miércoles, 18 de abril de 2012

Financiers de mantequilla y avellanas con naranja confitada....y un postre


Con estos financiers vais a quedar la mar de bien para acompañar un café o en la sobremesa, con un ligero sabor a avellanas y más pronunciado sabor a naranja confitada.

La receta es de mi gran amigo David de Te ayudo a cocinar, un gran chef, me gustan todas sus recetas, siempre nos ofrece desde una tapa a un plato de fiesta.

Como persona aunque no lo conozco personalmente es un encanto, me ha ayudado un montón y lo aprecio aún más:)

David colabora con sus recetas en Naturarla y este mes se ha decantado por lago más dulce,  en casa hemos quedado encantados por su sabor y esponjosidad.

Estos financiers tienen la medida perfecta para ser degustados tras una comida, son tan pequeños que en un bocado se comen, por eso hice la versión mini magdalena, ideal para desayunos y meriendas.



                      Los moldes primaverales son de Mandisign


Ingredientes: 160 gr de mantequilla de buena calidad, 100gr de avellanas en polvo, 180 gr de azúcar glass, 50 gr de harina de repostería, 150gr de claras de huevo o unas 5 claras, 20 gr de mermelada de naranja, 1 vaina de vainilla, daditos de naranja confitada..

Primero fundiremos la mantequilla en un cazo sin que se queme, sólo ha de coger un color dorado, colar y dejar templar unos 10 minutos.

En un recipiente yo lo he hecho con la K.A, poner el polvo de avellana, azúcar y harina. Rascar la vaina y poner los granitos a esta mezcla.

Poner las claras de huevo y la mermelada de naranja y mezclar a velocidad media con ayuda de la pala. Cuando esté casi bien mezclado añadir la mantequilla fundida y seguir mezclando hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.

Pasamos esta masa a una manga pastelera y la guardamos en la nevera unas dos-tres horas.

Precalentar el horno a 180ºC. Rellenar las cápsulas con la masa y poner por encima trocitos de naranja confitada.
Hornear unos 8 minutos los pequeños y unos 10 las mini magdalenas, pero a la vista ya se ven si están cocidos o no.

David nos sugiere aprovechar estos financiers para elaborar un postre, nada más acabar se me ocurrió este, sencillo, pero delicioso.

Financier flotante en crema ligera de naranjas con chips de manzana.





Ingredientes para la crema: 2 yemas, 3 c.p de azúcar, pieles de naranjas, 200cl de leche, unas gotas de esencia de vainilla.


Para la crema: En un cazo, ponemos al fuego la leche, reservando un poco, y las pieles de la naranja para que vaya cogiendo sabor. Mientras en un bol batimos las yemas, con el azúcar y la esencia de vainilla, por último ponemos el chorrito de leche que hemos reservado, antes de que empiece a hervir la leche, retiramos el cazo del fuego, sacamos las pieles de naranja y le añadimos las yemas batidas con el azúcar, mezclamos bien y volvemos a llevarlo al fuego, que sea bajo para que la crema se cuaje poco a poco, no ha de hervir, cuando empiece a estar más solida, retirar y dejar enfriar. Es una crema muy ligera, no es espesa como una crema pastelera.


Para las  chips de manzana: Cortar de manera muy fina la manzana con piel a rodajas, pero horizontalmente y hornear durante una hora a 90ºC hasta que se sequen, sino están muy crujientes no pasa nada ya que se ablandaran con la crema


Cuando la crema esté fría, servirla en vasitos, poner encima dos o tres chips de manzana y un financier encima para acabar. Servir y comer inmediatamente.


Queda un postre delicioso, las chips, esta crema, más un trozo de financier, gustará hasta a los paladares más exigentes.











57 comentarios:

Beatriz Tobegourmet dijo...

Que delicia Silvia!! Me desayunaría entero tu post! Por cierto!
Me he reído un montón! Sabes que en estos momentos compartimos servilleta en el blog!! Yo me las compré en Francia en una tiendita muy mona. Esas y otras distintas, y eso que había un montón! Debe de ser cosa de ósmosis! ;D

MAIZENA dijo...

De buena gana me comía yo ahora unos cuantos! Tienen que estar riquísimos!

starbase dijo...

Tenen molt bona pinta, tot i que jo haig de reconeixer que el que més gràcia em fa dels financiers és justament el nom :)

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Silvia, no conozco a David, pero desde ahora pasa a ser uno de mis chef favoritos, tal y como lo describes no puede ser menos.

Me encantan, tanto los financiers como el postre que has preparado......

Muchos besos.

Neus dijo...

Tot el que porta taronja m'agrada moltisim.

Petonets

Catieu dijo...

Jo és sentir Financer i parar atenció. M'encanten!!! Són deliciosos amb el gustet avellanat que li dona la mentega al punt noisette. Aquesta versió que ens portes ha de ser un pecat!!!
Petonets

Teresa dijo...

Me he quedado pegado mirando estos pequeños bocados, tienen una pinta irresistible, pero cuando lo he visto flotando en esa crema me he imaginado hasta el sabor!! Me ha encantado tu post, voy a conocer al chef!!
Besos guapa!!

TROTAMUNDOS dijo...

Silvia con esta receta me conquistas y a esta horas aún sin desayunar ni te cuento!!

Besotes

margot dijo...

Aissssssss, como me han gustado, menos mal que me han quedado un poco de tarta de ayer, si no me harías sufrir.
Mil besos niña.

Sonia - L'Exquisit dijo...

M'ho emporto tot, els financiers i la crema! :-)

Anita. dijo...

qué pequeñas delicias....me parece una idea estupenda que sean pequeños bocados y con la crema ligera y el chip de manzana una deliciaaa.....
besitos,
Ani.

Raquel dijo...

Los financiers no son lo mio, demasiado dulces para mi gusto, pero te han quedado preciosos.

La Paxarina dijo...

Me gusta esta combinación de los financier con la crema y el chip de manzana.

Una idea estupenda

Besinos

Miquel dijo...

jolines¡¡ Silvia estos financiers y la crema esta divinos,dos propuestas insuperables,bravo¡¡¡
peto

VIRGINIA dijo...

Me chiflan los financiers. Ese sabor a mantequilla avellana y si además lo unes a la avellana, que en reposteria para mi parecer es lo mas, ni te cuento.

Unas fotos estupendas, y me ha encantado sobre todo las de la manzana.... Me entran ganas de robarte una rodajita.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Silvia, haces una fiesta con estos financiers. Total y absolutamente me gustan.
Un beso.

SUNY SENABRE dijo...

Los financiers me han encantado, pero ese postre final es ya una exquisitez. Además queda precioso!!!

Besitos,

Coses de Llàbiro dijo...

Com que fa poc he descobert que m'agrada la melmelada de taronja ja em van bé les dues receptes!
Petons.

Isabel - Frabisa dijo...

Andaaaaaaaaa, que originales, Silvia y así presentados con la crema, me parece un postre de lo más atractivo, eres la bomba, cuánto se aprende por aquí.

un besazo, preciosisisisiisima

nee* dijo...

Qué pinta!!! Y además de naranja, con lo que me gusta a mi! La verdad es que los he probado alguna vez, sobretodo en Francia, y nunca me han dicho nada en especial, les encuentro demasiado sabor a mantequilla, aunque, como todo, puede que caseros sean diferentes. No descarto probar :).

Besitos!!!

Akane dijo...

Me encantan los financiers, y si es con avellana más todavía, el sabor delicado de este fruto seco es una delicia. No sé si quedarme con los pastelitos o con el postre del final... mejor los dos! :)

Un abrazo

Afri & Loli dijo...

Silvia hoy coincidimos en la entrada así que me llevo unos pocos de los tuyos jejeje por cierto la crema divina!!!
bss
loli

EnLaLuna dijo...

Mmmmmmm que delicados! Y además tengo muchísimas avellanas, puede que me anime!

Judith dijo...

crec que faria un esforç (estant fatal de la panxa) per pecar amb aquestes postres! nena, cada dia em deixes amb més ganbes de recollir els meus tupers!!! ;P petonets

Beth dijo...

Ces petits cakes sont superbes et sans doute un vrai délice!
Bravo

QUIMA dijo...

Mira acabo de veure una altre recepta de financers en un altre blog i m'ha sorpres ja qu euns quadrats i els altres en forma de madalena ..... ara tenen molt bona pinta; aixi que com que no tinc motlles de quarets ja veig que els puc fer amb motlles de madalens.
petons

Ana López Blanco dijo...

Menos mal que no he vista esto antes de desayunar, auqnue ahora para el cafe tampoco estaría mal: Los chips de manzana me han conquistado. Un besote

Marhya dijo...

si solos ya me parecían estupendos, el montaje final me cautiva. Genial.
Besos.

Encarnita dijo...

Que ricos ,yo tengo avellanas en casa ,me los haré cuando tenga un rato.besinos

Notas en mi cocina dijo...

Los financier por si solos son ya WOW pero flotando en esa cremita alucinante!
Bellísimas las fotografías como siempre.
BESITOs

noe dijo...

Los financier tremendos y ya con esa crema mmm de lujo, unas fotos maravillosas besos

SUSANNA dijo...

Hola Silvia guapa tu

sin palabras, de verdad ...copio, copien, copiaren y gracias por compartir este PECADO

Mil petonets Susanna

A qué huele mi cocina ... dijo...

El toque final, lo has bordado. Me encanta esa combinación. Un abrazo, Alicia

Mandi dijo...

Yo no puedo entrar en este blog cuando tengo hambre! Jajaja :) Que bonita prepareción, como siempre parece delicioso!

jose manuel dijo...

Que maravilla, me encanta.

Saludos

Claudia dijo...

Que ricos!, mi marido me diría que me copie y los haga así en versión pequeña porque siempre hago como para comer uno... muy buenos y como bien dices es ideal para después de una comida.
Un beso.
Claudia

geles dijo...

Qué financiers tan ricos Silvia y me encanta la presentación. Besos

Anna dijo...

Silvia con esa pinta dan ganas de comérselos todos. Me encanta!!! Besos

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Silvia, para mi un tazón grande de esa maravillosa crema con un par de bizcochitos,¡ qué delicia!

sofiaaurora dijo...

Como me gusta entrar en tu blog para ver las delicias que haces pero la falta de tiempo me lo impide, me han encantado las dos recetas, y esas magdalenas deben estar de vicio, besos

Mary dijo...

Un postre de premio has elaborado con los financiers.A ese tan "flotante" lo rescataba yo con una cucharita , no fuese a hundirse!!! Ñam!!!

Joaquina dijo...

Receta doble!!! como nos cuidas!!! que bien presentados en esos papelitos de magdalenas, y a mi que me preocupaba no hacerlos por no tener los moldes adecuados.. Me encantan.. Besos.

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Dos recetas de nivel y juntas...impresonantes.
Besitos

Cuinera dijo...

Waooo Silvia, cada vez que vengo me dejas con la boca abierta, que delicia, me encantan.

Besos

Oli dijo...

Me has dejado extasiada. ¿Me animo? Igual los hago. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

Oli dijo...

Me has dejado extasiada. ¿Me animo? Igual los hago. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

maria jose dijo...

Silvia, me pido el flotante, que bizcochitos mas rico por Dios, que buenooooo¡¡¡

são33 dijo...

MERGULHADOS NESSES CREME DEVEM SER UMA PERDIÇÃO.
ADOREI.
BJS

Mónica -saboreando las estrellas- dijo...

Me parecen ideales esos bocaditos, bueno todo esta impresionante. Besos

Silvia dijo...

Hummmmmmmmm Silvia, que ricos son Silvia, me encanta la presentación y las fotos tan apetecibles
besos

Miss Migas dijo...

Estaba yo entretenida leyendo sobre tus financiers cuando de repente, ¡pum! me los encuentro flotando: menudo postre tan sensacional muchacha!!! Qué idea tan buena... y yo sin haber probado nunca estos bizcochitos, ay, no tengo perdón de Dios!
Muuá

rosa dijo...

Hola Silvia.

Madre mía estas magdalenitas se ven riquísimas y además nos preparas un postre tan rico con ellas que no sé qué es lo que más me gusta si la crema los chips de manzana, la verdad es que todo me parece buenísimo y la mezcla que haces con todo resulta un postre como bien dices para los paladares más exigentes. Buenísimos.

Un saludo.

Paquita dijo...

Esta tarde me paso a tomar un cafelito. guardame uno que me encantan las avellanas. Cojo el primer avión que salga.jajajaja
Besos!!!

David Garcia dijo...

ES-PEC-TA-CU-LAR, así es tu puesta en escena, es darte una receta y convertirla en algo fantástico. No sabes cuanto me alegro que valores de éste modo las recetas, para mi ya lo sabes, es un placer. Y aunque en estos momentos ando más que escaso de tiempo, no sabes la alegría que da ver tus recetas al conectar el PC, eso si, seguiré con mis recetas, y por cierto, siento dos placeres, uno, ver la cantidad de fieles seguidores que alegran tus recetas con sus frases y comentarios y el otro, tu mención sobre mí, que oye....en cuanto vaya por tu tierra pienso darte un abrazo bastante más grande que estos financiers, porque has hecho ruborizar al cocinero ese de la receta. No cambies y un besazo !!!

MªJosé dijo...

Espectaculars aquests financiers i amb una convinació de luxe, ummm, taronja i avellanes...

Un petonet

Chocolat dijo...

Vaya receta más deliciosa!!! Gracias por enseñarnosla y enhorabuena por el post!! es una delicia.
Un beso
PAloma
www.chocolatmalaga.blogspot.com

Cuina Cinc dijo...

Quin nivell!! mare meva,
t'ha quedat una presentació fantàstica!
bon cap de setmana! disfruteu!!