Pastel de patata y manzana, con su bacalao y chutney de kumquats.



Soy una amante del bacalao y cuando lo como con contrastes dulces o agridulces, aún me gusta más.
El chutney de kumquats a vestido este plato de fiesta, el punto de sal que no llevan casi las patatas se lo da el bacalao.

Puede ser un plato principal tras una ensalada o un aperitivo completo, si lo hacéis en version mini.



Ingredientes para 4 personas: 4 patatas grandes, 1 manzana, 2 trozos grandes de bacalao desalado, 1 cucharada sopera de Chutney de kumquats, un ajo, perejil picado, un poco de ralladura de limón, aceite.


Pelar las patatas y la manzana y cortar a dados, hervir hasta que estén blandas o cocer al vapor en la bandeja con agujeros del horno, 100ºC vapor  durante 20 minutos, cuando las patatas y manzana, lleven 15 minutos, abrir el horno y en la otra bandeja poner el bacalao y cocer los 5 restantes que le faltan a las patatas. El bacalao se puede cocer al vapor en olla o hervir un par de minutos.

Sacar las patatas y manzana y poner en un bol con un poco de aceite, muy poca sal, el ajo y perejil picado y un poco de ralladura de limón, chafar con tenedor y mezclar bien

Deslaminar el bacalao, si es de buena calidad no os costara nada.

Montamos el plato: con ayuda de un aro de emplatar, poner una buena capa del puré, encima poner las laminas de bacalao bien puestas, y alrededor del pastel poner una cucharada sopera bien repartida de chutney.


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33 comentarios

  1. Ese bacalao deslaminado sobre esta delicia agridulce, mmmmhhhh

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  2. que buena combinacion Silvia y ademas el bacalao y yo amor eterno de cualquier manera
    Bss

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  3. Qué buena idea, me encanta la manzana en el puré de patata, me la apunto. El bacalao que a mi nunca me falla y el chutney también me lo apunto para probarlo, que me parece todo junto una mezcla genial. Un saludo .
    Monie >_<

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  4. Más elegancia en un plato resulta imposible... y el contraste de sabores es una pasada de rico.
    madre mía qué cosa tan rica!!!
    Un beso Silvia.

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  5. A esta receta te pongo un 11, no porque sea la mas original, bonita, elaborada,foto preciosa o que se yo, porque todas tus recetas tienen esos tres calificativos, si no porque el bacalao, es una de las cosas que más me gustan, y hoy la combinacion que has hecho con el pure de manzana y patata , con el chutney de Kumquats, me parece delicioso, por cierto no he tenido que mirar lo que eran los Kumquats jajaja, ya lo sabia, bieeeeen.
    Un besote
    Ettore

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  6. Una receta muy curiosa :P No la conocía pero me la apunto :D

    Bss
    Con Especias

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  7. Que rico y bien presentado, me encanta¡¡¡, besos

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  8. el bacalao es mi pescado favorito, y asi tiene que estar riquísimo

    Últimamente he tenido muy poco tiempo para poder pasarme por tu blog, parece que si todo va según lo previsto tendre un poquito mas asi que intentare pasarme mas asiduamente,

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  9. Adoro bacalhau e fiquei com agua na boca só de olhar esta maravilha.
    Esta mesmo perfeito
    bjs

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  10. que curiosa receta.....me gusta

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  11. Una rica receta con unas fotos que dicen cómeme, bsssss.Sefa

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  12. Yo cada vez soy más aficionada al bacalao, creo que desde que estuve en Oporto :). Me encanta la receta, qué gran combinación de sabores!

    Un abrazo

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  13. Estoy segura que este plato es manjar de dioses, tiene que estar absolutamente delicioso!!!
    Besos.
    Raquel

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  14. Adoro el bacalao y este timbal con contraste de sabores me parece un acierto. Besos guapa!

    Ana

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  15. Eres tremenda. Con que poquito me haces feliz!!!

    Un plato delicioso.

    Besos!!!

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  16. El bacalao me chifla, es mi pescado preferido y con estos ingredientes y presentación dan unas ganas tremendas de comer, bueno es que casi es la hora, pero se ve delicioso y la presentación impecable. Una auténtica delicia

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  17. Que rico !!!!con esos buenos ingredientes...te ha salido genial!!!!
    Besitos.

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  18. Que rica combinacion y anda que no le estas sacando provecho a los kumquats
    Bss

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  19. Hola reina! que estava pensant....quan em convides a sopar?????jejejee, això té una pinta divina, m'encanta el bacallà!

    Petonets

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  20. Para conquistar. Un abrazo, Clara.

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  21. Sílvia, a cada nova recepta em tens més alucinat, quin plat!
    A casa meva em diuen que el puré de patates és un plat soso, però amb una presentació com la teva, a veure qui s'atreveix a dir-ho ara!

    Petons!

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  22. Preciosa presentació, i exquisida combinació!! Petons

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  23. Una presentación espectacular Silvia! ;)

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  24. Que ben acompanyat va aquest chutney, també m'agrada la combinació agredolça amb el bacallà i tu l'has brodat!!!!
    Petonets maca

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  25. Hace poco que descubrí lo rico que está el bacalao con un toquecito dulzón... a ver si mi arbolito me acaba de dar esos kumquats que tengo que preparar esto sí o sí!
    Delicioso, mi Silvia!

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  26. Que rico Silvia!! Esas lascas de bacalao son impresionantes. Besos!

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  27. quin plat més delicat Silvia!!! té una pinta boníssima. Bon cap de setmana reina

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  28. que plato te ha quedado, una maravilla de vista y sabor

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  29. Hola Silvia,
    Qué combinación más buena has hecho con este plato. ¿y el chutney?....fantástico. No conozco los kumquats....pero voy a tardar poco en buscarlos.
    Un besote muy fuerte y hasta el próximo sábado que nos veamos.
    Mar

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  30. Fino, equilibrado y deliciosamente presentado, como siempre!
    Besotes. Buena semana!

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  31. Genial Silvia! Toda la combinación de principio a fin me casa un montón! Me resulta especialmente atractivo cambiar la clásica nota de acidez de las naranjas por el chutney de kumquats, un acierto que hay que probar.

    Besos y feliz semana

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  32. Un platazo divino.
    Buena semana y besos,
    Vero
    lacocinadevero.com

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