miércoles, 20 de junio de 2012

Dados de salmón salteados sobre salsa de albaricoques


Cuando compro pescado me gusta variarlo, sardinas, boquerones, atún,  lenguados, hace unos días hice salmón. Lo suelo cocinar a la plancha o salteado con soja y miel, a veces le pongo una cama de patatas con hierbas, o verduras salteadas.

Mientras iba pensando y preparando la terraza para la cena, vi en la nevera unos albaricoques ya aburridos de estar en frío, el problema  es que los compré a la vista preciosos, gordos y de color naranja intenso, pero desaboridos y poco dulces.....solución, me inventé esta salsa salada que ha sido un acierto para acompañar este pescado.


La salsa la he hecho con la Thermomix, pero se hace igualmente en una sartén y después se tritura con el turmix.

Ingredientes: salmón fresco cortado a dados,aceite, una taza de café de salsa de soja, 2 cucharadas de miel, cebollino. Para la salsa: 5-6 albaricoques, una taza de café de vino, 50-60 gr de azúcar, canela, un poco de zumo de limón, opcional curry.

Poner en el vaso el vino y el azúcar y disolver 2 minutos a TºVaroma velocidad cuchara, añadir los albaricoques cortados a trozos, la canela, y el zumo de limón, programar 20 minutos en Varoma, velocidad cuchara.

Cuando finalice, podemos poner un poco de curry, o ya triturar a velocidad progresiva hasta dejar la salsa bien fina. En la sartén hacéis los mismos pasos y se tritura con el turmix.


En una sartén con un hilo de aceite saltear a fuego vivo los dados de  salmón, para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro, regar con una mezcla de salsa de soja ( la mía baja en sal) y un par de cucharadas de miel, dar un par de saltos a la sartén para que se impregne todo y listos!!!

 Servir en platos a modo aperitivo, picoteo o entrante, con un poco de salsa en la base del plato y los dados espolvoreados de cebollino picado o perejil.


Casi casi obligado acompañar de una buena cerveza o en mi caso un buen vino blanco bien fresquito...la idea coger palillo+dado de salmón+ligero movimiento de salmón sobre la salsa: delicius!!!!

33 comentarios:

Carmen Vázquez dijo...

Pues sí,tienen que estar deliciosos los daditos,tomo nota.
La fruta cada día sabe peor,tiene toda muy buena pinta pero el sabor es otra cosa.
Que pases un buen día.
Besos!!

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Buenos dias.
Que rabia me da comprar fruta así, aunque desgraciadamente cada día es más habitual, menos mal que tienes imaginación, y te ha salido una salsa de autentico lujo.

Estupendo plato para la cena.
Besos.

cocinamarroqui dijo...

Pues te ha quedado una tapita bien "apañá" para disfrutar en la terraza.
Una sugerencia, prueba los albaricoques con jengibre, tanto rallado como fresco... orgasmatronico !!!
Petons

laurilla fondant dijo...

salmón y albaricoque... pues una combinación que nunca he probado pero me apunto la receta porque debe estar muy rico.
besos!

Anna dijo...

Que invento silvia con los albaricoques , a mi me pasó lo mismo, parecían buenos y no sabían a nada. Me ha encantado tu idea de que acaban en esta salsa. se ve deliciosa y la combinación con el salmón es de primera. Felicidades!. un beso guapísima

Lorelai dijo...

Me gusta mucho darle toques dulces al pescado como el salmón así que tu salsa es perfecta.

Un besazo

Marina dijo...

Quina bona idea de salsa, Sílvia! M'ho apunto ara mateix. A més, amb el toc de canyella encara deu recordar més al dolç... ideal pel salmó! Petonet

Mary dijo...

Bien impregnado el salmón con esta deliciosa salsa, qué buen invento niña!!!

Proyecto Culinaria dijo...

No hay mal que por bien no venga; de unos albaricoques sosos te ha salido una salsa bien rica. Esa combinación de salmón y albaricoque habrá que probarla.
Saludos.

MaR BV dijo...

Quina imaginació!! A vegades em costa veure una recepta amb el que veig a simple vista a la nevera!! Aquesta recepta t'ha quedat genial, tot de color taronja! És preciós.
Petonets. MAR, de EQNME

Núria dijo...

Riquísimo...y el contraste de sabores muy original...se tendrá que probar...beeesos

Dolça dijo...

Quin luxe de salseta!!! I excel·lent manera de donar sortida a una fruita que d'avorriment hagués acabat a la brossa, i això mai,heheh!

PTNTS
Dolça

Carlos Dube dijo...

Pues una improvisación total, cocinar pescado con con albaricoques, me encanta, con o buenos que están :). Además, con el pescado no tenemos activado el chip del dulce, y bueno, es un mundo por descubrir.

Un saludo.

manu dijo...

Un invento muy interesante, se tendrá que probar. Tienes razón, últimamente no se que pasa con la fruta pero albaricoques y nísperos no saben a nada.
De albaricoques, he encontrado unos que son mas grandes y mas oscuros de color que tienen mucho mas sabor.

Paquita dijo...

Que buena idea!!! La fruta y verdura de cada vez es más guapa y más mala.
El otro día me regalaron unos albaricoques todos picados por los pajarillos pero estaban deliciosos es que como lo casero no hay nada.
Besos!!!

Beatriz Tobegourmet dijo...

Fantástica receta! El otro día me compré la salsa de soja...por tu culpa!!! Je je

Judith dijo...

doncs mira per on aquests albercocs t'han ajudat a fer un plat ben bo!"!! ;P petonets

maria dijo...

el otro día me compré un kg de albaricoques y me los comí yo sóla en ese mismo día, imagínate lo que me gustan, jejeje así que el plato de 10
http://decorecetas.blogspot.com.es/

maria dijo...

el otro día me compré un kg de albaricoques y me los comí yo sóla en ese mismo día, imagínate lo que me gustan, jejeje así que el plato de 10
http://decorecetas.blogspot.com.es/

mamilu dijo...

Que solución....mis albaricoques tambien están aburridos en el frigo....pero no saben que tienen las horas contadas !!! ja,ja...gracias por la idea !!!
Besitos.

Food And Travel By Mer dijo...

Buenisima idea!!
Un beso
Mer

Els fogons de la Bordeta dijo...

Sóc com tu, quan una fruita no surt bona... intento donar-hi la volta! I tu has convertit aquest albercocs en un plat de luxe!
Petons
Sandra

jose manuel dijo...

El salmón es que me encanta y este plato se ve genial.

Saludos

Neus dijo...

Pues tiene muy buena pinta!

Rocío dijo...

Cada vez que entro en tu blog me sorprendes, que plato tan apetitoso con esa salsita,ummm!! yo cambiaría el salmón que no me va mucho. Besos

Veronica Cervera dijo...

Muy buena idea. Me encanta.
Besitos,
Vero

Pilar dijo...

Estupenda la salsa!! y un reciclaje estupendo de esos albaricoques sosos y aburridos.
Una buena idea!
Besos

Silvia dijo...

Hummmm que rico, la salsa debe de ser de locura, yo también lo pongo así en daditos están buenísimo.
besos

BeatriZ dijo...

Ufff Que rico tiene que estar!!. No siendo muy fan del salmon la verdad es que me apetece un monton probar tu receta. Tomo nota

Besos
Bea

Teresa dijo...

No hay mal que por bien no venga, ya te digo la pedazo de salsa que han dado esos albaricoques!!
Has descrito tan bien lo de pinchar y pasar por la salsa que casi lo saboreo, jajaaa!!!
Me encanta esta receta!!
Besitoss

MJ dijo...

Ja,ja,ja yo como tu el pescado variadito, en casa nos gusta todo e intento variar sobre todo para que los peques no se aburran...La salsa me ha parecido de lo más original.

Un besito

Miquel dijo...

una buena combinacion y ha quedado de lujo total y me ha encantado lo que dices coger palillo+dado de salmón+ligero movimiento de salmón sobre la salsa: delicius y con cerveza o vino a mi me es igual,dilirius trement me daba a mi este plato asi.
peto

Marién dijo...

Una delicia, Silvia!, con lo que a mi me guata el salmón...Besos