Carne encebollada con salsa Bordelaise. Reto Tía Alia






Este plato de carne es para todos los amantes de la carne y en este caso poco hecha, no me deis carne muy hecha o simplemente hecha, porque no me gusta, aunque siempre se le puede dar un poco más de cocción y dejarla menos roja.
Mi punto preferido es el "saignant", por fuera está tostada, por dentro rosada y en el centro casi cruda.

He vuelto a decidir la receta salada del Reto de Tía Alia,  y esta en concreto la he disfrutado mucho, elaborándola y no veáis comiéndola.

Digamos que con la salsa Bordelaise la he vestido de gala, así tendréis receta para una ocasión especial o no, llega un momento que las cosas las hago o me las como simplemente porque me apetecen, porque hoy es "hoy", porque soy feliz, porque las disfruto haciendo y porque la vida está para vivirla y disfrutarla 




Ingredientes para la salsa: 2 cebollas de figueras, 8-10 chalotas pequeñitas, dos cucharadas de mantequilla, 500 ml de vino tinto (bueno), 300ml de caldo de ternera, sal y pimienta.

Carne: tantos filetes de ternera como comensales.

Palomitas (*)

Empezaremos por la salsa. En una sartén poner la mantequilla, cuando esté caliente añadir las cebollas a trozos, cortadas a cuartos y estos desmontarlos, que nos queden como pétalos, también añadir las chalotas peladas y enteras. Saltear y dejar que se doren suavemente.

Añadir el vino y avivar el fuego para que reduzca al menos un tercio del líquido, sobre los 6 minutos añadir el caldo de ternera y dejar reducir hasta que se haya formado como un caramelo, unos 8-10 minutos, ha de reducir bastante.

Salpimentar y reservar.

En una plancha muy caliente, dorar la carne al punto que os guste, al final poner la sal.

Repartir un poco de salsa en el plato y poner encima la carne cuarteada, rodear la carne de las dos cebollas y poner un punto diferente al plato.... decorar con unas cuantas palomitas de maíz!

(*)....... Mi hija ha entrado en aquella edad que......para que voy a ir al cine si puedo montarme el cine en casa!!!!! Un día el ordenador le va a explotar de tantas que ve, y a mi el microondas de tantas palomitas.... total "cine en casa".... pues unas cuantas fueron mías, para comérmelas y para decorar este plato.

Bon appétit!





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53 comentarios

  1. Tiene muy buena pinta, el corte de la carne es estupendo. ¡Me gusta cóm queda con las palomitas, es un toque inesperado y apetecible, y seguro que mezcladas con la salsita tienen que estar muy ricas.
    Feliz día.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  2. què bona ha d'estar...jo ara el màxim que puc fer és plaxa...tot arribarà! bona setmana

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  3. Me encanta la carne encebollada pero nunca la he probado con esta salsa así que tomo nota. El toque de las palomitas como toque diferente me parece de lo más original.
    Un besito desde Las Palmas.

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  4. Ya te has lucido otra vez con la receta, me las has hecho en el punto perfecta que me gusta,porque esta es para mi no???? que estoy convaleciente todavia y tengo que alimentarme bien, ademas con esa salsa me gusta mucho, y de la foto ya no te digo naaaa porque es evidente.
    Por cierto creo que ya sale mi foto, de mi cara no porque google no me deja jajaja, besos.

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  5. Que bo! Un plat de carn contundent pels que els hi agrada la carn, perfecte. I les fotos impressionants

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  6. m'encanta! les palomites es un toc sorprenent, i la carn amb ceba m'agrada molt, i ja tinc ganes de probar aquesta salsa...
    Petonets!

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  7. Merveilleux l'aspect de cette viande une vrai delice!
    Bisous

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  8. No soy muy de ternera, ya sabes, pero esa salsa me ha conquistado. Mira si soy generosa que los filetitos os los dejo a vosotros.

    Besos.!!!!!

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  9. ooohhh! Quin suquet més bo, i quina carn, així crueta és boníssima! I col·locada als teus plats ja no té preu. Petons!

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  10. Insuperable!!!! estupenda versión de carne encebollada.. Besos,

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  11. Qué platazo nos has preparado, como siempre magistral. Muchos besitos

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  12. HOLA SILVIA! YO ME QUEDO CON LA SALSA, QUE ES UN LUJO. ESTA TÍA ALIA ERA UNA GENIA Y TU HAS BORDADO LA RECETA. SE VEN UNAS FOTOS FANTÁSTICAS. BESITOS

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  13. Wowww Silvia eso tiene que estar para pecar, que fotos mas apetitosas te han quedado. besicos

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  14. Ya sabes que soy fans tuya, me encanta todo lo que preparas y esas fotazas, adorables.
    El color de la carne te ha quedado como me gusta, cuando suelo comerla es así.
    Bss.

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  15. Uy, a mí si sangra la carne no me gusta nada, aunque todo hay que decirlo, me como lo que me pongan. La pinta es magnífica. Besos

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  16. De lujo esta carne Silvia!!!!! impecable receta. Bss

    Virginia "sweet & sour"

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  17. un plato 10, esta de lujo!

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  18. Caramba Silvia me inclino ante tu receta!!! Vaya salsa deliciosa has elegido para acompañarla.
    Todo un lujo de receta, no cabe duda que has vestido el reto de fiesta.
    Me gusta la carne como a ti, como me la pasen la estropean. Voy a tomar nota de tu estupenda receta porque me ha encantado.

    Un besito,

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  19. Te guste como te guste te ha quedado fantástica.
    Es una buena receta.

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  20. receta fantástica la que le has dado a Carmen,y esa salsa es de fiesta mayor,divina¡¡
    peto

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  21. Que buena pinta tiene, a mi también me pasa eso si la carne está muy hecha me resulta seca y no me gusta. Sigue compartiendo estas recetas tan ricas.
    Besos

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  22. essa carne esta divina, apetece-me mesmo comer.
    Uma excelente receita.
    bjs

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  23. HOla
    me encantan tus fotos, tienen ese color como con aroma, a cocina casera y me encanta parece que nos transportas.Tú ya sabes que a esta carne para mi necesita un punto más, y perfecta.Que gracia lo de las palomitas
    besos

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  24. Me encanta el punto que le has dado a la carne...un color precioso.....una vez mas de nota alta!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  25. pero por qué lo haces todo así de bien! no me lo explico, receta que te veo, receta que quiero hacer...y eso que yo tb hice la propuesta salada, eh??

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  26. La pinta es genial,aunque a mi me gusta la carne echa ,aunque se que pierde mucho .
    Yo hice las pastas de vino y con algún problema ,al final quedaron bien.besinos

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  27. Tú has acertado de lleno, yo me fui por la receta dulce y no me ha gustado. En cambio esta carne (a mi me la das un poco más hecha) está, como bien dices, vestida de gala. Ideal, vamos... Besos.

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  28. Justo en su punto y super melosa..
    Bss

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  29. fabulosa esta carne con la salsa bordelaise, ha quedado un color precioso!!

    besos

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  30. Un buen plato el que has preparado, genial.

    Saludos

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  31. Claro que sí, la vida está para vivirla y disfurtarla y con buena comida a mano mejor que mejor.

    Te ha quedado un plato de lujo y con tu nombre en los platos y todo! eso sí que es un lujo.

    Besos

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  32. Un rico plato, para mi, un pelin mas hecho, bsssss.sefa

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  33. Hola! Acabo descubrir tu blog y me encanta!
    Que rica esta receta y también aquí te vuelvo a decir que el plato me encanta.
    Te sigo!
    Besos
    Letizia

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  34. Que lujo de propuesta con la que nos acabas de deleitar!! Se ve la carne muy jugosa y tierna y con esta salsita... para mojar el pan sin parar!! Y tienes toda la razón, puede ser para una ocasión especial o para cuando nos venga bien, porqué se tiene que disfrutar de la vida cada día! ;)

    Besitos!!

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  35. Silvia has hecho de una simple carne con cebolla, un plato gourmet.
    Me gusta mucho la salsa, con un buen solomillo debe estar de muerte.
    Felicidades te ha quedado de matricula de honor. Bss.

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  36. Quina salseta i quina carn més bona!
    T'ha quedat de luxe!

    Petons!

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  37. Le has puesto palomitas a la carne?! Me dejas con las patas colgando... :P

    Un besote.

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  38. Mmmmm me encanta!!! Me hubiese gustado hacer la receta para elreto, pero por falta de tiempo, imposible!! Que receta más rica!!tengo ganas de probar esta carne.asi!! Te ha quedado un plato genial y la salsita... Mmmmm riquisima!!un besito guapa y feliz semana

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  39. Vengo observando que las carnes se te dan de miedo así que no podía ser de otra manera... te ha quedado fenomenal!! a ver si el próximo mes me animo con el reto!

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  40. que buena! me encanta la presentacion te lo has currado bien, bicos

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  41. Coincido contigo en el punto de la carne y me muero de risa con el detalle de las palomitas. La idea del cine en casa es estupenda y de ahi a hacer pizzas y magdalenas, etc etc con las amigas hay un paso!! a mi me encantan estos planes y los he disfrutado mucho con mis hijas y sus amigas!.

    ¡reto conseguido! Silvia

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  42. Buff Silvia que rica esta carne, se ve deliciosa, me encantan este tipo de platos, guardo tu receta, un beso

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  43. Buff Silvia que rica esta carne, se ve deliciosa, me encantan este tipo de platos, guardo tu receta, un beso

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  44. Carne como poca, pero el día que lo hago, me gusta como a ti. Bien cruda por dentro y tostadita por afuera. Si encima se la acompaña con una buena salsa como ésta... Dios, que delicia!!!Me ha echo gracia lo de las palomitas..
    Besos

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  45. De todas las recetas que he visto es la que más me gusta, la carne está muy poco hecha que es como a mi me gusta.
    Abrazos.

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  46. Que pinta, esa receta cae seguro, me ha encantado.
    Besos
    Núria

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  47. A mí me gusta la carne muy hecha si puedo elegir, pero me la como de todas maneras, como para decir que no a este plato

    Vaya punto las palomitas de maíz!!!

    Y di que sí, que la vida está para vivirla y disfrutarla


    Abrazos

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  48. Yo opté por la dulce, pero esta carnecita te ha quedado de lujo. Qué original! saludos

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  49. Justamente ese es el punto de carne que me gusta y casi cuanto menos hecha, mejor...
    Fabulosa, un disfrute total esa salsa!!!

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  50. Silvia, has dado tres vueltas de rosca al reto así no hay quien te supere. En mi opinión te ha quedado fantástica, para disfrutar de la vida a tope. Por Madrid estamos de puente así que tendré más tiempo para visitar a los compañeros de reto
    Bss

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  51. Silvia, yo he disfrutado leyendo la emoción con la que describes lo que tú misma disfrutaste de esta receta, pero cuando he leído en qué consistía la salsa Bordelaise he entendido el porqué de tanto desborde. ¿Sabes qué? Que me encanta pochar la cebolla en mantequilla. Sé que no es de lo más saludable, pero el olor que desprende me encanta, por no hablar de la textura final de una salsa. ¡Esta tiene que estar divina!

    La carne no son filetes, ¿verdad? Parece una pieza hecha a la plancha y fileteada al final. A mi me gusta la carne un poquito más hecha que la tuya, tratándose del grosor de la que muestras, pero nunca hecha por completo.

    ¡Vaya homenaje, hija!

    Besos.

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  52. Silvia, casi una semana más tarde llego a visitarte. Y es que he tenido visita familiar instalada en casa desde el lunes que no se ha ido de regreso a su país hasta ayer por la tarde.

    Qué suplicio, por Dios. No por mi familia sino porque he tenido que contener las ganas de sentarme ante el ordenador durante días. Que no era plan ni lo más correcto teniendo en cuenta lo poco que nos vemos, jajaja.

    En fin, sólo puedo decir que la espera ha merecido la pena porque menuda interpretación de la carne encebollada de Alia nos has regalado.

    La salsa bordelesa no la conocía pero ahora que me has abierto los ojos se queda en mi cocina para siempre.

    Coincido contigo en el punto de la carne. Me gusta poquísimo hecha por dentro, casi cruda, y sellada por fuera. La tuya tiene ese punto :)

    Gracias por tu participación y hasta pronto !!!

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  53. Silvia, estoy contigo en el punto de la carne. A mi también me gusta ese puntito hecho por fuera y crudo por dentro. Estupenda receta.

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Gracias por pasar por mi cocina.

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