Pollo relleno al horno con chutney de frambuesas y arándanos




Como me gustan este tipo de asados para las comidas del fin de semana. Este pollo nos lo comimos el domingo pasado acompañado de una nueva chutney que no había probado.

 Maravillosa y dulce chutney que volveré a repetir con otras carnes. Los contrastes dulces con el pollo y su relleno a sido un lujo para nuestros paladares.

El relleno del pollo, ha sido totalmente de aprovechamiento de una receta que hice esta navidad; un carre de cordero relleno de carne de cerdo con manzana, pasas y piñones, me sobró un poco y este relleno lo congelé envasado al vacío.

(1)El relleno es carne de cerdo picada, la cantidad depende de  donde la pongáis,  en este pollo debían haber unos 200 gr de carne picada de cerdo, que llevaba una manzana cortada a dados, con pasas y piñones previamente salteados en una sartén con mantequilla y un poco de vino dulce, es tan sencillo como aumentar o disminuir las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes para el pollo relleno: un pollo entero bien limpio, sal, pimienta, una vaso pequeño de vino rancio, un vaso pequeño de brandy y un vaso pequeño de agua, y el relleno de carne de cerdo, que lleva una manzana, pasas y piñones al gusto.

Si vamos hacer el relleno nuevo, sólo hay que hacer el paso anterior (1) dejar enfriar, mezclar con la carne picada de cerdo cruda y rellenar el pollo, coser o poner palillos para que no se escape el relleno. Para cerrar el pollo yo utilizo como un hierro en forma de espiral, le das vueltas y el pollo queda totalmente hermético, y así no se escapa el relleno, creo que me lo compré en Londres.

Precalentar el horno a 170ºC.

Poner el pollo en una bandeja, salpimentar, y regar con los vinos y el agua. Tapar el pollo con papel de plata y hornear durante 2 horas, 2h y media totalmente tapado y sin tocar.

Para que tenga un color más dorado y una piel más crujiente, pasado este tiempo, destapar, subir la temperatura a 200ºC y sin tapar hornear media hora más.
Los tiempo dependen del tamaño del pollo, ya sabéis antes del tiempo que os marco comprobar si vuestro pollo está ya cocido.



No hace falta calentar la chutney antes de servir, natural está deliciosa para acompañar nuestro asado.




Una vez cocido el pollo dejar tapado unos 10 minutos y ya estará listo para servir.





La receta del chutney la he variado un poco en cantidades pero la idea es de Rústica.












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41 comentarios

  1. Tiene un aspecto fantástico, una idea riquísima. De los que se antojan.
    Feliz día.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  2. mendo doradito que se ve al pollo, mmm y con esta salsita de 10!

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  3. Que pinte más deliciosa y crujiente tiene el pollo, muy original la manera que lo has preparado, me gusta.
    Un beso.

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  4. Que delicia, el chutney me lo llevo para mi cocina tenía ganas de probar desde hace un tiempo y esta es la excusa perfecta.

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  5. Una combinación de sabores deliciosa. Y el pollo tiene una pinta...
    Saludos.

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  6. Hola
    hummm que bien huele hoy aquí.Que rico Silvia y ese chutney es tentador.Yo hice un pollo relleno también estas Navidades, el relleno cambia pero están tan ricos.
    besos

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  7. tiene pinta de estar buenísimo. el contraste del dulce del relleno con el pollo seguro que hace que la combinación sea genial.
    besos

    laurilla fondant

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  8. Se ve delicioso, desde luego estas compotas dulces son ideales para los asados, pollo, pavo, cerdo, la verdad es que normal que quieras repetir!

    Un saludo.

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  9. Me recuerda a un plato que prepara mi abuela! Lo probaré ;-)
    Besitos!

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  10. Fins i tot em costa el pollastre però a aquest no li podria dir que no, segur que està boníssim.
    Petons.

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  11. Tiene un color espectacular tu chutney, y el pollo ni te cuento, ya sabes si lo haces me invitas el finde!un bico!

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  12. Ahí te estaba esperando yo¡¡¡¡ Mi madre prepara pavo relleno y con un relleno muy similar al tuyo. Que rico el acompañamiento. me estoy relamiendo.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  13. Me encanta Silvia, tanto el relleno, como ese chutney que me ha vuelto loca. Te lo voy a copiar prontito, aunque este plato me parece tan de celebración que no se cuándo voy a encontrar la ocasión para prepararlo en casa, je,je. A lo mejor lo pruebo con otro tipo de carne, por ejemplo con pechugas de pavo, con el mismo relleno y con el mismo acompañamiento se me ocurre que puede estar ideal. Ya te contaré. Besos.

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  14. Como me gustan estas combinaciones, me han entrado ganas de hacerlo...besos

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  15. Tiene una pinta estupenda y me imagino el contraste de la carne con el acompañamiento dulce, tentador. Besos!

    Ana

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  16. DIOOOOS que pollo más rico!!!!! una delicia chica...

    He creado un blog con recetas infantiles, si te apetece estoy en www.lo-mejor-de-mi-vida-eres-tu.blogspot.com

    Saludos, Sandra.

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  17. Mmmmmmm que ganas tengo de pollo relleno! Uf que rico, me encanta :)

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  18. Estas salsas dulces combinan a la perfección con las carnes, la pinta es fantástica. Besos

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  19. Menuda pintaza tiene este pollo. Bien doradito y bien acompañado de este chutney tan rico.
    Un besín.

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  20. Tendré que probar esa chutney tiene que estar deliciosa.
    besos

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  21. La barreja de carn amb fruites és fantàstica. T'ha quedat un pollastre d'estrella!! Petons

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  22. Uma refeição deliciosa,adorei !

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  23. Que pinta mas rica tiene el pollo y el chutney de arándanos con el pollo tiene que estar de impresión!

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  24. Hace tiempo que veo el choutney, tendré que probarlo. Pero la mezcla con el pollo me encanta. Un besito guapa!

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  25. La combinació de salsetes dolces amb la carn a mi m'agrada molt... el contrast es molt bo.

    Petonets

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  26. Esse frango esta mesmo uma maravilha,achei o recheio interessante.
    O chutney de framboesas deve combinar na perfeição.
    Adorei a sugestão acho perfeita para um dia de festa.
    bjs

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  27. lo que me llevo es este chutney, una super novedad para mí el hacerlo con frambuesas y arándanos!!!

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  28. Esto e sun platazo d elujo! el chutney una dleicia y ese pollo relleno.....quién lo pillara!!!!! besistos

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  29. ¡Pero y cómo no vas a acertar con esta receta en la mesa! Mira que hacen buen matrimonio el pollo y las frutas. Y el toque que le dan las especias ni te cuento.

    Un beso.

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  30. Menudo colorcito tiene ese pollo y si le añadimos el chutney no hay dios que se resista.
    Un besito desde Las Palmas.

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  31. Silvia espectacular!!! y esa salsita con el contraste, me encanta.
    Uhm... jajajj
    Bss

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  32. Hola Silvia, no sabes las ganitas que tenía de poder pasarme por tu cocina.
    Últimamente he estado un poquito agobiada con una serie de problemas, pero praece que empiezo a salir a un lado.
    Has preparado una receta de lujo. Me encanta este tipo de preparaciones, porque la mezcla de sabores dan un resultado fabuloso. Desde luego el pollo tiene una pinta extraordinaria y el chutney se ve delicioso.

    Un besito muy muy cariñoso,

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  33. Al pollo, el dulce y sobre todo la fruta le va divinamente, pero poniéndole chutney ya me has dejado KAO!!
    Me lo apunto

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  34. que bo!!!!!!!! Amb aquest colora tan dauradet i amb el contras del dolç ........ sembla que ja sento l'oloreta.
    petons

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  35. Maravilloso...
    No hay más que decir. :-)
    Besos,
    Aurélie

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  36. M'encanta el pollastre farcit!!!!! I quin coloret tan temptador, i la salsets..... Sort que ja he sopat però demà per dinar ja m'agradaria ja.
    Petonets guapa

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  37. M'agraden molt les combinacions de les salses dolças amb la carn, però sempre acabo amb melmelades.

    El coloret del pollastres, fantàstic.

    Muas!

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  38. Ese pollo grita a los cuatro vientos ¡cómeme!, pero qué pintaza tiene!

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  39. Qué dorado más bonito tiene este pollo. El relleno me encanta y la chutney debe ser deliciosa, sólo hay que ver la foto de la cuchara.
    Es una receta de lujo.
    Un beso.

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  40. tremendo este relleno y el corte con esa deliciosa salsa uhmm¡¡
    mil gracias por el miercoles
    bona setmana
    peto

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