Financiers de mantequilla y avellanas con naranja confitada....y un postre


Con estos financiers vais a quedar la mar de bien para acompañar un café o en la sobremesa, con un ligero sabor a avellanas y más pronunciado sabor a naranja confitada.

La receta es de mi gran amigo David de Te ayudo a cocinar, un gran chef, me gustan todas sus recetas, siempre nos ofrece desde una tapa a un plato de fiesta.

Como persona aunque no lo conozco personalmente es un encanto, me ha ayudado un montón y lo aprecio aún más:)

David colabora con sus recetas en Naturarla y este mes se ha decantado por lago más dulce,  en casa hemos quedado encantados por su sabor y esponjosidad.

Estos financiers tienen la medida perfecta para ser degustados tras una comida, son tan pequeños que en un bocado se comen, por eso hice la versión mini magdalena, ideal para desayunos y meriendas.



                      Los moldes primaverales son de Mandisign


Ingredientes: 160 gr de mantequilla de buena calidad, 100gr de avellanas en polvo, 180 gr de azúcar glass, 50 gr de harina de repostería, 150gr de claras de huevo o unas 5 claras, 20 gr de mermelada de naranja, 1 vaina de vainilla, daditos de naranja confitada..

Primero fundiremos la mantequilla en un cazo sin que se queme, sólo ha de coger un color dorado, colar y dejar templar unos 10 minutos.

En un recipiente yo lo he hecho con la K.A, poner el polvo de avellana, azúcar y harina. Rascar la vaina y poner los granitos a esta mezcla.

Poner las claras de huevo y la mermelada de naranja y mezclar a velocidad media con ayuda de la pala. Cuando esté casi bien mezclado añadir la mantequilla fundida y seguir mezclando hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.

Pasamos esta masa a una manga pastelera y la guardamos en la nevera unas dos-tres horas.

Precalentar el horno a 180ºC. Rellenar las cápsulas con la masa y poner por encima trocitos de naranja confitada.
Hornear unos 8 minutos los pequeños y unos 10 las mini magdalenas, pero a la vista ya se ven si están cocidos o no.

David nos sugiere aprovechar estos financiers para elaborar un postre, nada más acabar se me ocurrió este, sencillo, pero delicioso.

Financier flotante en crema ligera de naranjas con chips de manzana.





Ingredientes para la crema: 2 yemas, 3 c.p de azúcar, pieles de naranjas, 200cl de leche, unas gotas de esencia de vainilla.


Para la crema: En un cazo, ponemos al fuego la leche, reservando un poco, y las pieles de la naranja para que vaya cogiendo sabor. Mientras en un bol batimos las yemas, con el azúcar y la esencia de vainilla, por último ponemos el chorrito de leche que hemos reservado, antes de que empiece a hervir la leche, retiramos el cazo del fuego, sacamos las pieles de naranja y le añadimos las yemas batidas con el azúcar, mezclamos bien y volvemos a llevarlo al fuego, que sea bajo para que la crema se cuaje poco a poco, no ha de hervir, cuando empiece a estar más solida, retirar y dejar enfriar. Es una crema muy ligera, no es espesa como una crema pastelera.


Para las  chips de manzana: Cortar de manera muy fina la manzana con piel a rodajas, pero horizontalmente y hornear durante una hora a 90ºC hasta que se sequen, sino están muy crujientes no pasa nada ya que se ablandaran con la crema


Cuando la crema esté fría, servirla en vasitos, poner encima dos o tres chips de manzana y un financier encima para acabar. Servir y comer inmediatamente.


Queda un postre delicioso, las chips, esta crema, más un trozo de financier, gustará hasta a los paladares más exigentes.











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57 comentarios

  1. Que delicia Silvia!! Me desayunaría entero tu post! Por cierto!
    Me he reído un montón! Sabes que en estos momentos compartimos servilleta en el blog!! Yo me las compré en Francia en una tiendita muy mona. Esas y otras distintas, y eso que había un montón! Debe de ser cosa de ósmosis! ;D

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  2. De buena gana me comía yo ahora unos cuantos! Tienen que estar riquísimos!

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  3. Tenen molt bona pinta, tot i que jo haig de reconeixer que el que més gràcia em fa dels financiers és justament el nom :)

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  4. Silvia, no conozco a David, pero desde ahora pasa a ser uno de mis chef favoritos, tal y como lo describes no puede ser menos.

    Me encantan, tanto los financiers como el postre que has preparado......

    Muchos besos.

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  5. Tot el que porta taronja m'agrada moltisim.

    Petonets

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  6. Jo és sentir Financer i parar atenció. M'encanten!!! Són deliciosos amb el gustet avellanat que li dona la mentega al punt noisette. Aquesta versió que ens portes ha de ser un pecat!!!
    Petonets

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  7. Me he quedado pegado mirando estos pequeños bocados, tienen una pinta irresistible, pero cuando lo he visto flotando en esa crema me he imaginado hasta el sabor!! Me ha encantado tu post, voy a conocer al chef!!
    Besos guapa!!

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  8. Silvia con esta receta me conquistas y a esta horas aún sin desayunar ni te cuento!!

    Besotes

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  9. Aissssssss, como me han gustado, menos mal que me han quedado un poco de tarta de ayer, si no me harías sufrir.
    Mil besos niña.

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  10. M'ho emporto tot, els financiers i la crema! :-)

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  11. qué pequeñas delicias....me parece una idea estupenda que sean pequeños bocados y con la crema ligera y el chip de manzana una deliciaaa.....
    besitos,
    Ani.

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  12. Los financiers no son lo mio, demasiado dulces para mi gusto, pero te han quedado preciosos.

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  13. Me gusta esta combinación de los financier con la crema y el chip de manzana.

    Una idea estupenda

    Besinos

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  14. jolines¡¡ Silvia estos financiers y la crema esta divinos,dos propuestas insuperables,bravo¡¡¡
    peto

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  15. Me chiflan los financiers. Ese sabor a mantequilla avellana y si además lo unes a la avellana, que en reposteria para mi parecer es lo mas, ni te cuento.

    Unas fotos estupendas, y me ha encantado sobre todo las de la manzana.... Me entran ganas de robarte una rodajita.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  16. Silvia, haces una fiesta con estos financiers. Total y absolutamente me gustan.
    Un beso.

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  17. Los financiers me han encantado, pero ese postre final es ya una exquisitez. Además queda precioso!!!

    Besitos,

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  18. Com que fa poc he descobert que m'agrada la melmelada de taronja ja em van bé les dues receptes!
    Petons.

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  19. Andaaaaaaaaa, que originales, Silvia y así presentados con la crema, me parece un postre de lo más atractivo, eres la bomba, cuánto se aprende por aquí.

    un besazo, preciosisisisiisima

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  20. Qué pinta!!! Y además de naranja, con lo que me gusta a mi! La verdad es que los he probado alguna vez, sobretodo en Francia, y nunca me han dicho nada en especial, les encuentro demasiado sabor a mantequilla, aunque, como todo, puede que caseros sean diferentes. No descarto probar :).

    Besitos!!!

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  21. Me encantan los financiers, y si es con avellana más todavía, el sabor delicado de este fruto seco es una delicia. No sé si quedarme con los pastelitos o con el postre del final... mejor los dos! :)

    Un abrazo

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  22. Silvia hoy coincidimos en la entrada así que me llevo unos pocos de los tuyos jejeje por cierto la crema divina!!!
    bss
    loli

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  23. Mmmmmmm que delicados! Y además tengo muchísimas avellanas, puede que me anime!

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  24. crec que faria un esforç (estant fatal de la panxa) per pecar amb aquestes postres! nena, cada dia em deixes amb més ganbes de recollir els meus tupers!!! ;P petonets

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  25. Ces petits cakes sont superbes et sans doute un vrai délice!
    Bravo

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  26. Mira acabo de veure una altre recepta de financers en un altre blog i m'ha sorpres ja qu euns quadrats i els altres en forma de madalena ..... ara tenen molt bona pinta; aixi que com que no tinc motlles de quarets ja veig que els puc fer amb motlles de madalens.
    petons

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  27. Menos mal que no he vista esto antes de desayunar, auqnue ahora para el cafe tampoco estaría mal: Los chips de manzana me han conquistado. Un besote

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  28. si solos ya me parecían estupendos, el montaje final me cautiva. Genial.
    Besos.

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  29. Que ricos ,yo tengo avellanas en casa ,me los haré cuando tenga un rato.besinos

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  30. Los financier por si solos son ya WOW pero flotando en esa cremita alucinante!
    Bellísimas las fotografías como siempre.
    BESITOs

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  31. Los financier tremendos y ya con esa crema mmm de lujo, unas fotos maravillosas besos

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  32. Hola Silvia guapa tu

    sin palabras, de verdad ...copio, copien, copiaren y gracias por compartir este PECADO

    Mil petonets Susanna

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  33. El toque final, lo has bordado. Me encanta esa combinación. Un abrazo, Alicia

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  34. Yo no puedo entrar en este blog cuando tengo hambre! Jajaja :) Que bonita prepareción, como siempre parece delicioso!

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  35. Que maravilla, me encanta.

    Saludos

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  36. Que ricos!, mi marido me diría que me copie y los haga así en versión pequeña porque siempre hago como para comer uno... muy buenos y como bien dices es ideal para después de una comida.
    Un beso.
    Claudia

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  37. Qué financiers tan ricos Silvia y me encanta la presentación. Besos

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  38. Silvia con esa pinta dan ganas de comérselos todos. Me encanta!!! Besos

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  39. Silvia, para mi un tazón grande de esa maravillosa crema con un par de bizcochitos,¡ qué delicia!

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  40. Como me gusta entrar en tu blog para ver las delicias que haces pero la falta de tiempo me lo impide, me han encantado las dos recetas, y esas magdalenas deben estar de vicio, besos

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  41. Un postre de premio has elaborado con los financiers.A ese tan "flotante" lo rescataba yo con una cucharita , no fuese a hundirse!!! Ñam!!!

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  42. Receta doble!!! como nos cuidas!!! que bien presentados en esos papelitos de magdalenas, y a mi que me preocupaba no hacerlos por no tener los moldes adecuados.. Me encantan.. Besos.

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  43. Dos recetas de nivel y juntas...impresonantes.
    Besitos

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  44. Waooo Silvia, cada vez que vengo me dejas con la boca abierta, que delicia, me encantan.

    Besos

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  45. Me has dejado extasiada. ¿Me animo? Igual los hago. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  46. Me has dejado extasiada. ¿Me animo? Igual los hago. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  47. Silvia, me pido el flotante, que bizcochitos mas rico por Dios, que buenooooo¡¡¡

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  48. MERGULHADOS NESSES CREME DEVEM SER UMA PERDIÇÃO.
    ADOREI.
    BJS

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  49. Me parecen ideales esos bocaditos, bueno todo esta impresionante. Besos

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  50. Hummmmmmmmm Silvia, que ricos son Silvia, me encanta la presentación y las fotos tan apetecibles
    besos

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  51. Estaba yo entretenida leyendo sobre tus financiers cuando de repente, ¡pum! me los encuentro flotando: menudo postre tan sensacional muchacha!!! Qué idea tan buena... y yo sin haber probado nunca estos bizcochitos, ay, no tengo perdón de Dios!
    Muuá

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  52. Hola Silvia.

    Madre mía estas magdalenitas se ven riquísimas y además nos preparas un postre tan rico con ellas que no sé qué es lo que más me gusta si la crema los chips de manzana, la verdad es que todo me parece buenísimo y la mezcla que haces con todo resulta un postre como bien dices para los paladares más exigentes. Buenísimos.

    Un saludo.

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  53. Esta tarde me paso a tomar un cafelito. guardame uno que me encantan las avellanas. Cojo el primer avión que salga.jajajaja
    Besos!!!

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  54. ES-PEC-TA-CU-LAR, así es tu puesta en escena, es darte una receta y convertirla en algo fantástico. No sabes cuanto me alegro que valores de éste modo las recetas, para mi ya lo sabes, es un placer. Y aunque en estos momentos ando más que escaso de tiempo, no sabes la alegría que da ver tus recetas al conectar el PC, eso si, seguiré con mis recetas, y por cierto, siento dos placeres, uno, ver la cantidad de fieles seguidores que alegran tus recetas con sus frases y comentarios y el otro, tu mención sobre mí, que oye....en cuanto vaya por tu tierra pienso darte un abrazo bastante más grande que estos financiers, porque has hecho ruborizar al cocinero ese de la receta. No cambies y un besazo !!!

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  55. Espectaculars aquests financiers i amb una convinació de luxe, ummm, taronja i avellanes...

    Un petonet

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  56. Vaya receta más deliciosa!!! Gracias por enseñarnosla y enhorabuena por el post!! es una delicia.
    Un beso
    PAloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  57. Quin nivell!! mare meva,
    t'ha quedat una presentació fantàstica!
    bon cap de setmana! disfruteu!!

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