El bacalao por su textura puede que sea el pescado que consuman menos los más pequeños de la casa, a no se que lo prepares con croquetas o buñuelos para que quede más suave, pero también te va a gustar mucho prepararlo como soufflé.
Este soufflé es como comer una brandada de bacalao muy suave y esponjosa, se prepara de manera sencilla y va a gustar a toda la familia.
El puré de patatas es natural, no tardarás más de 20 minutos en cocer las patatas pero si por algún motivo no tienes tiempo puedes recurrir al puré en copos instantáneo.
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Ingredientes para dos tazas:
4 patatas medianas
1 trozo de bacalao desalado
1 hoja de laurel pequeña
1 chorrito de nata
perejil picado
1 ajo pequeño
sal ( con cuidado)
pimienta
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de salvia ( opcional)
2 huevos
Cocer las patatas con piel durante 20 minutos o hasta que pinchando con un cuchillo se noten blandas.
A parte cocer en agua con una hoja de laurel el bacalao durante 5 minutos, sacar la piel y desmigar.
Chafar las patatas en un bol bien finas y añadir el bacalao desmigado.
Mezclar y añadir el ajo picado, perejil, sal, pimienta, la nuez moscada, la salvia y la crema de leche. Volver a mezclar y añadir las yemas de huevo, incorporar bien.
Precalentar el horno a 200ºC con aire
En un bol a parte montar las claras con un punto de sal e incorporarlas a la masa de patata y bacalao con movimientos envolventes.
Engrasar las tazas un poco y rellenar hasta casi el borde.
Hornear la brandada unos 10-15 minutos hasta que el soufflé haya subido y dorado.
Servir y comer inmediatamente.
