Potaje de bacalao y espinacas, típico plato que se prepara en Semana Santa, también llamado potaje de vigilia y se come los viernes de cuaresma. Es una receta sencilla de preparar por sus ingredientes, en algunos lugares preparan la misma receta pero sin espinacas, por recetas no será, incluso yo lo he comido acompañado de unas albóndigas de pan.
En casa los viernes de cuaresma respetamos lo de no comer carne y aunque este potaje no suelo hacerlo cada año, lo he preparado muchas veces, incluso fuera de Semana Santa, es un plato de legumbre bien rico para los días frescos o lluvioso
Ingredientes para 4-6 personas:
700 gr de garbanzos cocidos
300 gr de espinacas baby
500 gr de bacalao desalado
500 ml de caldo de pescado o de verduras
2 tomates
1/4 de pimiento verde
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 c/p de pimentón dulce
sal y pimienta
aceite de oliva
4 huevos cocidos
Cocer los huevos en abundante agua unos 10-12 minutos con un poco de vinagre.
Pelar los huevos y reservar.
Cortar el bacalao del tamaño que os guste más, pueden ser trozos o tiras de bacalao.
Lavar las espinacas y cortar a trozos si son de hoja grande. Reservar.
Picar la cebolla,zanahorias y pimiento verde.
Calentar en una olla baja un poco de aceite y sofreír las verduras.
Agregar el puerro y los ajos también picados.
Añadir los tomates rallados, el pimentón de la Vera y dejar pochar todo el conjunto a fuego medio-bajo alrededor de 10 minutos.Salpimentar.
Añadir el caldo y dejar cocer todo unos 6 minutos.
Triturar con un turmix la salsa, podemos dejarla fina o con trocitos más pequeños, a vuestro gusto.
Volver a poner a hervir y cuando recupere el hervor añadir las espinacas, dejar cocer 1 minuto y agregar el bacalao a trocitos que dejaremos cocer unos 4 minutos.
Incorporar los garbanzos y mezclar con cuidado para que no se rompa el bacalao, o mejor mover la cazuela con movimiento vaivén. Rectificar de sal y pimienta.
En el último momento añadir los huevos duros cortados a gajos.
Y con las recetas más típicas de Semana Santa nos vamos al Reto Gastro@migos
Nos os perdáis ni una!!!