Gugelphupf



Con esta receta me presento al "Concurso Aniversario" de Whole Kitchen, es un bizcocho muy diferente a los tradicionales que os puede sorprender gratamente.

El Rugelphupf o Rodonkuchen en alemán, es una especialidad culinaria tradicional de Suiza, Alemania, Alsacia y Austria.
Se trata de un bizcocho con su forma característica que se semeja a una montaña, se suele preparar en un molde especial o el más parecido para darle la forma que se merece.

El Gugelphupf para que os hagáis una idea se parece bastante al Pandoro, pero no tiene nada que ver con él.
Particularmente no lo conocía hasta que lo hice un día para desayunos y meriendas,  al verlo en la revista  "à la carte" de Miele, me entró por los ojos y pensé esta maravilla la tengo que cocinar un día de estos y así fue.
Por cierto, de esta revista que me dan en los cursos de cocina hay unas recetas maravillosas que si puedo las iré elaborando.



Nota: Es bastante grande, y aconsejo que el día que lo hagáis es para consumirlo casi el mismo día, o como mucho en dos días. Con el trozo que me sobró y creo que ya llevaba hecho 4 días hice un puding que salió buenísimo.
Ingredientes: 60 gr de mantequilla,50 gr de azúcar,1 huevo,ralladura de medio limón,1 pizca de sal, 500gr de harina, 1/2 dado de levadura fresca (21gr), 375ml de leche, 50gr de lágrimas de chocolate (la receta original son pasas), azúcar glass para adornar.


Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y la yema (reservar la clara) y batir bien.
Agregar la ralladura, la sal,la harina, la levadura desmenuzada con un poquito de leche, y el resto de la leche, formando una masa . La mezcla la he hecho con el gancho de la K.A, al ser levadura de panadería, se semeja bastante a  la masa de pan

Batir la clara a punto de nieve e incorporarla a la masa con las lágrimas de chocolate.

Engrasar y enharinar el molde y verter la masa. Dejar levar la masa a temperatura ambiente unos 45 minutos, o hasta que doble su volumen.

Hornear el pastel en la parte baja del horno, a 150-170º con ventilador, si es sin ventilador a 160-180º, entre 50-60 minutos, en mi horno a los 40 minutos ya estaba hecho, a partir de este tiempo empezar a controlarlo.






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46 comentarios

  1. Un bizcocho fantástico, enhorabuena por el blog, me quedo por aquí .besitosss y feliz finde

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  2. Ostres aquest... (el nom em resulta impossible recordar-lo) em sembla esplèndid noia. I posar-li la xocolata un encert. Res, que me l'apunto a pendents, que queda super maco. Petons i bon cap de setmana

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  3. Un coc amb alçada... el que m'agrada es trobar-me les llágrimes de xocolata.
    Sort en el concurs.
    Bon cap de setmana
    Petons

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  4. La pinta és boníssima, t'ha quedat molt mono!!
    Petonets
    Sandra

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  5. Ostres, que ràpida has anat a fer-ho!!!!!
    M'encanta com t'ha quedat, a més queda molt bo i el punt de les gotes de xocolata li va perfecte, jo també l'hi hagués canviat.
    Ah, m'ha encantat conèixer-te, les teves entrades transmeten, però en persona ets fantàstica. Espero que aviat ens tornem a veure.
    Petonets

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  6. no havia vist mai aquest pastís! però amb la pinta que té t'asseguro que el faré aviat!!!! t'ha quedat espectacular!!! moltíssima sort al concurs guapa!!! molts petonets

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  7. Tengo uno publicado en el blog que ya quisiera tener esta pinta... ;-)
    Por cierto, me encantaría que participases en mi concurso, con esas maravillas que haces sería estupendo ver una versión tuya de una receta asturiana ;-)

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  8. Silvia, quina cosa mes bona!!! M'esteu colapsant el llistat de receptes per fer!!!! jajajajaja
    Jo aquesta tarda em poso amb el meu coc... ja t'explicare!!! ;-)
    Un petonas i molt bon cap de setmana!!!
    Sònia

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  9. Fantastic....El veig tant macu....Petons....

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  10. Suerte en el concurso de wholekitchen Silvia!! :D
    Es un bizcocho fantástico :)

    Un beso guapa

    http://thecookrocker.wordpress.com

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  11. Te quedo clabado al de la foto!!!!!Que rico!!!!!
    Besos

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  12. Hola!
    Bien alto y con buen corte.
    Un saludito

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  13. T'ha quedat de concurs!! ehhhh... espera... :D

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  14. Qué buena pinta! tengo ganas de probar este bizcocho desde hace tiempo.
    Suerte en el concurso! Un beso.

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  15. Suerte con el concurso a mi me llaman las conchas de brandada y es que el salado me tira que ricas:)
    Besicos sorianos

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  16. Crec que em vaig a portar un tros per després d'aquestes petxines de brandada de bacallà.

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  17. Ahora mismo no me lo comeríaaaaa pero para merendarrrr cerca de las 6. Buenísima pinta!

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  18. Una aspecto de lujo tiene este bizcocho, que esponjoso!!!! buen fin de semana guapa,besos

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  19. Quina vel-locitat, Que et surten de l'ordinador les receptes, aixó es rapidesa i lo demés son tonteries. Molt bona pinta, no tenia ni idea de que existís una cosa tan bona i amb un nom tan raro.

    Un petonet

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  20. Mucha suerte para el concurso.
    El bizcocho (de nombre impronunciable para mi) se ve muy esponjoso y bueno.

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  21. Ohh quiero un trozooo! Casualmente vi un programa de una pastelería en alsacia especializada en este bizcocho/pan... me quedé con las ganas y ahora con el tuyo más aún. Besos

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  22. HOla Silvia
    me encantaaaaaaaaaa aunque para mi viene de Alsacia( por familia) y es el Kougelhopf...........tiene un aroma impresionante, te invito a un trocito del mío y probamos los dos ;)
    besotes guapa

    Siliva

    http://chascarrillosdecasa.blogspot.com/2011/03/kougelhopf-sucre.html

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  23. Se ve de lujo!gracias por contarnos la historia, así uno se informa :)

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  24. Ay Yo quieroooo..pero este tipo de molde no tengo, quizá se pueda adaptar a otro y hacerlo un poco más pequeño????..supongo que no será lo mismo, pero lo voy a intentar, ya sabes que me encantan los bizcochos y por supuesto lo tengo que probar.
    Que fotos tan bonitas. Besos

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  25. pero silvia que pintaza!Suerte en el concurso!

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  26. Que lio tengo con estos panes... el mío se llama Kughelhof pero debe ser primo del tuyo porque son igualitos! A mi me encantan, hasta me gustan más que los bizcochos...

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  27. Me has asustado, pense que te habia dado un siroco cuando he leido el nombrecito.
    Se ve espectacular, y la idea del aprovechamiento es genial.
    Un beso

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  28. Te ha quedado alucinante de rico. Suerte en el concurso.

    Besitos

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  29. ostras silvia casi te sale tan alto como yo je,je no conocia ni el nombre ni la receta y me gusta como te ha quedado esponjoso y una pinta tremenda
    bon cap de setmana
    peto
    miquel

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  30. Muchisima suerte en el concurso.

    La verdad es que se ve delicioso.

    Besos y buen finde

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  31. Tiene una pinta magnífica, que ganas de probarlo.
    Mucha suerte para el concurso.
    Un saludo

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  32. que bueno, tiene muy buena pinta.
    Un beso y buen finde guapa.

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  33. Silvia, cuántas recetitas ricas has preparado últimamente... me he dado un paseíto y me he quedado con la boca abierta como una tonta jajajaja
    Este bizcocho tiene una pinta espectacular... ahora eso sí, te tengo que decir que casi me atraganto intentando decir el nombrecito jeje
    Que tengas mucha suerte en el concurso... Te la mereces...
    Un beso, guapa.

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  34. Espectacular!! Te ha quedado magnífico!! Me lo comería entero (así me va ... ) Bss

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  35. Te ha quedado fenomenal! Me parece que me gusta más así con chocolate que con pasas :)
    Éxito en el concurso!

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  36. Pero que bien te ha quedado!!....que esponjoso!!.....suerte en el concurso!!......Abrazotes, Marcela

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  37. Que maravilla de bizcocho, un trocito ahora mismo para desayunar, sería fantástico. Un besin

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  38. me encantan este bizcocho!tenemos igual en mi pais

    http://seaofgirasoles.blogspot.com/

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  39. Uf! Éste se me había escapado. De rechupete. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  40. Pue ssi vieras las ganas que tengo de hacerlo, copio la receta vamos a ver si me animo.
    Mucha suerte en el concurso. y un besazo

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  41. Hola Silvia! Menudo bizcocho que has hecho más impresionante!! Tiene una pinta de escándalo!! He conocido tu blog gracias a Salomé de Bloc de recetas y me encanta tu blog!! Te felicito!! Me hago tu seguidora para no perderme nada más!! un besito y encantada de conocerte!

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  42. madre mia eres una autentica chef!!!! espectacular. Un besote

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  43. Me encata tu blog , tienes unas recetas estupendas , me quedo en tu cocina y que sepas que he tomado nota de varias recetas , besitos de cocina con catalina

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  44. Que requetebueno.Las masa estas me pueden.Te quedó soberbio.No tardaré en hacerlos.

    Un beso

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  45. Mare meva quina feinada tindria si hagués d'escollir una recepta, m'agraden totes!!!!!!!!I amb aquestes fotos, qui es pot resistir?
    Petonets.

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  46. El tuyo lo ví, buenísimo... te deje un comentario, incluso tuve que cambiar la publicación del mío porque era para Whole Kitchen y parecía que te había copiado.. jeje... al final presenté el AFC.

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