Espagueti al limón y parmeggiano



Mis hijos sólo comerían pasta, son felices con todas ellas, pasta larga, corta, rellena, y con los años hemos ampliado el surtido de salsas o acompañamientos, la verdad, el tomate no siempre tiene que acompañarla.



Para variar un poco me he decidido por ingredientes sencillos como el aceite de oliva, limón, queso parmesano y un poco de albahaca fresca. 


Ingredientes: espaguetis, 1 limón, queso parmesano, aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca fresca.

Hervir la pasta como indica el paquete, mientras preparamos la salsa.

Rallar el limón con la parte más fina del rallador, a parte rallar el queso parmesano.

En un bol poner la ralladura de limón y dos o tres cucharadas de queso parmesano rallado, añadir un buen chorro de aceite de oliva y mezclar hasta formar una pasta, por ultimo añadir dos o tres hojas de albahaca picadas finamente.


Escurrir la pasta guardando un poco de agua de la cocción, añadir la salsa de ralladura de limón y queso parmesano y unas cucharadas de agua de la cocción para que quede la pasta más suelta.

Mezclar bien y añadir más hojas de albahaca y si se desea más queso parmesano.



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