En verano la pasta la vestimos en forma de ensalada porque nos encanta combinarla con otras verduras, setas, aromáticas y aliños más refrescantes.
Es muy versátil porque admite muchos ingredientes para acompañarla y es perfecta para llevar como picnic a la playa o al trabajo.
Ingredientes para 4 personas:
320-350 gr de farfalle
12-14 portobellos
ajo y perejil en polvo
hojas de albahaca
queso Comté cortado en lascas
aceitunas sin hueso o las que prefieras
aceite
cebollino picado
sal y pimienta
zumo de limón
***
Limpiar los portobellos y cortar el pie, si son de tamaño pequeño los podemos poner enteros y cortar en cuatro los más grandes.
Saltear en una sartén con un poco de aceite y el ajo en polvo, el perejil y un poco de sal. Reservar
Hervir la pasta como indique el fabricante y pasar por agua fría.
Pasar la pasta a un bol, salpimentar al gusto, añadir el cebollino picado y las aceitunas.
En un bol pequeño mezclar al gusto aceite y el zumo limón, emulsionar e incorporar a la pasta, mezclar bien.
Pasar la pasta a una bandeja de servir, añadir los portobellos salteados, las hojas de albahaca y las lascas de queso comté.
Servir natural o fría
Como alternativa a los portobellos se pueden poner champiñones o girgolas (setas de cardo) también podéis poner las aceitunas que os gusten más y añadir tomates secos italianos, en cuanto al queso un pecorino trufado o mozarella también le quedará muy bien.
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