaa jajajajja.

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  21. Qué rica y con ese enrejado te ha quedado de lujo ¡Buena forma de celebrar! ¡un abrazo!

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  22. Una vez más me dejas con la boca abierta, pasar por tu cocina es sólo para disfrutar...

    Felicidades con retraso a tu Sant Pepe ;)

    Abrazos

    De paseo con la cámara

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  23. Yo también me acuerdo de cuando era festivo. Qué pena que ya no lo sea... el día de la madre lo es... Tu tarta maravillosa, como siempre. felicidades a tu Pep... aunque con un día de retraso seguro que le valen igual ;)

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  24. Espectacular con el toque de fruta. Besos!

    Ana

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  25. Joooo ayer no se grabo el comentario...te ha quedado genial y riquísima y seguro que después un buen café....
    Bss

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  26. Este finde voy a probar a hacer las cestitas de caramelo... A ver si me sale!!! ;). Besos.

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Gracias por pasar por mi cocina.

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