Parmentier de coliflor con huevo en dos tiempos



Cáscara de huevo rellena de parmentier de patata y huevo cocido.

Ya estamos de nuevo con otro reto Gastro@migos,  nuestro ingrediente protagonista, la leche evaporada Ideal, muy recomendable para la mayoría de nuestras recetas por su bajo contenido en grasa, tiene menos que la nata líquida.


Mi receta de hoy está presentada dentro de la misma cáscara de huevo, que hay que hervir unos minutos, y el huevo que utilizaremos los vamos a cocer en dos tiempos, por un lado la clara y por otro la yema.Os va a sobrar algo de crema, pero se puede utilizar para servir en otra ocasión ya que se guarda bien. 




  • Ingredientes para 4 personas
  • 100gr de patata
  • 500 gr de coliflor
  • 800 cl de agua
  • 200cl de leche (yo semi)
  • 25 gr de mantequilla
  • sal y pimienta.
  • 4 huevos.
  • perejil picado.



Primero vamos a preparar los huevos, cortamos con cuidado la parte de arriba con la punta de un cuchillo y vamos sacando cáscara de huevo hasta llegar a la mitad, vaciar el huevo separando la yema de la clara. 

Poner en una olla agua con un poco de vinagre y dejar hervir las cascaras unos 2 minutos, sacar, escurrir sobre un trapo limpio y secar con mucho cuidado.

Quitar el tronco de la coliflor y desmenuzar, poner en una olla o en la Thermomix junto el agua, las patatas cortadas a dados,  la leche y un poco de sal. Cocer  alrededor de los 18 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir un poco el exceso de líquido y triturar bien, añadir la leche evaporada, la sal y pimienta y reservar.







En una bandeja que pueda ir al microondas poner las 4 claras y cocer en el microondas tapadas hasta que estén cocidas, unos 2 minutos, cortar a cuchillo bien picada.

En un bol que pueda ir dentro de una cazuela, poner las 4 yemas, y un poco de agua para cocer al baño maria, tapar y dejar cocer hasta que las yemas estén cocidas pero tiernas, se verá por el color pálido de las yemas. 

Montamos los huevos: Poner un poco de clara picada en el fondo del huevo, encima cubrir con la parmentier de coliflor, poner con cuidado una yema cocida, si se os rompe no importa dará aún más sensación de huevo en cocotte, decorar con más clara de huevo cocida y cebollino picado.

Podemos presentar estos huevos de dos maneras. Si somos pocos comensales os recomiendo la idea de la sal maldon, queda muy bonita y original, si vamos a ser más o la cena es informal podemos servirlos en el centro de la mesa con la misma huevera.

Queréis ver más propuestas culinarias que lleven Leche Evaporada Ideal; pues ir a las cocinas de CarmeMiquel, Dolores, AnaNeus,GemmaEri Dolorss.



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30 comentarios

  1. Esteu fent unes receptes súper xules amb llet evaporada, Sílvia! També he vist la de l'Eri i el Miquel. Aquests ous que ens portes són de vicio!!! ha ha ha. Petons

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  2. Fantástica presentación, me encanta! y lo de hervir las cáscaras es fundamental! he visto en algún blog que no lo hacen ¡mal!

    Un saludo.

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  3. la presentación en ambas formas es preciosa...la realización no puede ser más sencilla (aunque sea en varios pasos)...me encanta...y además muy sana!!!!

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  4. Avui estic fent un receptari nou d'aperitius i aquest és una passada, vistós i molt bo!!!!!
    Petonets

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  5. Queda con una presentación preciosa y con lo que me encantan los huevos seguro que esta receta me gustaría.

    Besitos

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  6. Que buena idea presentarlo asi dentro del huevo,queda sublime¡¡.Fantastica esta parmentier de coliflor¡¡
    Peto

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  7. Que nivelazo Silvia. Ésta es una recta para trabajar con delicadeza, así ese resultado, fino y elegante. Besos guapa!

    Ana

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  8. vaya receta rica rica y una presentación super bonita!
    besos

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  9. Menuda presentacion mas chulisima!!! EL plato en sí me encanta lo mire por dond elo mire, menudo nivelazo habeis conseguido en este reto!!!
    Besotes

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  10. Quina cosa.... Nivell pels nùbols!!
    Muas

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  11. Silvia es pec ta cu lar!!!,
    quina curiositat al llegir en dos tiempos...ara esta clarisim, ademés a l'ultima foto es veu el resultat...i es molt temptador.

    Un petonet

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  12. Entretinguda però bé mereix la pena el treball. Espectacular. M'agrada molt la presentació dins la closca.
    Les fotos molt xules, com sempre :)
    Petonets guapa. MAR, de EQNME

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  13. Quina presentació més xula!!i els ous prometen ser molt bons!! unes fotos maquíssimes! ara miro les altres propostes, que la llet ideal m'agrada força per la cuina. petó

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  14. La presentación me parece ideal Silvia, y la combinación, huevos, patata y coliflor, estupenda, es una de las habituales en casa.

    SAbes, nunca he usado leche evaporada... pero después de tus consejos la probaré.

    Besos preciosa.

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  15. Que bo ha d'estar i la presentació de luxe, genial.
    Petons

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  16. magnifica rescepta com les altres . molt bona presentacio de foto , presiosa Sylvia y bonísima
    besades

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  17. Estic dacord amb els comentaris, és una presentació original i bonica. Fa festa! :)

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  18. Simplement espectacular Sílvia!
    Només de pensar en la seva elaboració, alucino!

    Petons!

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  19. Les fotos parlen per sí soles i la recepta és fina i delicada. Una d'aquelles preparacions que jo considero "especials" i que mereix un dia de festa. La presentació i les explicacions excel·lents! Sento no haver participat aquest cop! La feina em supera! Petonets guapa

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  20. Quelle merveille ces oeufs, en plus ils sont super bien décoré, Bravo!

    Bisous

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  21. Preciosa la presentación en la huevera, super apetitosos estos huevos.

    Un beso grande!

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  22. Que presentación más delicada, desde luego Silvia, cada día te superas. Me ha encantado, es superoriginal y ahora que son fiestas donde vivo, una gran idea para dejar a los comensales de una pieza jjj. Un lujazo! bsss

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  23. Jooo Silvia que maravilla de receta, me ha encantado, que chulada
    Bss

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  24. Qué presentación más fabulosa, se ve una delicia de plato, apetece meter cucharita de inmediato!!!

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  25. Que te voy a decir, si es que no me extraña que tengas colección de cacharritos jejejejeje tu ya me entiendes, si es que con estas pedazo de recetas, es lógico. Yo no e quito ni la cascara al huevo uhmmmm, riquisimO.
    Besos y felicidades de nuevo.
    Ettore

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  26. espectacular plato y espectacular foto. Nos tienes mal acostumbrados.

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  27. espectacular plato y espectacular foto. Nos tienes mal acostumbrados.

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  28. ¡Qué mono! Lo de la huevera me gusta aún siendo dos. Y tiene que estar de lujo ¡Besos!

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  29. Una receta bastante elaborada pero...el resultado ha de merecer la pena. :)

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  30. Impressionant Silvia!! Em va semblar fantàstic al veure-ho, i ara mirant la recpeta és més fàcil del que creia. Petonets

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