Alcachofas rellenas de pisto de calabaza y patata.



Antes de nada, Feliz Año a tod@s!!! y un GRACIAS!!!!! enorme por todos los mensajes, correos, facebook etc etc que he recibido dándome ánimos y consejos, de verdad que reconfortan mucho y te suben la moral, que la he tenido a días por los suelos.
Ni yo me creo que esté de vuelta! Aún  no se que ha pasado con las fotos, sólo se que se quedaron en negro y la única solución ha sido subirlas de nuevo una a una, receta por receta, y yo que suelo poner muchas por que me encantan, pues ala!!!!! Desesperada me he sentido por momentos, pero bueno había que hacerlo, quiero mucho a mi blog, a mis seguidores y el esfuerzo a valido la pena, y encima le he dado un aire más fresco al blog, ¿os gusta?
Aún tengo trabajo para unos días, iré haciendo lo de las fotos poco a poco, ya tenía ganas de hacer vida normal, me he perdido muchas recetas y comentarios, que espero ponerme al día prontito.

Este mes va muy deprisa, ya estamos a día 15, creía que no llegaba, con la Recepta del 15, este mes me hubiera ido bien que fuera la del 30!!!:)) 


Els fogons de la Bordeta y Xocolata Desfeta, este mes lo dedican a las alcachofas, las encuentro preciosas y buenísimas, sabéis una vez llevé a casa de una amiga un ramo arregladito de alcachofas mezclado con flores, quedó genial!! aquí os dejo mi receta, muy sencilla, rica, bastante ligera y colorida.




Ingredientes para 2 personas: 4 alcachofas, un trozo de calabaza, 1 cebolla, 1 ajo, 1 patata pequeña, 2 lonchas de jamón Ibérico, aceite, sal, pimienta, unos espárragos para decorar.

En una sartén sofreímos todas las verduras cortadas pequeñitas menos los espárragos, cuando estén casi hechas,añadimos el jamón cortado a tiras,  salpimentamos, sofreímos un par de minutos y reservamos.

Pelamos las alcachofas sacando las primeras hojas, desde el rabito, pero no lo cortamos así cuando las pongamos a hervir se mantendrán enteras, cortamos las puntas hasta las mitad de la alcachofa, la torneamos un poco, sacamos algo del centro con un cuchillo y las vamos poniendo en agua con limón o en agua con perejil, también ayuda a que no se oscurezcan y no deja acidez como con el limón.

Ponemos agua a hervir con sal, sumergimos las alcachofas, ponemos algo de peso encima de ellas para que cuando hiervan estén hundidas del todo, así con el contacto con el aire tampoco se oxidarán, hervir unos 10 minutos,  poner también las puntas de los espárragos, sacar con una espumadera y ponerlas en remojo con agua fría unos minutos. Cortamos ahora el rabo para poder sentarlas en el plato.



Sacar el exceso de agua, secarlas un poco, hacer con ayuda de una cuchara espacio en el centro de la alcachofa para poner el pisto, rellenarlas y por último poner el espárrago.

Se pueden aliñar con un chorro de aceite de oliva o con una vinagreta ligera.








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64 comentarios

  1. ME alegro de tu vuelta y si vienes con alcachofas mucho mas porque me chiflan las alcachofas. Rellenas las hice una vez con marisco, una receta de David Arnal que tu conoces. Deliciosas. Las tuyas me las apunto tambien.

    Un beso y feliz 2012

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  2. Uhmmm!!! que ricas, las alcachofas me gustan de cualquier manera, y tu propuesta me gusta muchísimo...

    Un saludo!!!

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  3. Ya me parecía que el 15 nunca iba a llegar........... cuanto he extrañado tus platos.
    Me alegro de tenerte aquí de nuevo.

    La receta?? Me encanta...... soy fan nº 1 de las alcachofas....

    Besos.

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  4. M'agrada la recepta de carxofes, i encara m'agrada més que tornis a publicar !

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  5. Pues ya me puedo imaginar el calvario. Bueno, al final quedará como una anécdota, aunque bastante pesada.

    Esta alcachofas tienen una pinta de muerte!!

    Un saludo.

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  6. ole i ole!! ja et tenim de tornada!!! nena, tenia mono dels teus plats i les teves publicacions, i a sobre tornes per la porta gran!!! mencanten les carxofes. Molts petonets

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  7. Me alegro de que tu blog haya vuelto a la normalidad, pese al esfuerzo que supone, y que puedas compartir recetas tan ricas como estas alcachofas rellenas.
    Moitos bicos

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  8. Silvia como me alegro de volver a verte,ha sido una pesadilla para ti,lo siento enermemente.Es una gran putada perdir parte del trabajo y tener que volver a hacerlo y lo mas grave es no saber el porque.Miedo me da que me pueda dar a mi.
    bueno tambien buen año para ti.
    El nuevo look me gusta mas es mas luminoso da mas vida realza mas las fotos.
    Buena receta para este receta del 15
    buen domingo
    peto

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  9. Que ricas se ven, nunca las he hecho rellenas, asiq ue con estas me animaré, bsssssss.Sefa

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  10. Que pinta tan rica tienen estas alcachofas me encantan besos

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  11. La presentación y el sabor, una maravilla! Besos,

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  12. ¡Hola guapa!

    Cuánto me alegra ver que no has tirado la toalla y que has seguido adelante a pesar del disgusto, que ya tuvo que ser ... grandísimo. Me pongo en tu lugar. Recuerdo cuando en una ocasión leí que yo no seguía ningún blog y me dio un tembleque. Eso se lo solucionó reiniciando el ordenador y punto. Pero aquello me dejó de piedra.

    La receta de hoy es de las verdes, verdes apropiadas para estos días de desintoxicación. Además, las alcachofas nos gustan mucho a mi marido y a mi, aunque jamás las he hecho frescas.

    Y en cuento a la vida nueva de tu blog, me parece estupendo el lavado de cara que le has dado, que de vez en cuando hay que hacerlo.

    Un besito, y feliz finde!!

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  13. CASI todo en esta vida tiene solución. Mira la parte positiva del problema: el blog ha quedado precioso. La receta y las fotos de hoy geniales. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  14. Hola Silvia, vaya trabajito que has tenido que hacer subiendo todas las fotos, pero bueno ya lo tienes funcionando otra vez y con un look renovado, está muy bonito. Las alcachofas muy ricas con todo ese relleno. Besos

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  15. Bieeeen Silvia, ya estás aquí!!!
    Se te echaba mucho de menos, para mí tu blog es uno de los mejores y seguía pendiente de tu ventanita todos los días, cómo me alegro de que lo hayas logrado!!!
    Me encanta esta receta, soy fan de las alcachofas, por ricas y por bonitas...Te quedaron magníficas.
    Estoy muy contenta, ya estamos todos!!!

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  16. M'alegro de que hagis pogut solucionar els problemes del blog. Ja s'et trobava a faltar.
    Aquesta recepta la trobo molt adient i la presentació un 10
    Petons

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  17. Silvia! "benvinguda"de nou, quin patir!

    a mi m'agradava molt el teu bloc abans...

    les carxofes tenen una pinta sublim...

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  18. Una receta fantástica!!
    Y el blog, me gusta así.
    Mucho ánimo para lo que queda!!
    Saludos,
    Aurélie

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  19. menuda faena Silvia! pero el cambio es a mejor! ne encanta el blog ahora!!

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  20. A mi si qu m'agrada el bloc amb aquests tons més clars! :)) m'alegro que ja ho tinguis solucionat, vaia feinada que et deu haver portat tot :((

    Un farcit molt bó per les carxofes!

    Perons maca

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  21. Que relleno más fabuloso, me encanta como se ve.

    Saludos

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  22. Qué rabia que hayas tenido que invertir tanto tiempo en volver a resubir las fotos! Pero te agradecemos mucho tu trabajo, tus grandes recetas y fotografías no se pueden perder :)

    Una receta genial, qué buena idea rellenar alcachofas con calabaza! Y una presentación estupenda :)

    Un abrazo

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  23. Me gusta el cambio que has hecho, has mejorado bastante. Se ve más luminoso, me encanta.
    La receta espectacular, como todas las tuyas.
    Bessos

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  24. que bé que hagis pogut participar. Estic més contenta...! I el bloc, m'agrada més amb aquest aire fresc que li has donat.
    I què puc dir de les carxofes? Sensacionals. AMb la carbassa han d'estar de vici!
    Moltes gràcies per participar bonica!
    Petonets!

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  25. Veo que ya estás de vuelta, felicidades!, seguro fué un enorme trabajo, pero lo vale.
    Un beso grande y la receta deliciosa, me encantan las alcachofas!

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  26. Ooooeeeeeeeeeeee!!! Quina il·lusió que el bloc t'hagi deixat participar al 15, sabem que has fet un esforç enorme i encara estem més agraïts per això!!!
    Tenen una pinta impressionat, me les quedo!
    Moltes gràcies maca!
    Petonets
    Sandra

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  27. oooh Silvia quina bona pinta!!!

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  28. Hola Silvia, hoy el chef eres tú.
    http://www.alacartaparados.es/hoy-el-chef-eres-tu-alcachofas-rellenas-de-pisto-de-calabaza-y-patata/

    Besos.

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  29. Hola Silvia
    ¡¡mendudo disgusto habrás tenido!!
    Se te ha echado muuuuucho de menos, pero la espera ha merecido la pena,estas alcachofas buenísimas, además desintoxican mucho que es lo que nos hace falta.
    El nuevo aire del blog me gusta mucho
    besos

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  30. Silvia! que bueno tenerte de vuelta tan pronto y además con cambio de imagen, madre mia no paras!!!
    ha quedado fantástico y maravilloso tenerte de vuelta,
    un abrazo!
    niu

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  31. TENHO PASSADO POR AQUI E ENCONTRO SEMPRE A SUA COZINHA FECHADA.
    MAS HOJE CHEGO E VEJO QUE ESTA DE VOLTA , COM UM NOVO LOOK QUE GOSTEI E COM UMA BELA SUGESTÃO.
    APROVEITO PARA LHE DESEJAR UM FELIZ 2012.
    BESOS

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  32. Quina feinada Silvia, pobrica.
    aquestes carxofes t'han quedat molt vistoses i la recepta sana i curiosa, m'agrada!!
    petonets

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  33. reto superado, después de tantas inclemencias, nos has vuelto a demostrar tu tesón y tu valía, enhorabuena por conseguirlo, no era tarea facil.
    Que placer volver a disfrutar de tus recetas.
    Estas alcachofas con ese colorido, no hace falta probarlas para apreciar que tienen que estar para chuparse los dedos, las fotos para comerselas.....te prometo que no e sido yo el que se comió las otras, jajaja¡¡¡¡, me rió después de ver que las has reouesto.
    Un abrazo.

    Pedro

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  34. Hola guapa,
    Com he estat bastant desconectada no sabia res.. pel que he llegit ja he deduit el que t'ha passat amb el bloc. Em sap greu i deu donar molta ràbia.
    Bé el nou aire m'agrada molt, tant com el plat que has preparat. ha de ser una autèntica delícia!! Petonets

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  35. Qué bien que ya estás de vuelta aunque imagino lo mucho que te habrá costado. Me gusta el nuevo look. Las alcachofas estupendas y muy fotogénicas que te han quedado. Besossssssssssssssss

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  36. Hola Silvia, primero feliz año y segundo me alegra que a pesar del trabajo hayas podido recuperar todo el blog. No sabía que habías tenido esos problemas, he estado un poco desconectada y me he enterado ahora mismo. En cuanto a la receta solo decirte que las alcachofas me gustan de cualquier forma y si son frescas mucho más y desde luego que con esta presentación dan ganas de comerse unas pocas. En cuanto a la nueva apariencia a mí me gusta mucho se ve mucho más luminoso. Encantada de saludarte de nuevo Un besito

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  37. Le decía a Judith que no soy de alcachofas porque no crecí con ellas, y las conocí en España, y bueno, como no son parte de mi imaginario gastronómico, pues casi nunca las como y no las he preparado jamás. Sé que me agrada el sabor, pero ahora mismo es que no puedo ni recordad a qué saben. Desde luego que tu plato ha de ser divino y tiene una presencia increíble!
    Más ánimos reina! Espero que lo de los comentarios también se solucione. Yo voy a cambiar mis blogs a la ventana emergente también...por si las moscas...
    Beso!

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  38. Una benvinguda doble: la teva tornada i la recepta. Ja no em sorprens, sé segur que les teves entrades són molt bones.
    Nani

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  39. mmm qué buena pinta!!! Habitualmente las alcachofas si no son en conserva no suelen decirme nada en especial, pero tu receta me ha encantado, muy original, colorida y seguro que riquísima.
    La presentación, de diez.

    Besitos!!

    pd: me alegro de que estés de vuelta!!!

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  40. Mira, t'ha servit per canviar la imatge, allò de "no hay mal...". De totes maneres, quina ràbia.
    M'apunto la idea de les carxofes farcides de verdures.
    Petonets.

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  41. Me alegro muchísimo, sobre todo por ti, y también porque así ya seguirás con tus estupendas recetas.
    Abrazos.

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  42. Claro que ha merecido la pena, sobre todo para los que te seguimos. Me encanta el nuevo aire que le has dado al blog, veo que somos muchas las que hemos variado el look de nuestra cocina virtufral. La receta fantástica y las fotos increibles.
    Un beso guapa

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  43. Que bueno tenerte por aquí otra vez, menuda faena lo que ha pasado... pero ya estamos de nuevo disfrutando tus deliciosas recetas, esta sin duda es genial!

    Un besote wapi

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  44. Quin plat més saludable i bo!! d'hivern total!petó

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  45. me encantan las alcachofas y esta receta tan original no me la pierdo. La dejo en pendientes para hacer.
    besitos guapa,
    Ani.

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  46. Hola guapíssima! que bé que ja puguis tornar a publicar! a més m'agrada molt la nova imatge del blog :) i per suposat aquestes carxofes, no les he fet mai farcides i a partir d'avui crec que m'hi atreviré. Petonets :)

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  47. Lamento que hayas tenido problemas con el blog, no me lo quiero ni imaginar, que disgusto, con el trabajo que cuesta de hacer cualquier cosita bufff, pero bueno, ya veo que has seguido adelante, me alegro mucho.

    Y la receta ... me he quedado prendada de la presentación que monada!
    Un beso

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  48. Nena, que be llegir-te!!! Quin patiment!!! I, a mes, amb canvi de look!!! Que per cert, m'encanta!!!!
    La recepta... mmmmm... quina delicia!!! I quines fotos!!! Parlen per si soles!!!
    Un petonas
    Sònia

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  49. Bienvenida guapa!.Menudo problema. Me encanta tenerte por aquí de nuevo y esas alcachofas están que se salen de la pantalla. Un beso

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  50. Benvinguda!! Vaja rotllo amb les fotos i el bloc ;SS
    Aquesta recepta té una pinta fantàstica. M'agrada la idea de farcir les carxofes. M'ho apunto. Petons!!

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  51. Un platet, perfecte unes carxofes farcides de verduretes, res millor per baixar els kilos que hem guanyat al nadal.

    Petonets

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  52. Hola Silvia!!!
    Bienvenida !!!
    Me encanta el cambio que le has dado al blog. Una receta estupenda aunque me cuesta mucho comer alcachofa y rellena aun más , pero el relleno me lo comia todo todo.
    Las fotos geniales!!
    Un beso muy grande. :)

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  53. Madre mía Silvia vaya trabajo. Las alcachofas me gutan un motón y éstas tienen una pinta estupenda. Un saludo. Esperanza.

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  54. Unas preciosas fotos que lo dicen todo, buenisimas, besos

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  55. Hola benvinguda de nou...

    Ets una campiona volies tornar pel 15 i ho has aconseguit.

    A més com sempre amb receptes bones i fantastiques.

    Un petonet

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  56. M'encanta la nova imatge!!! T'ha quedat molt o molt xula. Molta feina però molt ben feta. Que bé que ja tornis a ser aquí....
    I la recepta, com sempre, impresionant!!! Una delícia!!
    Petons guapíssima

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  57. Me encanta el nuevo formato del blog, siento mucho lo sucedido con las fotos, tenia ganas de verte por aquí.

    Las alcachofas se ven realmente deliciosas! Un beso

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  58. Benvinguda de nou!!! M'alegro que les coses es vagin calman, però, poc a poc.
    Aquestes carxofes tan vegetals tenen una pinta boníssima. Les haurem de probar.
    Petonets, i bon any!!
    MAR, de El que no mata negreixa

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  59. sencillamente espectacular!!!!
    Una forografia increible...parecen salirse de la pantalla...felicidades.
    Un beso y feliz semana
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  60. Que bonita presentación con el espárrago, con lo que me gustan las alcachofas de todas formas ummmm, besitos.

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  61. No lo sabía Silvia, que faena, espero que se haya solucionado, en cuanto a la imagen, siiiiii me gusta mucho más, así podemos disfrutar más de tus fotos y tus recetas.
    Un besote

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  62. Que dos cosas tan ricas que me gustan a rabiar las alcachofas y el pisto, no puedo dejar pasar esta receta por eso he puesto un enlace en mi blog para hacerla sin falta cuando tengamos buena epoca de alcachofas.
    Si lo deseas puedes pasarte a echar un vistazo, si no te gusta que te mencione por favor hazmelo saber.
    Besos y Muchisimas felicidades por tu blog me encanta, ya tienes a otra seguidora.

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