Bacalao con muselina dulce de ajo, sobre manzana y cebolla caramelizada




En pocos días ya estamos en Semana Santa, y con ella se cocinan los platos típicos de Cuaresma, los pasteles para las monas, galletas y que no falte cualquier plato de bacalao.
Con esta receta, me presento al segundo reto de Memories d´una cuinera, cuando leí que tenía que ser un plato con bacalao, pense que en mi recetario aún no tengo este delicioso pescadito.

Ingredientes: 2 lomos gordos de bacalao desalado, 1 manzana, 2 cebollas, 1 cucharada sopera de azúcar de caña, 1 ajo, aceite de girasol, un huevo, sal, una cucharada sopera de miel.

Los lomos de bacalao los he cocinado al vapor en el microondas, con el estuche de Lékué, a 800w 2 minutos y medio, con un poco de aceite, escurrir el exceso de agua y reservar.

En una sarten ponemos un poco de aceite y la cucharada sopera de azúcar, añadimos la cebolla cortada fina y la manzana a gajos finos, cocinar  a fuego bajo hasta que caramelice todo.

Hacemos la muselina: en el vaso del turmix, ponemos el ajo, la cucharada de miel, un poco de sal y el huevo, batimos y poco a poco vamos tirando el aceite de girasol hasta hacer una mayonesa espesa.

Encender el grill del horno.



En una fuente para horno, ponemos una cama de cebolla y manzana, encima el bacalao y sobre este unas cucharadas de mayonesa que napen todo el bacalao.

Poner el bacalao al horno a gratinar y listos.


Anécdota: mientras tenia el bacalao en el horno, me fuí a mirar si la secadora había acabado el ciclo de secado y.....me encontré que la lavadora había perdido algo de agua......coge la fregona, se me mojaba una cesta de mimbre (el bacalao en el horno)...colgando todo para fregar bien (el bacalao en el horno), frega que te frega..............El horno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Para muestra  ese color algo más tostadito del que yo hubiera querido, pero estaba buenísimo!!!!

Feliz Semana Santa!
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31 comentarios

  1. ostres Silvia!!! quina recepte més bona! a casa segur que estan ben contents!!! moltíssimes gràcies per particpar!!! petonets

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  2. no se si me gusta mas el pescado o los cacharritos que has usado para presentarlo!pero que autentica monadaaaa!!besitoss(me ha salido una palabra muy fea en la moderacion de comentarioossss que obscenidaddddd jajajaja)

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  3. Silvia acabo de descubrir tu blog y me parece una auténtica joya. Si no te importa me pasaré a menudo para tomarte prestadas tus recetas.
    El bacalao... delicioso.
    Esther
    http://comosiempremadreando.blogspot.com

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  4. Que riquisimo.
    Silvia... solo está un poco doradito, jajaja.

    Besos

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  5. Madre mía que cosa tan rica y que presentación !!!!
    Me llevo una cazuelita para probar que ha de estar delicioso.
    GRacias
    Besos

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  6. Uhmm que rico. Me gusta la palabra museilina... es tan apetitosa... tiene que estar de lujo. Bss

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  7. Precioso ya se ve y rico debe estar seguro! Tambien muy buenas y vistosas tus gambas del otro post... estas que te sales de inspirada!

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  8. Gairebé coincidim!!! però les teves fotos són moooolt més xules!
    Petonets

    El taller de cuina

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  9. Què bo! ja es comencen a veure varies receptes de bacallà, ambe l que m'agrada. Es veu deliciosa i servida així m'encanta!!
    Què bo el contrast dolç.

    molts petonets!

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  10. Pequeños accidentes por hacer 2 cosas a la vez pasan mucho mucho. La receta ya se ve que estaba buenisima

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  11. Silvia m'encanta el bacallà amb muselina i la teva versió amb poma i ceba caramelitzada ha d'estar per llepar-se els dits.
    Petons guapa!

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  12. Graziosa ricetta, ciao

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  13. Hola Sílvia,
    Quina gràcia, jo també faig un bacallà quasi idèntic en aquest i m'encanta.. bé, no tant torradet. je,je, això d'estar en 4 coses alhora és el que té eh? Petonets

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  14. Un dulce-salado que en casa va a encantar. En la tuya seguro que fue todo un éxito, no hay más que ver esa preciosa presentación.

    Besos.

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  15. Tiene pinta de estar delicioso tan doradito! tomo nota de la receta, me encanta el bacalao

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  16. Vaya plato de 10!! Tiene una pinta estupenda!!

    Un besito guapa!

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  17. Ja ja ja como he reido con tu anecdota, lo mio fue peor tenia en el horno magdalenas y como tenia sed me fui a llenar la botella con tan mala suerte que me moje fui a cambiarme y entretanto me peque se escurrio y se hizo sangre, yo sin ropa a cogerla y curarla, pita el horno y voy corriendo con la sangre y todavía sin ropa y en eso llego mi marido que me miraba atonito sin saber como habia llegado yo a ese punto :)

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  18. Ayyy que rabía cuando se nos va el santo al cielo con el horno ( a mi me pasa a menudo).
    Este bacalao tostadito y todo debe estar de muerte, además esa mezcla dulce-salado me encanta .
    bsss

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  19. Pues en mi casa este plato con ese color tostadito es como más gusta.
    Me anoto tu receta, en mi casa la verdad no hay tradición de bacalao, pero a mi marido le chifla.
    Un abrazo

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  20. Silvia, me parece una receta sencillamente divina. Con tu permiso, me guardo la idea de esa muselina porque creo que es todo un acierto y quiero probarla.
    Un besote preicosa y muchas gracias por felicitarme

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  21. Silvia me encanta esta receta, me pirra el bacalao, siempre lo hago en Semana Santa....

    bss guapa

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  22. ¡Un plato exquisito!, y una presentación divina,
    besos

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  23. Quina bona pinta Silvia!!! Amb aquest torradet a sobre, deliciós!!!

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  24. Algo tostadito pero bien rico.

    bESOS.

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  25. Mmmm que receta más delicada y seguro que está sabrosísima!! apuntada...un besito

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  26. Silvia es un espectáculo y me hace aguas la boca imaginando el sabor.
    Es un pescado que adoro en todas sus formas.
    Bsos

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  27. Genial Silvia, con sabor excelente, pese al percance del agua... y con unas fotos deliciosas.

    Saludos.

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  28. Silvia, alguna vez he hecho muselina de ajo, pero nunca con miel, me ha llamado mucho la atención y seguro que la prepararé y te cuento.
    El bacalao, qué decir, seguro que estaba de vicio, además con ese contraste dulce-salado-picante... para chuparse los dedos.
    Un beso y feliz Semana Santa también para ti.

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  29. eso nos pasa a mas de uno.Buena receta y me gusta
    miquel

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  30. ay la lavadoraaaa

    tiene una pinta muy buena y las fotos preciosas!

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  31. Anónimo21.10.12

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Si te ha gustado mi receta puedes dejar tu opinión. Cualquier pregunta o duda os la responderé sin nigún problema.
Gracias por pasar por mi cocina.

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