Croquetas de bacalao y piñones {Receta valenciana}

De nuevo os traigo una receta de croquetas, las de hoy son de bacalao, pero la base no es con bechamel sino con patata hervida. Es una receta directa de Valencia, así se preparan en semana santa, aunque también he visto alguna receta que no lleva cebolla ni pimentón dulce, pero ese toque me ha gusta…

Tajine de ternera con manzana y ciruelas & pan Batbout {Pan marroquí}

Hoy la receta viene llena de sabor y aromas exóticos, y estoy encantada con mi nueva Tajine de Le Creuset, típico y habitual accesorio de la cocina marroquí.  La tajine es una cazuela ideal para cocinar al vapor todo tipo de recetas y ayuda a potenciar el sabor de las especias. Hasta hace muy poco…

Salmonetes con aires marroquíes

Si me permitís hoy vamos a comer con los dedos, la receta lo requiere o mejor dicho lo pide a gritos. La receta de hoy tiene aires marroquíes, unos salmonetes asados llenos de sabor exótico, un poco picantes y frescos a las vez. Una ensalada de rúcula con naranja sanguina será la guarnición perfecta…

Crema de chirivia con coles de bruselas asadas

La chirivía es una hortaliza muy poco valorada hoy en día, basicamente se compra para poner en los caldos y muy poca gente la sabe integrar en diferentes recetas. Es una hortaliza de invierno, blanca como el nabo y de sabor aromático y dulce, la podemos hacer asada en el horno con otras verduras y t…

Fricandó

Mi plato de hoy es un clásico de la cocina catalana, fricandó, carne de ternera en salsa, guisada con setas. Esta receta es tradicional es muchas familias, se cocina según lo cocinaban nuestras abuelas o nuestras madres. Mi receta es una mezcla de la que hacía mi madre y un poco cosecha mía. Es me…

Muslos de pollo a la naranja

Hoy toca receta de las que me gustan y me refiero al sistema de cocinar, empezando por una maceración, siguiendo en los fogones y acabando en el horno. Sin duda los guisos de aves o carnes en cocotte son mis preferidos, entro en una armonía que no puede gustarme más, empezando por concentrar los s…

Muffins de manzana y canela con harina de coco

Muffins de manzana y canela con harina de coco con topping de granola de avena, con todo este nombre tan largo os presento los muffins que preparé la semana pasada. Ya llevo bastante tiempo que veo muchas recetas cocinadas con harina de coco, sobre todo de repostería y la verdad tenía muchas ganas d…

Croquetas de pollo

Hace un par de años descubrimos en Barcelona la coctelería que hay en el hotel Mandarin, en aquel tiempo una vez a la semana se organizaban cenas de picoteo amenizadas con jazz o Blues en vivo. La verdad es que era una gozada poder romper la semana de aquella manera. La carta de picoteo o aperitiv…

Albóndigas de patata y queso sobre espinacas a la crema con castañas

Este otoño a conciencia estuve congelando castañas asadas o cocidas para poder hacer recetas con ellas durante el invierno. Todos los años me encuentro con recetas típicas de invierno que llevan castañas y nunca le podía poner porque no tenía. Pues bien, esta receta lleva castañas pero en su defecto…