Risotto de espárragos trigueros y tomates secos en aceite


Este arroz fue un capricho que me hice un mediodía para comer.

Me gustó mucho el día que lo publicó  Ettore del maravilloso blog "Bavette", el problema es que tiene tantas recetas deliciosas,  que te pondrías a cocinar todas ellas el mismo día.

Ettore es de Nápoles, aunque reside en Cataluña, está totalmente entregado a su oficio y pasión, la cocina, y eso queda plasmado en sus recetas,son todo lujo, detalle y presentación para la vista y ya puedo decir que para el paladar.

El arroz o risotto de cualquier variedad me encanta, pero justo en la nevera tenía espárragos verdes y tomates secos en aceite, siempre tengo por que los pongos en muchas recetas.

Muchas personas cuando comen solas no suelen complicarse mucho a la hora de hacerse la comida, no es que yo me haga cada día festines, porque suelo comer bastante ligero, pero de vez en cuando me ofrezco un homenaje, y este arroz fue todo un homenaje.







Lavar los espárragos y cortar las puntas reservándolas, el tronco cortarlo a trozos pequeños y reservarlos  y el resto la parte más astillosa desecharla.

Hervir las puntas unos minutos y reservarlas.

Cortar la cebolla bien fina y freírla con aceite hasta que esté bien pochada, a continuación añadir los trocitos de espárragos que teníamos reservados y los dejamos al fuego unos 5 minutos.

Ahora ya podemos añadir el arroz lo mezclamos un poco y vamos incorporando el caldo poco a poco, debe estar caliente, cocer a fuego suave sin dejar de remover.

Mientras se cuece el arroz, los tomates secos los cortamos a tiras bien finas,reservamos unos trozos para decorar el plato el resto los ponemos en el arroz.

Continuamos moviendo el risotto y añadiendo caldo siempre que sea necesario y el arroz lo haya absorbido. 

Cuando el arroz esté casi listo, rectificar de sal y pimienta, añadir la mantequilla y queso parmesano que deseemos. Este paso yo lo hago fuera del fuego con el arroz al dente.

Servir en los platos.

Poner las puntas de los espárragos y las tiras de tomate seco cortadas finas a modo de decoración

Excelente risotto!




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33 comentarios

  1. Un exquisito risotto, con una presentación irresistible, te felicito.
    Un beso.

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  2. Estupenda la combinación.

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  3. Sílvia, no puc estar més d'acord amb tu en la última frase, excelent risotto!!

    Petons, i bon cap de setmana!

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  4. Buenísimo Silvia, yo hago uno similar pero sin los tomates secos, la próxima vez pruebo tu receta.
    Besos!!

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  5. Con estas presentaciones y este estilazo, yo no sé Silvia como te dignas a pasar por nuestro blog ;), con lo toscos y rudos que somos presentando las cosas... :((

    Delicioso!

    Un saludo.

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  6. Delicioso. Muy buena la idea de usar tomates secos... yo siempre tengo pero luego no sé para que usarlos!

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  7. Suscribo a pies juntillas lo que cuentas de Ettore, Silvia, es un auténtico maestro y para muchos, una fuente de inspiración. Un risotto espectacular y con el toque de los tomates secos que tanto me gusta. Un besito.

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  8. Creo recordar que mi primera receta en el dia mas dulce fue un risotto de trigueros y setas, es un plato delicioso. Ahora ando buscando un sustituto para poderlo hacer si queso :) Un beso

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  9. Te diste un homenaje de lujo, porque ese risotto es fabuloso, y las fotos nos parecen preciosas!!

    un abrazo y buen finde

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  10. Quines fotos més boniques!! I la recepta, deliciosa. Sobreot, pel toc de tomàquets secs! Petonets i bon cap de setmana!

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  11. Adoro risottos e achei esse uma delicia.
    Apresentado assim fica lindo.
    bjs

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  12. Silvia te felicito por la presentación y por lo rico que tiene que estar este plato. Tienes razón en lo de Ettore, es único, pero chica...tu tampoco te quedas atrás. Besos y feliz fin de semana.

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  13. Riquísima la receta Silvia! este Ettore es un crack..Hace unos días le comenté que iba a publicar una receta suya..¡hemos tenido transmisión de pensamiento!, pero con Ettore es fácil hace unas cosas maravillosas!! Y a ti este plato te ha quedado de cine. ¡Besos! Kuki

    www.cocinapretaporter.com

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  14. Fabuloso homenaje, sí señor :). Hace tiempo que no hago risotto y me has dado muchísimas ganas de ponerme ya mismo a elaborar esta receta, me encantan los trigueros y los tomates secos!

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  15. Quina delicia de rissoto. Les fotografies son fabulosas.
    Petons

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  16. No me ves, pero estoy a punto de llorar, muchisimas gracias Silvia, por dos cosa:
    1º Por tu humildad, siendo una crak en la cocina como eres.
    2º Por tu profesionalidad y saber estar.
    3º Porque me has hecho muy feliz hoy.
    4º Poque la receta independientemente de donde salga las has hecho tuya con tu toque Silvia,y el resultado ha sido magnifico como todo lo que haces, un besazo y que te quiero un huevo tia!!!
    Ettore

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  17. Yo como sola en casa algunos días, y normalmente no me complico pero de vez en cuando hago como tu y me preparo algo delicioso. Este risoto es una pasada!! Me lo apunto. Un beso

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  18. ¡Qué rico Silvia!, una presentación de lujo.
    besitos

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  19. Me encantan los risottos y el tuyo te quedó de 10 Silvia¡¡¡ Y la presentación fantástica.
    Un saludo, Manuel.

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  20. Silvia, la receta es estupenda. Me encanta. Yo soy de las que no suele cocinar mucho cuando estoy sola. Me da pereza. Y coincido totalmente contigo en lo del blog de Ettore, que también me parece fantástico. Un besito.

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  21. Un arròs sencill i segur que bonissim.

    L ultima foto m'encanta...

    Un petonet bonica

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  22. Son tan socorridos los arroces, riquisimo y preciosas!!!
    Bss

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  23. Me quedo con la receta, me parece un toque fantástico el del tomate seco, seguro que el sabor es magnífico. Besos

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  24. Silvia, suerte la tuya que cuando comes sola puedes concederte tales homenajes. Cuando yo como sola llego tan tarde a casa que o me he hecho la comida el día de antes, o me veo comiendo una ensalada o un sandwich. Tal y como me dijo una compañera cuando me vio comiendo un sandwich un día: "Parece mentira que tengas un blog de cocina". Pues sí, parece mentira, pero la humildad también vive en mi casa.

    Me encanta el sabor de los tomates secos, en aceite o no. Han sido todo un descubrimiento para mi; sin duda.

    Feliz finde!

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  25. Silvia estoy de acuerdo contigo de que Ettore es un crack y buena persona,Pero tu también le das tu punto a las recetas que también te quedan divinas como esta de hoy y con esas fotos que enamoran también lo haces mas irresistible
    bon cap de setmana (-7)
    peto

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  26. que bonito y que delicia, es de lujo,bss!

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  27. Se ve delicioso! Me encantan los risotto a, las fotos preciosas

    Besazo

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  28. Como me encanta la foto de los ingredientes!! además del rissotto claro!! :) petonets

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  29. Pues sí que hay que darse esos homenajes. Magnífico risotto.
    Un beso grande,
    Vero
    lacocinadevero.com

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  30. Los risottos qué buenos son...Un besazo
    Marialuisa

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  31. jajaj!! si que se te ve muy fan de Ettore últimamente. Mira yo no suelo visitarle y me ha picado la curiosidad! Los risottos me encantan y el de espárragos trigueros ya lo hice... delicioso! yo también me pego homenajes cuando estoy sola ;)

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  32. No sé si te lo creerás pero aun recuerdo esta receta y es que pensé.. menuda mujer lo bien que se cuida estando sola...!! casi res..

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