Longaniza seca o secallona {secado casero}

Con la longaniza fresca que nos regalaron en el Encuentro de bloguers de Zaragoza he hecho mi propia secallona o longaniza seca.
Cuando nos la entregaron venia perfectamente envasada al vacío y al llegar al apartamento todos la guardamos en la nevera, pero al día siguiente estuvo metida varias horas…

Sopa de otoño con quenelles de pollo

Como me gustan las sopas!!! Se pueden hacer de tantas maneras que creo que podríamos comer cada día una de diferente. Me gustan las sopas y las cremas; me gustan con diferentes tipos de pasta, con tropezones, con pescado, con pollo, con legumbres, con albóndigas, hasta la sopa "de enfermos&quo…

Ravioli del plin con crema de calabaza y queso azul

La calabaza es de las verduras que tampoco me faltan nunca en casa, es una verdura muy socorrida y la pongo en muchas de mis recetas. 
Mis raviolis tienen cierto aire otoñal, llevan calabaza y queso, esta vez la calabaza la he integrado en la salsa, sorprende lo buena que ha quedado junto al queso a…

Patatas fritas perfectas o pomme frites

En pocos sitios he comido unas buenas patatas fritas, me gustan crujientes por fuera y tiernas por dentro y no hay nada que me fastidie más que estar disfrutando de un buen filete de carne o de un steack tartar y que las maravillosas pomme frites estén blanduchas  aunque tengan buen sabor.
Donde voy…

Tarta de setas.{Receta de otoño}

Ya estamos en otoño y estoy encantada con el cambio, es una estación preciosa, llena de colores en los bosques y los campos, llena de frutos de temporada para disfrutar cocinando con calabazas, castañas, frutos secos y setas. Después de unas largas vacaciones los Retos Gastro@migos vuelven llenos de…

Albóndigas de garbanzos y quinoa. {Receta vegana, sin gluten, sin huevo, sin lactosa}

Hoy vengo con albóndigas veganas, pero de aspecto parecen de ternera y aunque son las primeras que hago vegetarianas me han parecido deliciosas. De vez en cuando me gusta que en casa coman este tipo de recetas, a todos les encantaron. En casa comemos muchas legumbres e intento cocinarla de todas las…

Alcachofas con habas guisadas { Concurso Recetags. Receta de otoño}

Siempre que voy a un museo me entretengo más con los cuadros que se aprecian bodegones o mesas repletas de comida. Me gustan los cuadros que tienen bandejas llenas de aves o mesas antiguas con unas enormes y perfectas hogazas de pan e imaginar como lo preparaban.
En algunos cuadros, las hogazas de p…

Berenjenas gratinadas rellenas de mijo con verduras

En la anterior entrada os explico que tipo de cereal es el mijo y como se cocina. Hoy vengo con una rica receta donde se puede integrar el mijo cocido y conseguir un plato super completo y nutritivo.
Es una receta vegana, libre de gluten y sustituyo el queso rallado para gratinar por una mezcla de n…

Mijo {Propiedades y cocción}

El mijo es un cereal rico en hidratos de carbono,proteínas, vitaminas y minerales.
Es un cereal sin gluten que se puede utilizar de sustituto de otros cereales o alimentos que tengan gluten o simplemente para complementar nuestra alimentaron y así variarla.
El mijo contiene más proteínas que el arroz…

Gelatina de berberechos con espuma de limón y ginebra

El tiempo pasa volando y pasadas las vacaciones volvemos con los queridos retos de Cooking the chef. Sinceramente lo que me gusta de estos retos en la participación en ellos, podría decir más que saber quien es el cocinero, y aunque me gusta saber quien es nuestro chef del mes disfruto más elaborand…

Galletas de chocolate {Sin gluten}

Hoy vengo chocolatera y sin gluten, son unas galletas super sencillas y llenas de un intenso sabor a cacao.
Estas galletas no hace falta que queden perfectas a la hora de darles forma, asi quedan más rústicas, con la ayuda de una cuchara se van poniendo montoncitos bien separados del mismo tamaño y …