Tataki de atún con salsa de cerezas


Esta receta me gusta hacerla todo el año, pero en verano es un placer hacerla con tiempo, para dejarla refrescar en la nevera y degustarla bien fresquita con su salsa.

La salsa muy de temporada, de cerezas, un contraste de sabores, entre el dulzor y la acidez de la fruta, y su intenso color, os va a gustar de lo lindo.

Ya sabéis el punto de cocción lo controláis vosotros en la sartén, en casa nos gusta más bien poco hecho, la gracia del tataki es dorado de los laterales y rojo del centro.


Ingredientes: un lomo de atún entero, salsa de soja, salsa dulce de arándanos ( la mía de Ikea), un chorrito de vinagre balsámico Salsa: 200gr de cerezas, 1 cebolla.

La salsa la he hecho media con la Thermomix y media en sartén, para acabar de triturar en la Thermomix, por qué queda muy finita, pero sin ninguna dificultad se puede toda en la sarten y triturar con el turmix.

En una plancha o sartén cocer el atún con un poco de aceite por todos los lados hasta dorar, dejar cocer hasta el punto de cocción que os guste más. Cuando empiece a tener color mojar el atún con un poco de salsa de soja y seguir dorando. Mientras haremos la salsa en la Thermomix:


Poner un poco de aceite en la Termomix y calentar durante 8 minutos a 100º V cuchara. Añadir la cebolla cortada a dados pequeños y sofreír sin cubilete unos 10-12 minutos a la misma temperatura, velocidad cuchara. Añadir las cerezas cortadas a trozos y sofreír todo el mismo tiempo y misma velocidad.


Apartar la sartén del fuego y sacar el atún, sumergirlo en agua con hielo dos  minutos para cortar el calor y así parar la cocción, secar con papel y guardar en la nevera.

Los jugos de la sartén los aprovecharemos añadiendo un poco de agua, un poco de salsa de arándanos y un chorrito de vinagre balsámico, cuando arranque el hervor este jugo lo ponemos dentro del vaso de la Thermomix junto a la cebolla y cerezas.

Sofreír de nuevo todo 5 minutos más a V cuchara 100ºC, y triturar finamente.

Pasar a un bol y dejar enfriar, después guardar en la nevera.

Cortar el atún a lomos de medio centímetro y acompañar de un poco de salsa de cerezas. Os va a gustar mucho!!!!

Con esta receta me presento al I Concurso gastroblogger Cereza de Milagro que organiza Embajada de la Huerta, y Milagro.







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41 comentarios

  1. Quina gana!!!!!
    M'encanta la tonyina....i feta en tataki encara més!! Tinc una recepta pendent de publicar!!
    La salsa de cireres m'ha sorprés molt, sobretot pel toc de la ceba... La probaré!!
    Un petonet. MAR, de El que no mata engreixa

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  2. Una salsa espectacular! Seguro que vas a ganar en ese concurso, el contraste de texturas y sabores debe ser estupendo. Lo que daría por tenerlo para cenar hoy ;).

    Un abrazo

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  3. Qué ricos contrastes tiene esta receta. Me gusta mucho.
    Buen día

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  4. Que rico se ve este plato y las fotos geniales, la salsa tiene que estar de rechupete, me gusta mucho el colorcito que tienen besos

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  5. Yo con el atún no se me hubiera ocurrido este tipo de salsas, la asocio más a la carne de pato no se porque. A mí también me gusta mucho el atún y sino lo como má es porque en casa a las mujeres no les gusa mcho.

    Saludos

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  6. Hola preciosa,

    No dejas de sorprenderme cada vez que entro en tu cocina. Ese atún tiene una pinta impresionante y la salsita de cerezas también. Yo la he preparado a veces para acompañar algún plato de carne pero jamás se me hubiera ocurrido hacerla con atún. Eres una artista de los fogones.

    Un besazo,

    Sacer

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  7. Lo tuyo es superior....simpre te lo digo pero es verdad...una presentacion de gran restaurante y unas combinaciones y sabores expectaculares....quien fuera comensal en tu pequeño restaurant!!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  8. Pues buenísimo, no me extraña que sea un habitual...

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  9. Una receta ganadora por supuesto, debe estar delicioso.Besos linda y mucha suerte.

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  10. Que rico Silvia!! Una receta genial, de las que llevan premio seguro!! Me encanta la presentación, esa salsa me ha hecho salivar como una loca y yo sin cenar todavía!!! El atún no lo he probado nunca así, tengo que hacerlo, tiene que estar muy jugoso!! Mucha suerte, esta receta es de cinco estrellas!!
    Besos guapa!!

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  11. Que buena que tiene que estar esta combinacion..Bss

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  12. Sin duda como ya empieza la temporada de cerezas es una opción genial para aprovecharlas, ideal éste tataki.

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  13. Silvia, que rico tiene que estar el atún con esa salsita. Besos

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  14. ASPECTO 5* E O SABOR ESSE IMAGINO SUPER DELICIOSO.
    EXCELENTE PARA OS DIAS QUENTES.
    BJS

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  15. una buena combinacion y queda rico rico
    peto

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  16. qué delicia! ideal para aprovechar dos productos de temporada: el atún y las cerezas!!
    Besos!

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  17. Mi marido me anda persiguiendo para que le haga un plato de atún a poder ser medio crudo.... La salsa me ha pareció impresionante. Al final tanto leerte me voy a acabar comprando la soja... Veo que tenemos las dos el jazmín...como huele eeee

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  18. Bestial esa salsa para el tataki Silvia, me encanta la combinación. Formidable! Besos

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  19. QUERIDA SILVIA, UNA RECETA TRIUNFADORA, SIN LUGAR A DUDAS. SE VE PRECIOSO Y EL PLATO NO LO HABÍA VISTO TODAVÍA, ES ESPECTACULAR, TE FELICITO SINCERAMENTE. EN CUANTO PILLE UN ATÚN VA DIRECTO A CASARSE CON LAS CEREZAS. BESITOS

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  20. QUERIDA SILVIA, UNA RECETA TRIUNFADORA, SIN LUGAR A DUDAS. SE VE PRECIOSO Y EL PLATO NO LO HABÍA VISTO TODAVÍA, ES ESPECTACULAR, TE FELICITO SINCERAMENTE. EN CUANTO PILLE UN ATÚN VA DIRECTO A CASARSE CON LAS CEREZAS. BESITOS

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  21. Que legante! Me encanto, las fotos hermosas, suerte en el concurso.

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  22. Une superbe recette très très bien presenter, une délice que j'aimerais bien goûter!

    Bisous

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  23. Hola, Silvia: Te felicitamos por la elección. Es una propuesta sumamente interesante. Creo que vamos a ponernos a ella en breve. Ya te explicaremos cómo ha ido la experiencia.
    Saludos desde Waterbridge.

    -Andy-

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  24. como me has sorprendido!

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  25. jo també vaig de cirera avui, Sílvia! Però de melmelada. M'apunto la salseta pel tataki, que trobo molt bona idea! Veig que continues fent servir els teus súper plats, eh? Que xulos...!

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  26. Ai Silvia, avui només m'emporto la salsa, la tonyina fresca...
    Petons.

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  27. Qué llamativo es, esa salsa tiene una pinta espectacular. Buena suerte. Besos

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  28. que inculta culinaria soy! nunca había oído esto de tataki, pero ya lo aprendí gracias a ti, así que no se me olvidará, ni el tataki, ni la receta!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  29. que inculta culinaria soy! nunca había oído esto de tataki, pero ya lo aprendí gracias a ti, así que no se me olvidará, ni el tataki, ni la receta!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  30. amb el que a mi m'agrada el tataki de tonyina... llàstima que l'últim cop estava caríssim i quasi em dona un iuiu alpagar! ;) petonets

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  31. EL ATUN ME ENCANTA Y ESTE PLATO ES UNA EXQUISITEZ, COMO NO VAS A TENER SUERTE EN EL CONCURSO TE PRESENTAS CON UNA MARAVILLA DE RECETA,

    BESITOS,

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  32. Qué combinación tan atractiva Silvia, me dejas con tentación, ñam!!! Me gusta tal y como tú lo has puesto, marcado y rojo por dentro.Voy a probarlo, con tu salsa, imposible mejorarlo!!!

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  33. M'encanta el tataki però amb aquesta salseta encara més. Genial com sempre. Petonets.

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  34. tiene una pinta deliciosa. Me encanta. Bss

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  35. Una combinación muy rica. Un día me daré el capricho de comprar un lomo de atún y haré esta delicia.

    Un besazo

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  36. Silvia un plato perfecto. No sabes de que buen grado me lo comía hora mismo.Está cocinado justo en su punto
    Un beso

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  37. Oh! Que combinacion de sabores!! Y fresquito con el calor que hace debe entrar super bien... Me encanta! Besos

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  38. Oh! Que combinacion de sabores!! Y fresquito con el calor que hace debe entrar super bien... Me encanta! Besos

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  39. No conocía el "Tataki", con esa salsa de cerezas tiene que estar delicioso, me flipa los contraste de sabores!!

    besis
    Eva

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  40. Silvia y yo con estos días tan especiales que me ha tocado pasar, me había perdido semejante delicia....

    Riquisimo y una presentacion muy cuca. Tengo las mismas cocottes y dan mucho juego.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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