martes, 29 de mayo de 2012

Tulipa de queso curado con sorbete de frutos rojos



Postre veraniego total, que hasta me atrevo acompañar con el vino que os quede en la copa de la comida o cena que estés haciendo, primero por que el sorbete de frutos rojos está lleno de sabores frutales que se encuentran en muchos vinos y segundo,la tulipa de queso, con un sabor bien intenso a queso curado del que os apetecerá acompañar de una copa de vino.

Esta es mi última receta para participar en el concurso de Paco de Lazy Blog, junto a Boffard.

Soy una gran amante del mundo de los quesos, me gustan todos, o casi todos, creo:), y muchos de ellos los acompaño de mermeladas dulces de frutas o fruta natural como manzana, uva, pera, por eso se me ocurrió esta mezcla, hacer una tulipa de queso y acompañarla de frutos rojos, un pellizco de tulipa más una cucharada de sorbete....delicioso.







 Ingredientes para el sorbete: 2 limones sin la piel blanca ni ninguna pepita, 300-400gr de frutas rojas frescas o congeladas, 150-200gr de azúcar, 800gr de cubitos de hielo (En la Thermomix)

Poner en el vaso los limones, la fruta y azúcar, programar 30 segundos V7.

Añadir el hielo y triturar un minuto V progresiva 5-10. Retirar el cubilete y mientras la máquina funciona poner la espátula para que el hielo se reparta bien por todo el vaso.
Quedará una textura homogénea y espesa.

Si os queda demasiado líquido poner más hielo, si es demasiado espeso poner un poco de agua. Servir inmediatamente o guardar en el congelador.

Sin Thermomix: batir todas las frutas con el turmix, añadir el zumo de limón y el azúcar, mezclar y poner en la sorbetera o en el congelador, mezclando el sorbete cada cuarto de hora, al menos la primera hora.



Ingredientes para la tulipa de queso curado: queso curado, (el mio Boffard), rallado con la parte más gruesa de un rallador, un poco de azúcar moreno.

Rallar el queso, poner un montón aplanado en forma redonda encima de un silpat o papel de horno.Si hacéis varias tulipas que los montones estén bien separados.  Poner en el horno a modo de grill y gratinar hasta que vaya cogiendo color. Cuando el queso empiece hacer burbujas esparcir por encima un poco de azúcar moreno y acabar de dorar, vigilar que no se queme.

Sacar la bandeja del horno y esperar unos segundos a que se vaya enfriando el queso, así será más manejable, mientras preparar un molde en forma de vaso, o bol pequeño, o flanera de aluminio y ponerla del revés.


Con la ayuda de una espátula coger cada círculo y muy rápidamente poner encima del molde y con la mano dar la forma,en pocos minutos tendrá forma de tulipa, dejar que acabe de enfriarse.

Cuando les demos forma con la mano, también tendremos en ella papel de cocina, así absorberá el aceite que deja ir mientras se ha fundido.



Hacer bolas con la ayuda de la cuchara de helados y servir en cada tulipa.






















                  Un postre que sorprenderá a vuestros comensales.

49 comentarios:

Miquel dijo...

Una combinacion muy original y veraniega y te ha quedado genial
Suerte
peto

Elena M.V. dijo...

Silvia, me ha encantado la idea de poner helado en las tulipas de queso, y mas ese maravilloso sorbete. Tiene un color divino

Bss

Elena
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

P.D Estoy con mi perfil individual, me lio con dos oerfiles desde el tablet;-)

Miss Migas dijo...

Silvia, me has dejado alucinada tanto con la forma de hacer el sorbete picando hielos como con estas tulipas. Además, me parece una combinación ideal!!!!

rosilet dijo...

Yo vengo poco, pero siempre me sorprendo gratamente! Ojiplática he quedado hoy con este helado, con la tulipa, con las fotos!
Mi niña, guarda una de helado que vengo con una sorpresita a primeros de mes!
Besitos pues...

Mary dijo...

Maravillosa idea Silvia, buenísimo sorbete!!!

Chez Lola dijo...

Que bueno y que bonita presentación! Feliz semana :-)

Marina dijo...

Això de la tulipa de queso m'ha deixat enganxada... serà qüestió de posar-s'hi! T'han quedat unes fotos fabuloses... es nota que hi ha tècnica, es nota! he he .Petons

Carlos Dube dijo...

Menuda preciosidad de fotos, y qué bien presentado este sorbete de frutos rojos. Una delicia Silvia.

Un saludo.

jose manuel dijo...

La presentación es preciosa y el sorbete tiene que estar de lujo.

SAludos

laurilla fondant dijo...

esto es una delicia, te ha quedado espectacular.
yo también adoro los quesos, me encantan todos. pero nunca se me habría ocurrido la idea de la tulipa, qué rico!

Vino y Miel dijo...

Te ha quedado de lujo, el sorbete, las fotos, la presentación y la sugerencia de tomarlo con un vino por la combinación de sabores. Toda una delicia.

Beth dijo...

Très belle réalisation , l'apresentation et superbe!

Fuat Gencal dijo...

Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Saygılar..

dolorss dijo...

Tu sigue así, eh! que lo haces cada dia mejor...
aunque me parece que has llegado al tope, no?, si esto ya es una maravilla!!!!

Petons

Maryar dijo...

Una combinación llena de sabor, ¡me encanta!

Notas en mi cocina dijo...

Ya lo creo que sorprenderá! Luce magnífico! me encantan tanto los contrastes de colores como de sabores.
Una receta deliciosa!
BESITOs

Laura dijo...

que receta más rica y original, a mi también me chiflan los quesos, me da igual el color y el olor ;)

são33 dijo...

UM CHEIRINHO A VERÃO QUE AQUI ESTA.
ESSE GELADO É DOS DEUSES...ESTA MARAVILHOSO.
BJ

Cuinera dijo...

Que rico Silvia, me llevo una tulipa, ñam, ñam, besos

frédérique chiron dijo...

Perfecte....no tinc temomix .....pero Kitchenaid i estic pensen comprar el modul per fer gelats i sorbets.... Petons

Paula Enredadera dijo...

Me parece super original, nunca se me habría ocurrido algo así, y sin embargo, es una combinación estupenda esa de los frutos rojos y el queso curadito :) De esas que solemos tomar, pero en otra textura, que es lo que hace genial este postre, ese toque diferente.
Creo que lo mejor es que, al presentarlo, la gente puede esperar otro tipo de tulipa, y tiene que ser una genial sorpresa para el paladar :)
No soy de vinos, pero estoy segura de que los que sí, también sabrán apreciar esa copa, que debe acompañar estupendamente!

Un besito!!

Carmen dijo...

Ummm boníssim i molt refrescant, m'encanta!!!!!!!!!!
Petonets

Afri & Loli dijo...

Silvia me dejas con la boca abierta yo soy amante de los quesos y tal como lo presentas es para ganar todo lo que te propongas
bss

geles dijo...

Qué chocante es esta combinación de alimentos, tiene que estar espectacular. Besos

Silvia dijo...

A los comensales y a los que pasamos por aquí, una tulipa de queso ¡¡¡me chifla!! y un helado que tiene un color precioso y de sabor ya me imagino, espectacular este postre
besos

noe dijo...

Que color tan chulo tiene el helado y la tulipa genial, tiene que estar sensacional, besos

Cris dijo...

Uhmmm!!!!! Como siempre, ideas originales, me encanta la tulipa :D!
El helado un color espectacular!
Un abrazo!

Isabel - Frabisa dijo...

Que cantidad de ricas y bien presentadas recetas de queso tienes, Silvia, ésta es una exquisitez, me ha gustado mucho, te felicito.

Mucha suerte en el concurso, corazón, el jurado lo tendrá difícil

un besazo y feliz tarde

QUIMA dijo...

Quina combinació tan original !! T'ha quedat de luxe.
petons

Heva dijo...

A mi tambien me gusta la combinación queso-fruta asique tendré que probar tu tulipa rellena :) Mucha suerte en el concurso!!!!

Marhya dijo...

Muy bonito y muy apetecible, me encanta.
Feliz día.

BeatriZ dijo...

Que rica combinacion. Yo la probe con un sorbete de fresas con vino tinto que le copie a David Arnal junto con unas nueces. Es muy original, muy rico

Besos

Alfons dijo...

entiendo que sorprendiera a tus invitados ... yo tambien me doy por sorprendido.... y por deseoso de probarlo!

NIKICHAN ZAFEIRY dijo...

Que rico ^.^ Se me cae la babilla aun que no quede fino decirlo ;) jaja Besos
http://recetasde2.blogspot.com.es/

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Me encanta la propuesta. Suerte en el concurso!! Bss

eLrinCondeLaTaTa dijo...

Menuda delicia! esto tiene que estar de vicio.
Un beso.

Judith dijo...

una recepta ideal per guardar al congelador!!! ;P petonets

Pili dijo...

Que combinación mas original!! Muy refrescante, y rica seguro. Besos

Neus dijo...

Pues tiene una presentación increíble y seguro que la combinación de sabores es una pasada! Me lo apunto!

Beatriz Tobegourmet dijo...

Silvia me has dejado boquiabierta! el helado muy fresquito y muy apetecible, por el color tan atractivo y el sabor por supuesto....pero es que tu tulipa bueno bueno... es total!!

besos y suerte en el concurso!

Catieu dijo...

Que original amb la tulipa de formatge curat!!! oi tan que s'han de sorprendre els convidats!!! Una delicia!!!
Petonets

Carmela (Sunflower) dijo...

Esto lo pillo y no te queda ni una pizca, con lo que me gusta pordiossss, si es una maravilla, seguro que los dejas con la boca abierta.Besos.

Rosa Elena Padilla Ramirez dijo...

La foto preciosa, pero la combinacion de sabor nyan nyan promete..
Un beso!

Tuonela dijo...

Me gusta, me gusta, me gusta! No puedo decir otra cosa... los frutos rojos combinados con queso me pierden, y cuanto más fuertecito esté el queso mejor! Un besote.

Tere dijo...

Ufffff que versión mas rica, lo que me he perdido todos estos días, pero ya me estoy poniendo al día, besos.

MJ dijo...

Bueno, bueno, bueno, quins colors...

VIRGINIA dijo...

Que delicia Silvia, yo soy fan de los frutos rojos o frutos del bosque. Y esa tulipa de queso, saladita con la acidez del sorbete, un placer para los sentidos de seguro.

Me llevo tu receta.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Paquita dijo...

Que tulipas más bonitas y ricasss!!
Me has dado una buena idea ....
tengo unos frutos rojos congelado que para
hacer este sorbete me bienen de bien!!!
Besos!!!

Bavette dijo...

1º QUE ORIGINAL ( bueno esto siempre)
2ª VAYA FOTO (bueno esto siempre)
3º Te ha quedado de muerte (siempre)
4º QUE COLORIDO
5º ME APETECE UN MONTON
6º ME LA APUNTO
7º LA HARE
8 MUCHOS BESOS.