Colitas de rape en salsa verde al cava con espárragos.


Hace unos días fui al mercado a por pescado, tuve que hacer un poco de cola, pero a veces me va hasta mejor, sino tengo prisa claro, me va bien para ir mirando la parada, todos los pescados y voy pensando a la vez en las recetas, soy de las que lo hace todo a la vez....si compro atún, pienso cuando lo hice en tártar, o encebollado, lo mismo con los calamares o un lenguado.

Seguía mirando la parada y veo unos pequeños pescaditos blancos, limpios parecidos a un mini rape, cuando me toca el turno pregunto que es porque no los he visto en mi vida y me contestan, - son rapes pequeños. Mi cara se quedó sin expresión, entonces me explicaron porque se pueden empezar a ver en algunas pescaderías.

Estos mini rapes quedan enganchados por su tamaño en la redes cuando pescan pescado de roca, el típico para hacer fumets y caldos, antes lo consideraban un pescado más de roca, pero ya sabéis que el pescado de roca suele tener poca carne de aprovechamiento y acaba deshecho en el caldo para después ser colado.

Pues los pescadores pensaron que era una pena que acabaran machacados, así que algunos se entretienen en limpiarlos y los venden para consumir a tu gusto.



Después de esta explicación, me quedé una docena y al llegar a casa los congelé.

Esta semana les he querido dar un homenaje, con esta receta, tan sencilla, ligera, sana y como no deliciosa.

Ingredientes: rapes pequeñitos, 2 ajos machacados, 1 cucharada sopera de harina, 1 vasito de cava, aceite, perejil picado, 1/4 de caldo de pescado o agua, sal y pimienta, y unas puntas de espárragos verdes, los tallos aprovecharlos para crema o revoltillo.


En una tartera poner el aceite a calentar, añadir el ajo picado y dejar sofreír sin que se tueste. Añadir la harina y rehogar suavemente sin que se queme.

Añadir el caldo de pescado o agua y dejar hervir un par de minutos, agregar el cava y dejar que se evapore un par de minutos.
Mientras salpimentar el pescado, añadir a la salsa los espárragos y a los dos minutos, el pescado con cuidado, e ir moviendo la cazuela con cuidado, la salsa irá cubriendo el pescado que se cocerá muy rápido por su tamaño.

Añadir el perejil picado, y seguir moviendo la cazuela en vaivén, unos tres minutos más.

Servir el pescado con los espárragos y un poco de salsa, está deliciosa.



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24 comentarios

  1. Me parece una receta de rape deliciosa y sana.Besos guapa

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  2. Vaya, qué buena pinta. Queda anotada.

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  3. Sea errónea su captura o no, me temo que tienen que ser una maravilla.

    Preciosas fotos Chez!

    Un saludo.

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  4. Me encanta el rape, es de mis pescados favoritos, y la salsa verde le va de maravilla, sobre todo con el cava! Sano y riquísimo.

    Un abrazo

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  5. Mira que es feo el condenado pero todo lo que tiene de feo lo tiene de bueno ... el toque que le has dado tan original con el cava ,todo un acierto
    Un besito

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  6. Una ricura de plato, Sílvia. Sabores frescos y suaves. Me gusta!

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  7. Que maravilla de plato, un placer para saborear.
    Feliz semana.

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  8. Que plato mas rico te ha quedado y con sus trigueritos

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  9. Se ve exquisito, me lo guardo porque ya veo espárragos para comprar.
    Por si acaso, el pan de ayer ya está publicado :).
    Besitos.

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  10. Sano y buenísimo y con una presentación fantástica!

    Un abrazo!

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  11. Ohhh!!!! Una recepta deliciosa Silvia!!! Que bo!!!
    Petonets

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  12. Ostres Silvia! quin plat més maco que has fet!!! A casa ens agrada molt el rap, i aquesta salsa té una pinta boníssima. Petonets

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  13. La salsa verde queda genial a este tipo de pescado, buenisimo. Besos!

    Ana

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  14. Madre miaaaaa, ya me la has liaoooo otra vez, esto está de muerte, mi pescado preferido, esta si que te la cojo si o si, jajaja, me encanta como siempre, un beso.
    Ettore Cioccia.
    www.bavette.es

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  15. ¡Que rico! Un plato estupendo.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  16. Silvia, todo un descubrimiento estos mini rapes. En Madrid no los he visto. Voy a buscarlos porque la receta me ha encantado..gracias tambien por la historia de los pescadores. Me encanta descubrir nuevas cosas y saber qué hay detrás. Besos Kuki

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  17. colitas de rape y esta salsa¡¡ a triunfar¡¡
    peto

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  18. M'encanta aquesta recepta. Tot el que sigui peix, és molt bó per a mí i m'agrada més que la carn.
    Aprofite per a convidar-te de nou al BBSS 2on Repte.
    http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/04/2-reto-bbss-recetas-primavera-verano.html
    T'espero. Petons

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  19. uan receta buenisima y ligera, que rica! una fotos estupendas, gracias!

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  20. Pues la verdad es que yo tampoco las había visto tan pequeñas. Irresistible este plato
    Bss

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  21. Hola,
    Hemos coincidido en plato de pescado para empezar la semana. Yo por aquí no los he visto todavía,pero me parece bien la idea de aprovecharlos. Y tu los has puesto de lujo
    Besos

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  22. Te ha quedado con una pnta increíble y la salsita le va de lujo.

    besos

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  23. Hola guapa, te he descubierto por otro blog amigo y jolines me encanta tu blog!!! Es maravilloso, cuanta luz, que frescura, que bonito!! Me has enamorado!!! Y qué recetas tan ricas!!! De verdad, me parece muy muy muy bonito!!! Maravilloso!! Y la receta riquisima!!! Dan ganas de coger el tenedor e hincarlo!!! Que rico madre mia!! Y unas fotos preciosas :)
    Un beso y encantada de conocerte :)

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  24. Son bonissims Silvia!! Jo ja fa alguns mesos que els veig a les parades del Mercat Central de Tarragona, i me'ls he endut en més d'una ocasió cap a casa. Inclús enfarinats i fregits son bons.....tan delicats... La teva recepta un 10, superior.
    Petonets. MAR, de EQNME

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