Tortilla de patatas con lactonesa



La tortilla de patata por excelencia es el plato más conocido de la cocina española.

No hay una tortilla igual, puede depender de las patatas, aceite, huevos, la cocción de las patatas y de la tortilla en general.

A mi me gusta hasta fría, con un trozo de pan con tomate para acompañarla y también me gusta poco hecha, jugosa pero si está cocida y esponjosa también me gusta mucho.

Hoy os la enseñaré cocinada de otra manera, la patata por un lado al vapor y acabada en sartén como la tradicional.

Las patatas de esta manera cogen menos aceite, pero el acabado es el mismo y su sabor no cambia.



La he acompañado de una lactonesa, es una mayonesa que se hace con leche y sin huevo, un día hace años me encontré con los espárragos en la mesa y sin huevos en la nevera, la probamos y nos gustó mucho y ahora la hago como cualquier otra salsa.

Ingredientes para la tortilla: 5 patatas medianas, 4 huevos, la medida de una taza de café de leche evaporada, 1 cucharada de postre de impulsor, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Pelar y cortar las patatas como de costumbre, y poner a cocer al vapor o en un bola en el microondas, con sal, tapadas durante 15-18 minutos a máxima potencia

Mientras batir los huevos con la leche, pimienta, sal, nuez moscada e impulsor.

Poner las patatas con los huevos batidos y dejar en reposo unos 5 minutos.

En una sartén con un poco de aceite hacer la tortilla como de costumbre y al punto que os guste más.


Para la lactonesa: 1/2 vaso de leche a temperatura ambiente, 1 vaso de aceite de oliva o girasol, una pizca de sal y un poco de zumo de limón.

Poner en el vaso del turmix la leche y tirar el aceite poco a poco para que se siente encima la leche, poner la sal.

Batir hasta que espese, entonces añadir las gotas de zumo de limón y acabar de batir.

Guardar en la nevera.


Como vareis queda de color blanca al no llevar huevo, a mi me gusta así hay quién pone una puntita de colorante amarillo, pero si es lactonesa para mi no hace falta.


Podéis acompañar esta mayonesa con la tortilla, unos espárragos y cerquita un poco de pan con tomate.....delicius!








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15 comentarios

  1. que buena pinta.. aunque como la de mi mami ninguna jajaja
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  2. Muy buena pinta, si señor!!!

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  3. La verdad es que la pinta es estupenda
    Me sigue gustando más la clásica, pero esta se ve deliciosa
    Y la salsa en casa gusta mucho
    Bss
    Patricia

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  4. Se ve buenísima y doy fe de que lo está.... yo la hago mucho en microondas con su cebollita y todo! Mucho menos grasienta y eso me gusta no sólo por las calorías sino porque resulta mucho mejor para digerirla, sobre todo por la noche. Lo de la lactonesa si que no lo hago a menudo, se me olvida.... Besos.

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  5. Que pinta que tiene, y con lo que me gusta la tortilla. Lo voy a probar, gracias por compartirla!
    Un beso grande, Rocio.
    http://la-hechiceradelalma.blogspot.com

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  6. Una tortilla exquisita y con la salsonesa ya ni te cuento...buen invento...para cuando te quedas sin un huevo !!!!
    Besitos...

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  7. Se ve super rica Silvia! voy a probar a hacerla de esta manera, la verdad, es como dices, cada uno tiene su receta y su modo de hacerla, pero hay que ir variando. Y la lactonesa tengo que probarla algún día! besitos

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  8. se me hace la boca agua !! QUE BUENA Y QUE JUGOSITA .. hum

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  9. Qué descubrimiento lo de la lactonesa!! Me gusta esto de tener mayonesa sin necesidad de huevos.
    La tortilla tiene una pinta espectacular,yo hace mucho que solo las hago al vapor, en casa les he declarado la guerra a los fritos jejje.

    Besos!!

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  10. ficou com um aspecto delicioso
    Gostei muito
    bj

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  11. Una forma diferente, pero seguro que esta rica, la probaremos, bs.sefa

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  12. Hummmmmm m'encanta la truita en totes les seves version. Una bona opció fer-la amb les patates cuites al vapor.
    petons

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  13. Yo también hago de vez en cuando la tortilla de patatas cocinando las patatas en el micro, y la lactonesa desde que la descubrí no la cambio por la otra.
    Vaya fotazas! Qué hambre me ha entrado de repente :D
    Besos y buen finde!

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  14. Riquísima tortilla, si es que así hasta se mancha menos!! Un besazo

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  15. Por fín, ayer no pude pasar, y yo no me perdo ni una, y menos si se trata de tortilla de patata. Tiene una pinta genial, jugosa como me gusta a mi,la lactonesa es lo más
    Buen domingo guapa.
    Ettore

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