Parmentier de patata y bacalao con huevo poché y crujiente de jamón ibérico

Vamos a por el segundo intento con la propuesta de Memòries d´una cuinera, digo segundo por qué ya tenía hecha la receta y sus fotos. Me decido ponerme a trabajar para publicarla, y mi dedo, sin mi autorización se fue a tocar el botón de "borrar todas" ya que algunas si que me interesaba borrarlas, pero....todas no!!!!! Y....mi  receta de" Mar y Montaña" que nos sugieren nuestras encantadoras amigas, estaba aguada,  así que mi "Tosta de salchichas trufadas con vieiras "se fue a la papelera directa.  Mi cara un poema, mi estado de nervios otro poema, mis hijos prefirieron no entrar en el poema, por suerte mi marido no estaba ni en casa........


Tras pensar un ratillo y mientras pensaba, estaba desalando bacalao, se me ha ocurrido esta receta. Hoy he comido un vasito  y otro lo guardo para cuando llegue mi hija, que seguro que le encantará como a mi, y encima lleva huevo poché que me chiflan!!!



Ingredientes parmentier: 5-6 patatas, agua, 1 trozo de bacalao desalado, mantequilla y crema de leche, pimienta, sal si hace falta, aceite de "ceps" (Cepos, Porcino...).
Huevos, jamón serrano o ibérico.

La he hecho con la thermomix: pelar las patatas y cortarlas a trozos, cubrirlas de agua y cocer 15min a 100ºC V cuch.,. Cuando termine añadir el bacalao desalado y sin piel y añadir 6 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Escurrir el exceso de agua y añadir un trozo de mantequilla, y la medida del vasito de la thermomix de crema de leche, batir 3 minutos a máxima velocidad, salpimentar si hace falta y añadir un chorrito de aceite de ceps, mezclar bien y reservar.

Cortar el jamón a trozos pequeños y sin aceite saltear en una paella hasta que esté crujiente.

Huevos Poché: cortamos trozos de papel film y los engrasamos con aceite. El papel bien extendido  lo ponemos dentro de una taza de café y encima un huevo crudo, cerramos los saquitos con una cinta tipo la de cerrar el pan de molde y los ponemos a hervir en una olla durante 5 minutos, hasta que el huevo poché esta cocido.

Montamos el plato. Llenamos los vasos, o platos si lo hacemos de plato principal, de parmentier, encima ponemos nuestro huevo poché y repartimos los trocitos de jamón fritos.


Es una crema muy suave, con un ligero sabor a bacalo, se aprecia el aceite de ceps y junto al huevo poché medio crudo la cucharita va sola a la boca....una delícia!!

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50 comentarios

  1. oohhh, quina proposta més bona!! M'encanta el parmentier però es que si m'hi poses bacallà ja deu estar boníssim i amb el reste, excelent!
    Petons

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  2. Boníssima proposta!!!!!!! quina llàstima que s'hagin esborrat aquestes entrades.
    Petonets

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  3. Mi hija lleva tiempo diciendo que le prepare huevos poché ¿Y que mejor forma que esta? Bss (Elena)

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  4. A mí también me encantan el huevo poché, tengo como pendiente hacer un parmentier y el sabor a bacalao así suavizado con el resto me parece un acierto. Tiene una pinta buenísima.

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  5. Quina bona pinta noia!!!
    Quin greu això de què se' t borressin.... paciència...
    Petonets guapa

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  6. Me encanta!!!!!!!
    Un bacione e ti aspetto da me per una bella novita'

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  7. Silvia, estoy de acuerdo contigo. Una auténtica delicia!! Se ve exquisito y las fotos geniales. Bss. Alicia.

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  8. Con el huevo un poco más crudo, es mi plato perfecto...
    A todos nos ha pasado alguna vez que hemos borrado lo que no tocaba, pero así aprendemos para la próxima vez! jaja Y además, si no las hubieras borrado no hubieras hecho esta maravilla, no? :)

    Besitos!

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  9. Tant la recepta que vas esborrar (a mi també m'agafaria algo!!) com aquesta em semblen de 10!!! Avui hem menjat ous pochés també, què bons!
    Petonets
    Sandra

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  10. Silvia una delicia de receta, es una pena que se te borrara, pero mirando el resultado final creo que no tiene que importarte porque el resultado final es estupendo0o...
    Un beso

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  11. La cuchara se va sola y lo que sea menester porque solo con ver la foto tengo hambre. besos.

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  12. Me encanta el parmentier, y así con bacalao y huevo se ve una delicia. Un beso guapa

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  13. Hola Silvia:) vengo a dejarte un beso grande tu comentario me ha puesto tierna y además ¡vaya recibimiento! ese huevo con esas foticos son justo lo que me apetece comer... comida mimosica.
    Me he quedado con la copla de la pasta de vainilla para el puré ahora solo queda localizarla y empezar a ponerse el delantal.
    Mil besicos sorianos

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  14. I quina rabia dona quan toques sense voler un boto de blogger i després ja no pots solucionar el problema.

    Quan he vist la foto, em pensava que era alguna cosa dolça, noia quina presentació jo tambe vull un got.

    petons

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  15. eso nos ha pasado a mas de uno y dan gnas de tirar el ordenador por la ventana,pero bueno esta receta tambien esta divina y buena,ademas de perfecta la presentación
    peto

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  16. Preciosa la presentación, te ha quedado muy bueno.

    Saludos

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  17. Pero que rico, esto no lo he probado. Al final la receta de hoy ha sido todo un éxito.
    Besos

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  18. Para mi gusto espectacular, magnífica. Las fotos preciosas. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  19. Dios mío, con ese nombre y esas fotos yo quiero cenar ya! Pero eso, no otra cosa.
    Besitos linda.

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  20. Silvia, a mi también me ha pasado eso alguna vez, tocar donde no debía tocar y quedarme con cara de ¿qué ha pasado? Pero bueno, superado el problemilla técnico menuda maravilla de plato has preparado. Enhorabuena porque se ve delicioso. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  21. Menuda pintaza!!!! sin palabras me dejas... (las babas me llenan la boca)

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  22. Chez, de las mejores propuestas que he visto en mar y montaña. Que ganas de comerlo.
    Un beso

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  23. Solo con ver las fotos ya me ha entrado por los ojos , vaya obra de arte en la cocina que nos has preparado
    Mil besossss

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  24. Ohhhhhhhhhhh, pero que receta y que fotosssssssssss.
    Madre del amor hermoso, no chupo el ordenador porque estoy en el trabajo y me encierran, pero son espectaculares y la receta parecia complicada pero no, super sencilla, bueno para tus manos, ya veremos en las mias.
    No me hables de borrar, que he tenido un troyano en el ordenador y se me ha ido a la porra todo lo que tenia.
    Un besin Silvia y yo quiero ser como tú.

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  25. Madre mia amiga cada dia te superas más, vaya recetita

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  26. Seguro que comiéndote uno de estos vasitos se te ha pasado todo el enfado ;)
    Una delicia!
    besos.

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  27. De lujo, no te puedo decir otra cosam me ha encantado. Me parece un platazo
    besitos
    Patricia

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  28. Qué delicia de receta. Ni que decir tiene que me la guardo para hacerla en cuanto pueda. Me encantan las cremas y esta es muy original y con esos nombres que le pones un plato de lujo. Besos

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  29. Que bien suena, y que deliciosa se ve esta receta! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  30. A mí hace poco también me ha pasado eso de borrar todas las fotos, casi me da algo.

    El vasito se ve estupendo, nunca he preparado parmentier.

    Un besazo

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  31. Mamma mia, qué receta fantástica, las fotos estan simpre preciosas;)
    besitos guapa.

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  32. Pues casi ha sido una suerte que te haya jugado una mala pasada el ordenador, porque la alternativa que nos has presentado tiene que estar de "gloria bendita"... ¡¡quién pillara un vasito de esos, por Dios!!

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  33. Veo que te han quedado unos vcasitos deliciosos, más que deliciosos diría yo, para compensarte del disgusto... A veces las prisas o yo no sé el qué nos hace que pasen estas cosas.Es la "meiga" porque haberlas haylas.

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  34. Una mezcla deliciosa, me chiflan todas las cosas que le has puesto pero con esta textura han de ganar mucho en el paladar. Bien rica tu propuesta.

    Tu accidente me recuerda a uno igualito que tuve yo hace poco. Me paso a estas horas y no me dormi hasta las 2 o mas de la madrugada ¡¡como fastidia!!.

    Gracias por tus visitas, nunca consigo llegar a tu blog antes que tu.
    Un beso , Beatriz

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  35. Qué rabia da cuando pasan estas cosas con el ordenador

    Esto tiene que estar de rico que ni me lo imagino

    Abrazos y buen fin de semana

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  36. Qué bueno!!! Tengo que probarlo! eso si... sin bacalao, que a mi chico no le gusta ;) Vaya faena con las fotos, ya me imagino como te quedaste... pero no hay mal que por bien no venga, nos has mostrado una receta excelente! Un besito y feliz finde!

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  37. Si que se ve bueno, me ha encantado esta receta :)).
    Bss y gracias!

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  38. Que mala suerte Silvia. Aunque no se yo si ha sido mejor pq estos vasitos tienen una pinta de comeme,comeme, te han quedado estupendos y las fotos tambien.

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  39. Silvia, moltíssimes gràcies per l'esforç de tornar a fer una recepta!!!!!!!!!!!
    Petons.

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  40. Pordió, una maravilla la combinación de esos tres elementos. Brutalérrima :)

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  41. Silviaaaaaaaa, que todo habrá empezado mal, borrando lo que no debías y eso, pero hija, has salido por la puerta grande, una locura de plato has preparado.

    Mira, puedes creer que nunca he hecho los huevos pochés? es que no puede ser, la semana próxima me hago dos pa mi solita.

    Fotos preciosas, cielo, como siempre.
    un besito y buen finde

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  42. Desde luego tiene una pinta deliciosa! Yo de momento lo guardo... y me has dejado con las ganas de ver la otra receta! Besos

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  43. Hola
    ¡¡¡ recetón!!!
    Esto yo no lo he probado nunca, y tiene que estar muy riquísimo ¿no?
    Jolines que rico con ese jamoncito, y el huevo, delicioso

    Siento el estropicio de recetas :( a veces estas máquinas van por libre y no nos dejan reaccionar
    besos

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  44. Pues vaya con el desastre de las fotos! casi que ha valido la pena para descubrir esta delicia..
    Mucha suerte en el concurso.
    Besos!

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  45. Que textura tiene y que cremosidad!....que pena se haya borrado la otra foto....pero esta receta.....DELICIOSA!!.....no he tenido tiempo con el cambio de casa y otras cambios que me ha dado la vida....pero empezare pronto de nuevo........Abrazotes, Marcela

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  46. Qué pena que se te borró la receta, pero esa está espectacular, muy rica.
    Besitos

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  47. A todas nos ha pasado alguna vez y da rabia pero el resultado de esta otra maravilla es espectacular,madre mía que ricura,tomo nota para probar¡¡¡
    Un besote muy grande y feliz fin de semana.

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  48. Solo el nombre ya sugiere un montón y al ver la foto se me ha hecho la boca agua. Una pena lo de las fotos con el trabajo que da todo esto ¿verdad?. No desesperes con esta receta que te has inventado nos dejas con la boca abierta. Felicidades. Un besito

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  49. Exquisito y muy buena presentación, me ha gustado mucho.

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  50. jo que bueno y que elegante!!!

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