Tempura de verduras y calçots.


Cuando me enviaron de Santa Rita, la caja de harinas, también había la de tempura especial verduras.

 Los viernes suelo ir a la verdulería, vi que aún tenían calçots, como en casa no puedo hacerlos al fuego como me gustan, decidí hacerlos en tempura, acompañados de una salsa Romesco y otras verduras también en tempura con salsa de soja y aceite de oliva.

                               

                                          

La masa de la tempura es importante hacerla con agua muy fría, también se puede hacer con agua con gas o cerveza, esta vez la hice con cerveza, no hay que añadir nada más, esta harina ya lleva todo preparado para que nuestras verduras tengan un rebozado uniforme y crujiente.

Ingredientes: 230gr de harina para tempura de verduras Santa Rita, 1 botella de cerveza, un poco de harina para rebozar las verduras, aceite de girasol, un trozo de calabacín, calabaza, espárragos verdes y unos cuantos calçots.

Salsas: Para las verduras: mezclar salsa de soja con un poco de aceite de oliva.
Para los calçots: Romesco: 150gr de cacahuetes, almendras o avellanas, 1 cabeza de ajos asados, 3 ñoras o pimientos choriceros, aceite de oliva, sal, vinagre de jerez (opcional), pan frito, 8-10 tomates.


Asar en el horno los tomates con la cabeza de ajos, y las ñoras. Freímos el pan. En un mortero o el turmix machacar los frutos secos, con el pan,los ajos asados, tomates y ñoras, todo pelado. A continuación iremos añadiendo al gusto la cantidad de aceite que queramos, para que vaya ligando y también el vinagre, al gusto, se puede no poner. Salpimentamos. Si alguien la prefiere picante cuando estamos batiendo añadir un ajo en crudo.
También se puede poner una galleta para espesar. Guardar en la nevera.

Lavar y cortar la calabaza y el  calabacín, cortar en forma de bastones, los espárragos cortamos el final del tronco, y a los calçots les quitamos la punta y las primeras capas de piel, cortamos por la mitad para hacer dos trozos de cada uno, también nos irá mejor para freír.. Pasar todas las verduras por un poco de harina para que se impregne bien la masa de tempura.

Hacemos la tempura: Mezclar batiendo a la vez la cerveza con la harina de tempura, batir con varillas a mano sin dejar ningún grumo.

Calentar el aceite de girasol, mientras ir mojando las verduras por la tempura y freír hasta que las veamos doradas. Dejar sobre papel absorbente.




Sólo queda repartir las verduras en diferentes bandejas con sus respectivas salsas y ha disfrutar de ellas!!!



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52 comentarios

  1. Seguiré tus indicaciones, nunca he hecho la tempura con harinas Santa Rita. Veremos si la consigo, a veces no me resulta fácil, a pesar de los variados y buenos supermercados a los que voy. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  2. Qué rico. Mira que la tengo desde hace tiempo en la despensa. Y todavía no la he usado, a ver si me animo. Me ha encantado la receta de hoy. Bss

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  3. Me gusta la parte de. 'solo queda... para mí en ese momento me queda lo peor que es hacer las fotos pero tú las bordas! Ya podías pasarte por mi cocina cuando hago pan!. Esa tempura queda genial, yo estoy teniendo muy buenas experiencias con esas harinas. Besos

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  4. Me encanta las verduras en tempura son ligeras y tienen un sabor riquísimo. Me encanta como las has presentado, tendré que adaptarla que rico! La salsa me la guardo porque tiene pinta de ir genial tanto con verduras como con carnes.

    Besos!

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  5. Te quedaron magníficas .Me encanta el romesco, en particular, me lo tomaría a cucharadas!!!

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  6. Te ha quedado genial la tempura, las fotos todo , todo , todo!!!
    Besos!!!

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  7. Que aspecto más crujiente, estupendas.

    Saludos

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  8. Deben estar de vicio, me encanta las verduras con tempura!! Aquí no consigo tantas variedades de Santa Rita, utilizo otra marca!!!
    Te han quedado geniales y con la romesco ya de lujo!!!
    Besos

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  9. Nunca he probado los calcots!!! Y mira que tengo ganas, pero por aquí imposible

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  10. Sí senyora, em sembla una idea genial: ja que no podem fer els calçots a la brasa... fem-los amb tempura!! :D I ja veig que el bon romesco no falta ehh! ;)

    Un petonàs guapa! :D

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  11. Muy buena esta harina para hacer tempuras. Yo suelo comprarla.
    Besos
    Mónica

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  12. Això de la cervesa amb la farina de tempura és tot un descobriment! M'ho apunto. Vaig fer calçots amb tempura ara farà un mes, però de la manera tradicional. bona idea! Petons

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  13. J'adore, chez nous ont appelle sa des poisson du jardin, c'est délicieux!

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  14. Jo ara sempre la faig servir, queda tan bona i és tan fàcil! M'encanten els calçots en tempura :)
    Petonets
    Sandra

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  15. Tiene que estar riquísima la salsa romesco casera que has preparado y las verduras en tempura...deliciosas.

    Un Saludo.

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  16. A casa també comprem la tempura de Santa Rita i tot queda genial. Les verdures tal i com les has fet...genial. A més a més les verdures que has escollit...... em puc apuntar? jeje Petonets. MAR, de El que no mata engreixa

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  17. Un plato con una pinta estupenda, nunca he preparado los calçots así, siempre al fuego, una muy buena opcion besos

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  18. Me apasionan y con Romesco me encantan.
    Tambien soy forofa de las tempuras de lo que sea.
    Sivia, como siempre estupenda receta
    bss
    Patricia

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  19. Pero que pinta tiene esa tempura, crujiente y ligera. Besos

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  20. Esta receta me ha encantado, Silvia, porque en casa nos encanta la salsa romesco. El verano lo pasamos en Cataluña y hace unos años probamos la calçotada con unos amigos catalanes. ¡Nos encantó! Tanto, que desde hace dos años organizamos una calçotada con los amigos con calçots de cosecha propia y salsa romesco casera.
    Tu receta me ha parecido muy innovadora y no dejaré de probarla.
    ¡Un besito! :)

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  21. La verdura así es que me chifla, no he probado nunca esta harina y debe facilitar mucho el trabajo de hacerlas, lo probaré.
    la salsa romesco te ha quedado ideal, de verdad y de las fotos ya ni hablemos , soy tu fan numbrer one.
    Un besoteeeeee

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  22. LA tempura de verduras es tremenda, pero me imagino los calçots, que ricura!!!! te ha quedado estupendo!!
    downbierzo@yahoo.es

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  23. He fet servir aquesta tempura i també em va agradar molt :)

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  24. Me encanta la tempura de verduras y los calçots con la salsa romesco ya ni te cuento (cómo los hecho de menos!). Te han quedado muy muy apetecibles, menos mal que a través del monitor no puedo cogerlos jaja
    Besos

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  25. Que delicia....el tempura me encanta.....pero esa harina no la encuentro aca....se ve riquisimo!.........Abrazotes, Marcela

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  26. Què bo noia! Amb el que m'agrada la salseta dels calçots i aquest fets amb tèmpura és molt bona idea. Petons

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  27. Una receta deliciosa, lastima que por el sur sea difícil encontrar esta verdura; gracias a tus fotos me puedo permitir acercarme al plato. Preciosas te han quedado, gracias.

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  28. Silvia, esta tempura de calçots me ha hecho hasta saltar de la silla!! con lo que me gustan!! y así no los he probado nunca pero tienen una pinta espectacular... con esa salsa romesco y de soja!! Me has conquistado del todo!! jeje
    Un besote enorme!!

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  29. Mira que engordan pero ¡que ricas son las tempuras!. Los rebozados y fritos me chiflan, se ven deliciosos

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  30. A casa tampoc podem menjar calçots al foc... els faig aixi, en tempura... Ains, quina ganas!!! M'has fet venir desig!!!
    Un petonas
    Sònia

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  31. M'encantan els calçots però mai els he provat amb tempura, m'ho imagino i segur que estan d'escàndol.

    Un petonet

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  32. Silvia, sabes que me encanta la tempura!!!! qué bien, ya tengo una receta para poder consultar cuando me anime, gracias nuevamente por compartir. bss

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  33. Les verdures en tempura m'encanten! No havia vist mai cap recepta de romesco amb cacahuet, jo sempre la faig amb ametlla i alguna avellana. La provaré de fer a veure què tal. Petons!

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  34. AQUI ESTA ALGO QUE NUNCA FIZ MAS O RESULTADO É MAGNIFICO.
    BJS

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  35. Una muy buena harina, queda todo perfecto .
    Besitos.

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  36. Que buena pinta!! Me encantan las verduras así y he tenido oportunidad de probar esa harina y las hace aún más ricas!! Besotes

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  37. Desde hace mucho tiempo tengo ganas de probar los calçots con su salsa romescu

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  38. Molt bona idea pels calçots!

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  39. Nunca he probado los calÇots de esta manera, pero seguro que están muy ricos. Lo malo es que por aquí no se encuentran.
    Abrazos.

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  40. La harina de la tempura es de las más ricas, Silvia, te ha quedado con una pinta buenísima

    besos

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  41. mi hai fatto venire una voglia di tempura! slurp complimenti :)
    un bacio :)

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  42. Em passa igual, no els puc fer a casa. Vaig fer una recepta semblant fa temps i estaven boníssims. L'hauré de recuperar que tinc mono calçotaire.
    Petons.

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  43. buenísimo...me encantó la sencillez de la receta y la foto! Saludos

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  44. Aaay...que este año me voy a quedar sin comer calÇolts, con lo que disfruto cada año!!..
    te ha quedado con una pinta estupenda!!
    ;)

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  45. Jo m'autoconvido a casa el meu germà que té barbacoa jejeje.... Així amb tempura, una bona idea. Apuntada queda, es veuen tan cruixents!!
    Ptns

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  46. Qué bueno Silvia! yo hace mucho tiempo que no hago ni como nada en tempura y ni te imaginas las ganas que me estan entrando!!! Besos.

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  47. Da chez entity a chez silvia... Adoro i fritti in tempura! Anche io utilizzo la birra. Ti sono venuti un incanto! Bravissima!

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  48. Hola
    a mi me encantan estas harinas son estupendas, y esos calcots¿ a que saben?Siempre he visto en la tele, esa fiesta y ......me pica la curiosidad parecen tan ricos.
    besos

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  49. Silvia!!
    També faig servir la farina de "Rita",
    estic meravellada de les teves fotos.
    Proooofffesssiooonal! Total:))
    Enhorabona, crec que aviat t'avisen per publicar en alguna revista de fotografia gastronòmica!

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  50. Silvia, maravillosa receta, me encanta la tempura, los calçots y la salsa romesco.

    Con tu permiso, la comparto en la sección de las recetas de los blogueros.

    Besos!

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  51. Me encanta la tempura, nosotros la comenos muchísimo.
    Además es de las pocas harinas de Santa Rita que encuentro por aquí, le somos fieles desde hace que la conocimos.

    Me ha gustado la idea de acompañar la tempura con salsa romesco ( que también le tengo ganas)

    Me lo pego en la nevera, ideal para Semana Santa.

    Besitos guapetona.

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  52. Que rica! Me dejas anonadada con los calcots asi en tempura, que pasada. Besos

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