Ensalada de patata y pollo rustido


Ya os enseñé el otro día esta ensalada en facebook, quise aprovechar un trozo de pollo que me había sobrado de una comida de domingo.

 Eran dos pechugas de pollo rustido que no daban mucho de sí por si solas, pero pensé en aprovecharlas para hacer algo frío.

Como este calor en casa me sigue pidiendo un plato por comida y fresco, por la noche puse a hervir unas patatas que dejé enfriar y saqué la piel a la mañana siguiente, un poco de imaginación y un chorro de aceite de oliva hacen maravillas.




Ingredientes: patatas hervidas (20 min. aprox) con piel, pechugas de pollo deshuesadas a trozos, 2 huevos duros, aceite, sal y pimienta, tomillo limonero y miel.

Trocear las patatas y juntar con los trozo de pollo. Hacer la marinada de aceite, una cucharada de miel, sal y pimienta y tomillo, mezclar con las patatas y pollo. Rallar el huevo duro por encima. Llevar a la nevera. Listos!!!!





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