Air baguette

Hoy empiezo las vacaciones, bueno casi  las empiezo más bien mañana, digamos que con esta receta me despido hasta el martes que viene, que empezará la normalidad de nuevo.
Aunque mis hijos son mayores y no necesitan tantos cuidados me gusta compartir más tiempo con ellos y el no tener que estar tan …

Gambas con bechamel

Ingredientes:
 Para la bechamel; 500ml de leche caliente, 30 gr de harina, 30 gr de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada, 8 gambas o(tantas como vasitos), aceite, coñac, 1/2c/c de pimentón rojo dulce,2 cucharadas soperas de pan panko, un pellizco de ajo y perejil en polvo.
Empezamos por la bec…

Buñuelos de bacalao con pasta choux y mayonesa de miel

Otra receta que os va a ir muy bien para esta Semana Santa, hecha con bacalao y acompañados de una mayonesa de miel que le va de maravilla al bacalao.

He hecho muchas veces buñuelos de bacalao, pero son los primeros que hago con pasta choux. La receta es de Les receptes del Miquel, otra que tenía …

Cucuñuelos rellenos de crema

Este año no he hecho los buñuelos de cuaresma, bueno de momento, a mejor durante las vacaciones de semana santa los hago, voy a estar con toda la familia y mi madre cada año me los pide porque le gustan mucho, sobre todo los de viento.
Esta idea de cucuñuelos, surgió de ver en Bavette, los gañotes r…

Mini tortillas de patata y queso crema azul

Este es uno de mis inventos culinarios, ya sabéis que me gusta probar cosas nuevas y desde que estrené el molde de cake pops de Lékué, he ido inventando recetas para aprovechar aún más este tipo de molde.

Pues bien, se me ocurrió hacer unas mini tortillas de patatas con queso crema azul y este es …

Cubos con galletas rellenos de orange curd

El día que me casé de postre elegimos una mousse individual de vainilla, con una ligera crema de wisky y frutos rojos.

La noche que fuimos a escoger el menú de boda, el catering nos ofreció la posibilidad de hacer una tarta grande para presentar a los novios y después cortar para las fotos, pero l…

Potaje de vigilia

Este año estreno potaje, mirándolo bien mucho no cambia del que suelo hacer otros años, también lleva garbanzos, bacalao y espinacas, pero en esta receta he cambiado las texturas de los ingredientes. La idea, sin ser bien bien la misma, la vi en un catálogo del Corte Inglés me gustó mucho, es una ma…

Patatas y portobellos al horno con lima y pimentón.

Cada vez utilizo más el horno para cocinar, lo encuentro muy practico, normalmente las recetas que hago son de carnes, patatas, verduras, tartaletas etc, condimentas, pones en el horno, temperatura, tiempo y te despides durante un rato.
Estas patatas nos van servir como guarnición o como plato, po…

Crema catalana con mango

La Crema catalana o crema de Sant Josep es un postre típico el día de San José o día del padre. Recuerdo cuando entonces era festivo y en casa comíamos este postre con fresas o se compraba un pastel de crema catalana.

Ya me gustaría que volviera a ser festivo, es el santo de mi marido y seguro que…

Camembert con tatin de manzana

Soy una fanática comedora de quesos, secos, tiernos, semis, curados, a todos les encuentro algo que me gusta, y cuando viajo me gusta probar los quesos de cada región y también de otros países.

Estos últimos normalmente los suelo comer de postre con mermeladas o mostazas dulces, también con frutas…

Pan de plátano y chocolate blanco

Hace unos días ordenaba las carpetas de mi ordenador, las fotos y las entradas que tengo en el borrador. Cuando acabé, fui a visitar varios blogs que suelo seguir pero que por falta de tiempo me doy cuenta que no he leído muchas de sus recetas.

A veces llego a dejar comentarios en recetas que han …

Ñoquis con salsa de tomates secos y aji

Laura y Pedro de Cacharreando en mi cocina, son los anfitriones escogidos por  María Pilar de Cocinica de Benas, para el Recetario Mañoso del mes de marzo.

Este mes el recetario ha escogido un ingrediente que en mi cocina nunca falta, los tomates secos de Caspe.

Es un producto, que se puede poner …

Gulas con huevos rotos al Ras el Hanout

Si hay algún alimento que tengo que vigilar son los huevos, me gustan desde que tengo uso de razón que se dice, mi madre me sigue recordando el primero que me comí, fue pasado por agua, dice que hasta la cara me cambiaba mientras me lo comía....hoy me sigue pasando lo mismo, los adoro de todas for…

Tartar de atún con parmentier de trufa

Os traigo otro bocadito delicioso, que suelo hacer muchas veces porque en casa toda la familia adora el atún rojo, algunas veces lo acompaño  con aguacate cortado a dados pequeños aliñado con limón y sal, pero hace años en un restaurante japones me lo sirvieron con una parmentier de patata y trufa…

Estofado de ternera con calabaza y patatas

Hoy cazuelitas de guiso ideales para el día que hace hoy, parece que el agua no nos quiere dejar, y este estofado es de esas recetas que parece que se hagan solas, una vez has hecho el sofrito y salteado la carne, mientras las patatas hacen chup chup, vas haciendo otras cosas.

Lo he acompañado de …

Crema de coliflor

La coliflor, esa verdura tan querida por algunos y tan odiada por otros.

Lo primero me pasa a mi, lo segundo, al resto de mi familia, hasta ponen mala cara cuando ven que me la como. Normalmente la cocino  hervida, al vapor o como mucho salteada. También me gusta con bechamel, pero para mi sola ya…

Mini mousse de frambuesas con chocolate

Me gustan las presentaciones minis o individuales, quedan muy bonitas presentadas y encuentro que son más prácticas para servir en la mesa.

Cuando tengo que hacer repostería de este tipo intento pasármelo igual de bien que haciendo un pastel, bizcocho u otra cosa, pero reconozco que el tema manga …

Pan nevado (TMX)

Mientras escribía esta entrada me estaba comiendo tan feliz un trozo de este pan con chocolate blanco a la vainilla, un capricho de chocolate.
Lo llamaremos pan porqué está hecho con levadura de panadería a diferencia de los bizcochos, aunque su aspecto es muy parecido al de una coca.
No es dulce …

Vieiras al vapor y cítricos

Entre una o dos veces al mes asisto a talleres de cocina con temas muy variados y atractivos en Miele Gallery.

Todas las recetas que se cocinan son con estos electrodomésticos de alta gama, pero como todos los que asistimos no tenemos todos los electrodomésticos de la gama cocción, siempre nos pre…