Rosbif a la mostaza y miel


En casa el rosbif lo comemos todo el año, me va muy bien para tenerlo de fondo de nevera, como le llamo yo. Es la comodidad de saber que tienes en la nevera una carne ya cocida y que con ella puedes hacer otras recetas. También me va muy bien cuando los chicos están solos en casa, se cortan la que quieren y listos.

También va a ser el segundo plato de un día de estas navidades, y haré varias guarniciones que la familia se servirá al gusto de cada uno.  El rosbif original se suele hacer con carne de buey y de la parte de la costilla, pero al cortar el trozo se desperdicia mucho el corte y siendo muchos comensales no vale la pena.

Este pesaba 1´350gr, salen cortando los trozos finos unos 40 filetes de rosbif, pero el día que lo vuelva hacer lo tendré que hacer de más de 3kg ya que somos unos 20.

Hablando de las guarniciones tiene la ventaja que a esta carne le pegan muchas y de variadas pero en casa suelo hacer estas tres: puré de patatas a la vainilla, ciruelas al vino con piñones y compota de manzana.




Ingredientes: 1 trozo de ternera la parte del lomo alto o añojo de 1´350gr más o menos, mostaza antigua, sal, pimienta, miel, vino blanco, romero fresco.

Precalentar el horno calor arriba y abajo a 250ºC.

En una fuente para el horno, engrasada con un poco de mantequilla o manteca, poner la carne atada y con ayuda de un pincel pintarla con la mostaza antigua, salpimentar y regar con un poco de miel. Repartir agujas de romero fresco.

Hornear unos 15-20 minutos regando de vez en cuando con vino blanco y dándole la vuelta.

Pasado este tiempo poner el grill y vigilando dorar la carne unos 5 minutos por lado, regando a la vez con sus jugos.

Si os falta liquido se puede poner más vino o caldo.

Sacar del horno y tapar hasta que temple con papel de plata

Este lo he servido con aceite de oliva virgen mezclado con una cucharada de postre de mostaza antigua y otra de miel, una vez cortado regar por encima con este aliño.

Otra ventaja que tiene esta carne es que se puede hacer hasta dos días antes de navidad, evitando el día señalado las prisas, nervios y porque no decirlo...olores en casa a comida.

Espero que os guste.





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20 comentarios

  1. Maravillosa propuesta para cuándo son muchos los comensales que se sientan a nuestra mesa. Tiene una pinta fabulosa!!!

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  2. Qué buen punto le has dejado, hace mucho tiempo que no como rosbif! qué recuerdos!

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  3. Silvia, para que día dices que es???? me encanta
    Bss

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  4. Nena, hoy te has lucido, porque esta lo tiene todo, lo puedes preparar antes y te olvidas de los nervios, es ideal para las fiestas, variedas de acompañamiento, me gustan todos, pero me quedo con la compota de manzana, y por último, casi me pierdo en la foto enorme y espectacular, todavia estoy aqui entre el tenedor y el vino jajajaja, un pedazo de 10.
    Besos.
    Ettore

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  5. Yo voy a asar un roast beef en Nochebuena, pero mi pieza pesa 3.900, somos 17 así que espero que no me fallen los tiempos del horno. Yo he quitado el hueso y lo pondré para asar, seguiré los consejos de Delia Smith que siempre que hago cosas suyas me salen de cine.....pero el tuyo tiene una pinta increíble...así que supongo que alguna foto del mío pondré.
    Feliz navidad guapa
    Marialuisa

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  6. Me encanta el rosbif¡ la próxima vez lo probaré con tu aliño

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  7. que bien dominas la logistica y los menus, es una propuesta divina para estos dias¡¡
    Fantasticas fotos
    Bss

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  8. Silvia que estoy sin desayunar...... ves tú, este si que me lo tomaba.

    Es una buena opción para tener de fondo de nevera....

    Besos!!

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  9. Que buena idea, en casa gusta mucho esta carne, y la verdad, ponerme con planchas y demas, noooo. Así que me voy animar con esta receta y la salsa que tiene que estar tremenda. Bsss

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  10. Per Nadal o per Sant Esteva?...posa un altre plat a taula,
    Magnifiques fotos.

    Un petonet guapa

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  11. Una proposta ideal per aquestes dades, i més si tenim en compte que es pot preparar amb antelació.
    La super foto del principi genial !!
    Petons

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  12. Una carne estupenda y una receta estupenda.Con una Carne así la verdad es que no se necesita más ingredientes.

    Un saludo

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  13. Que colocirto tiene esa carne por dios. Tiene que estar muy rico. Besitos

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  14. Qué buena pinta Sílvia!! Me gusta mucho y la presentación es fantástica, ni Martha Stewart jejejee.
    Además, todo ello tiene un toque muy Navideño pero sin empalagar, con un punto rústico que me chifla.
    Aún me arrepentiré de no cocinar para los días señalados xD

    Besos!!

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  15. Hola Silvia, volia desitjar-te unes Bones Festes, amb la teva familia i que l'any vinent tinguis tantes alegries o mes que aquest. Amb quedo amb l'imatge d'aquest fabulós rostbeef i amb la salseta que deu fer les delicies dels teus. Ens veiem l'any que ve.

    Molts petons!

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  16. Mmmm, he empezado a babear con solo ver la primera foto! me encanta el rostbif y a ti te ha quedado perfecto!

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  17. el color que t'ha quedat aquest rosbif és just el que a mi més m'agrada.... just al punt...!! segur que deliciós!!!

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  18. Un plato 10, me quedo sin palabras, te felicito, bssssss.Sefa

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  19. Sin duda una propuesta a tener en cuanta cuando somo muchos, madre mía 20! qué locura jajaja...
    Besos!

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