Crema de calabaza, con flotante crujiente relleno de mermelada de manzana tatín y albondiguilla de cerdo salteada con oporto






El nombre de la receta....largo....pero es lo que lleva el plato:)

Parece ser que el señor otoño ya está entre nosotros, las lluvias y las temperaturas que ya han bajado un poco, nos comunican que el verano..bye bye!!!

El horno en casa hace una semana que funciona, y algún día con la ventana abierta, estos calores me dejan ko, prefiero la primavera y el otoño.

La calabaza es tan otoñal y tan versátil, he descubierto recetas que no he comido en mi vida, sobre todo dulces, pero con la propuesta de la Recepta del 15, que nos proponer Els fogons de la Bordeta y Xocolata desfeta, mi calabaza ha acabado en crema, pero muy bien acompañada.




Aquí tenéis otra versión de la crema de calabaza, con un acabado diferente, original, y se puede tener hecha con antelación.
Es lo que tiene la crema de calabaza, la puedes vestir con cualquier ingrediente extra, dando un giro completo a la propia receta.

Hoy he utilizado la mermelada de manzana tatin,que os enseñé el otro día, he rellenado la cestita crujiente con ella y encima le he puesto una albóndiga mini.


La crema adquiere protagonismo desde la primera cucharada, un deleite, la combinación de sabores.




Pelar y cortar todas las verduras y poner a hervir con sal hasta que estén cocidas, unos 20 minutos, sacar el exceso de caldo, añadir los quesitos y la crema de leche, triturar muy fina, si os gusta más clarita añadir más caldo. Comprobar el punto de sal.

Poner la carne picada en un bol, junto el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta, mezclar bien y hacer albóndigas pequeñas.
Saltear las albóndigas en una sartén con un poco de aceite, cuando estén casi doradas añadir una cucharada sopera de oporto o vino oloroso,( no lo he puesto en los ingredientes),  dejar evaporar y listos.





Montamos el plato: poner en la cestita o tostada un poco de mermelada de manzana y encima una albóndiga, centrar en el plato y servir la crema caliente.







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51 comentarios

  1. Por Dios que nivel el nombre... y que rica la crema de calabaza si además le añades el dulzor de la zanahoria, esta crema es una de nuestras favoritas, aunque la presentamos infinitamente peor que tú.

    La verdad es que yo particularmente ya estoy deseando morirme de frío, pero no veremos frío verdadero hasta Enero, mientras tanto disfrutaremos de este clima templado tan agradable por la noche y por el día.

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  2. Mira jo com el Carlos tinc unes ganes infinites de morir-me de fred.

    Per menjar cremes calentes, mooolts plats de cullera.

    Un petonet

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  3. Qué gustito, ya entra el otoño, con las cremitas calentitas. Me encanta! Me ha hecho mucha gracia el super nombre del plato y luego ver la primera foto con el hojaldrito chiquitín! Seguro que está buenísima la combinación de la calabaza con la manzana! Las fotos preciosas. Besitos!

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  4. Las recetas de tenedor de cinco estrellas es lo que tienen, como los grandes nombres de personajes ilustres: nombres y apellidos extensos y a veces inombrables, pero no llega a tanto el nombre de tu receta, a pesar de tener toda la buena pinta que se ve en la foto.

    ¿Pero habrá más, no?

    Je je je.

    Un beso!! Feliz semana!!

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  5. Ostres, aixo es sublim, quina super crema!!!

    petons

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  6. Que buena la crema de calabaza, con la manzana y la zanahoria, tiene que estar ya de lujo.
    Muy graciosa la primera foto, y todas las demás muy bonitas, saludos. :-))

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  7. Muy pero que muy original!!! Seguro que está riquísimo, aunque para mi con albóndigas de pollo, jajaja, el cerdo y yo no somos demasiado amigos, aunque exceptuando este pequeño detalle, he de reconocer que la combinación de ingredientes es espectacular!!!

    Besitos!!!

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  8. Muy pero que muy original!!! Seguro que está riquísimo, aunque para mi con albóndigas de pollo, jajaja, el cerdo y yo no somos demasiado amigos, aunque exceptuando este pequeño detalle, he de reconocer que la combinación de ingredientes es espectacular!!!

    Besitos!!!

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  10. Muy pero que muy original!!! Seguro que está riquísimo, aunque para mi con albóndigas de pollo, jajaja, el cerdo y yo no somos demasiado amigos, aunque exceptuando este pequeño detalle, he de reconocer que la combinación de ingredientes es espectacular!!!

    Besitos!!!

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  16. Muy pero que muy original!!! Seguro que está riquísimo, aunque para mi con albóndigas de pollo, jajaja, el cerdo y yo no somos demasiado amigos, aunque exceptuando este pequeño detalle, he de reconocer que la combinación de ingredientes es espectacular!!!

    Besitos!!!

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  17. que bueno e original!
    Besitos

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  18. que lujazo con ese crujiente

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  19. Una exquisitez Silvia, me ha maravillado. Hoy ha sido nuestro primer plato una deliciosa crema de calabaza, pero con cebolla crujiente. Me llevo tu magnífica idea para darle un toque chic a mis cremitas otoñales!!!

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  20. El plat ha d'estar boníssim però les fotos t'han quedat genials

    Molts petons

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  21. Aquest plat com a poc és d'estrella Michelin.... M'has deixat :O
    M'encanta la carbassa i la crema la faig tot sovint a casa, pero amb aquests acompanyats es converteix en tot un plat de festa. APUNTAT!!!
    Petonets. MAR, de EQNME

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  22. Quina delicatessen, Sílvia! El nom és llarg, sí, però és que aquesta recepta és d'estrella michelin! petons

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  23. Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  24. Una presentación de lujo pero el nombrecito se las trae no se como te ha cabido en la entradA. La cestita con la albóndiga genial dan ganas de pegarle un mordisco aunque sea sin la crema.
    Besosssssssssss

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  25. Super lujazo otoñal, madre esa isla flotante debe estar tremenda! me llevo tu receta ;) un besito

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  26. Con ese nombre tan largo, ese plato tan grande y esa mini delicia coronando el plato yo lo metería en la carta de un buen restaurante.
    JUEGO DE SABORES

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  27. La verdad es que el nombre es bien largo, pero un plato así se merece todos los honores, incluso el nommbre y apellido. Como dicen, esta es una receta de cinco tenedores así que me la quedo para una comida especial.
    Un besito desde Las Palmas.

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  28. Mi niña el nombre será largo pero la receta bien lo vale,exquisita y con muchas ganas de tomarla, que es señal de otoño¡¡¡y señal de buen comer.
    Un besote enorme guapísima.

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  29. Habitualmente hago crema de calabaza pero tan completa y glamurosa como ésta, ya te digo que no... que delicia!!!! las fotos muy tentadoras... me encanta!!! Besos

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  30. Tardas más en escribirlo que yo en comerlo! Espectacular, Silvia. Besitos.

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  31. Que lujo y que presentación te ha quedado.

    Saludos

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  32. Se me ha caido la baba leyendo el título y al ver la foto ya ni te digo... Bss

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  33. lo que tiene de largo el titulo de la receta lo tiene tambien de largo de buena esta crema,que buena combinacion y que fotos mas bonitas
    peto

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  34. El que hi ha aquí - a part de molt sabor- és molta bellesa. Quins colors! :)

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  35. Que receta tan sugerente y gourmet! Te has salido con esta crema, seguro que estaba muy buena. A mí como me gustan tanto!

    Besos

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  36. Muy rica esa crema e ideal para el otoño.
    Buen día

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  37. Esse creme ficou uma maravilha ,apresentação como sempre esta fantástica.
    boa semana
    bjs

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  38. en fin...precioso el montaje, tienen que estar muy buena la combinación de sabores
    http://inukares.blogspot.com/2012/10/pure-de-calabaza-ayote-con-merquen.html

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  39. la receta rica, pero la presentación de lujo, felicidades, bsssss.sefa

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  40. nena, m'has matat amb l'albondiguilla!!! quin luxe de plat. petonets guapi

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  41. Bueeeeeeeno, bueno, Silvia, muerta me he quedado, menuda puesta en escena y menudo plato tan elaborado y que presentación tan elegante, eres una genia.

    un besazo

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  42. Me encanta la crema de calabaza y esta es una tentación. Además la has presentado tan bonita que todavía apetece más.

    Un besito,

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  43. Me encanta la crema de calabaza pero tu has rizado el rizo con esta propuesta,digna del mejor groumet ( o como se diga je je).
    Besitos

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  44. Hija, con ese título, esas fotos y sobre todo con ese contenido, me dejas con la boca abierta. Besos

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  45. Vaya lujo de propuesta! entre la pinta buenísima que tiene y la presentación tan bonita...perfecta!

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  46. Preciosa y elegante presentación para una sopa que parece buenísima!

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  47. Toma ya Silvia, un nombre enorme para una receta que también lo es. Vamos, me parece de restaurante de primera categoría. Todo en su conjunto tiene que tener un sabor impresionante, con la mermelada, la calabaza y esa albondiguilla... de morirse!
    Besos

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  48. Jo ahir vaig fer crema de carbassa per sopar però clar, si els de casa veuen la teva, estic perduda. Un 10!!!
    Petonets

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  49. HOla
    me encanta, de verdad la crema de calabaza que ya de por si es buena, y le pones esa cestita ahí tan mona¡¡¡que platazo!!Y las fotos geniales
    besos

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  50. Per fi arribo a comentar, que porto dues setmanes de vacances i no he tingut temps per res! ;)
    Aquesta crema amb aquest acompanyament és de CATEGORIA! Impressionant!!
    Moltes gràcies per participar!
    Petons
    Sandra

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