Ensalada crujiente con vinagreta de caramelo



Esta ensalada es muy ligera , si algún día de estas fiestas queréis hacer un plato bien presentado pero no pierda su aire festivo, os propongo que la presentéis de esta manera.

Ingredientes: pasta filo, mezclum de diferentes lechugas, tomates cherri, lonchas de cecina o jamón ibérico, pasas, piñones, granada. Vinagreta: aceite, sal, vinagre balsámico y 1 cucharada de caramelo líquido.

Esta ensalada hay que hacerla y al momento comerla, para que se mantenga la hoja de la pasta filo crujiente. Tendremos todos los ingredientes preparados y la vinagreta hecha,

Coger una hoja de pasta filo (sólo una capa)o las que necesitemos y cortarla por tantos trozos como ensaladas queramos hacer, de unos 15x6 cm,  poner las láminas de pasta filo en la bandeja del horno a 180ºC y dejar hasta dorar. Sacar con cuidado que no se rompan y dejar enfriar.

La vinagreta: juntar todos los ingredientes y mezclarlos bien.

El caramelo que yo he puesto es casero, lo tengo siempre en la despensa. Una vez tengamos el caramelo hecho con agua y azúcar y tome un color dorado claro, no quemado sino amargaría, se van añadiendo con mucho cuidado de no quemarnos cucharadas soperas de agua caliente, poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Dejar enfriar por completo. Este caramelo os servirá para poner en otros postres o helados.


Con todos los ingredientes preparados y las hojas de filo en cada plato, la vamos montando, poniendo las hojas de lechuga, los cherris cortados, la cecina o jamón ibérico, pasas y piñones, granada y regamos con nuestra vinagreta de caramelo.

Podéis poner otros ingredientes que os gusten como salmón, quesos, anchoas, sardinas, etc etc


Las hojas de pasta filo cocidas, se pueden guardar en un tapper con antelación, se conservan igual de crujientes.
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57 comentarios

  1. Se ve muy apetitosa Silvia.
    Me ha encantado la vinagreta de caramelo........

    Besos.

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  2. Me encanta la idea Silvia!!! Ese toque cruijiente debe quedar magnifico... que buenas son las ensaladas!!! Mmmmmmm
    Un petonet
    Sònia

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  3. Deliciosa Silvia!!!!con tu toque especial un bs guapa feliz dia

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  4. Hola Silvia! Qué presentación más bonita, para quedar muy bien. Me ha encantado, te la copio. Besitos

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  5. Que bó així a sobre del full! El contrast cruixent li ha de quedar d'allò més bé.
    Me l'emporto
    Petons guapa

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  6. Es maravillosa Sivia.Un restaurante de aquí de Murcia con mucho renombre la hace parecida, pero, un secreto...La tuya es infinítamente mejor, ya quisieran...

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  7. Una delicia de ensalada y una presentación increible,me ha encantado ese toque tan especial que le has puesto con la vinagreta,eres un sol y una artista cielo¡¡¡
    Un besito enorme guapísima.

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  8. Quina delícia... M'he quedat amb una cara davant l'ordinador...! Tot el que porta m'encanta, així que la faré ben aviat!
    Petonets!

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  9. Qué rica Silvia!!. yo como ensalada casi todos los días. me llaman "conejo", así que la idea de la pasta filo así me parece muy buena. Adoro el crujiente y esa vinagreta. Besos

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  10. Me gusta esta ensalada con la granada y la pasta filo le da un toque de originalidad. Estupenda presentación. Besines

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  11. Pues tengo pasta filo en casa, así que no voy a tardar en probar esta rica ensalada. Me fascina su presentación. Besos.

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  12. ¡Qué rico! Y para fiestas es una ensalada que se puede comer sin cubiertos, de pie.
    ¡Buen dia!

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  13. és una delicadesa, bona i a sobre presentada queda preciosa!!
    Petonets
    Sandra

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  14. No soy muy amiga de las pasas, ni del tomate así a rodaja y con piel, pero aun así he de decir que tiene buena pinta!

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  15. Me encantan este tipo de ensaladas, y con tu permiso (o sin él) me llevo la receta de la vinagreta con el toque de caramelo!
    Un beso!!

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  16. Me encanta la combinación ensalada con algo crujiente y quedade lo más vistoso como entrante!!

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  17. Silvia, es tan bonita! y rica seguro.
    Un beso

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  18. M'encanta la presentació amb la phylo, em guardo la idea, gràcies!!!!!!!
    Petonets

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  19. Una ensalada con los ingredientes idóneos para que sea deliciosa y la vinagreta de estrella Michelin.
    Un abrazo.

    Pedro

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  20. Encuentro una mezcla exquisita con ese crujiente de la pasta filo. Estupenda. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  21. Tiene que estar estupenda. La vinagreta me ha encantado.
    Abrazos.

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  22. Me encantan las ensaladas de este tipo, podría comerlas a todas horas. El toque crujiente y del caramelo seguro que le da un sabor estupendo.

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  23. Molt bona la proposta, tant pel philo com per la vinagreta!

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  24. Uiii i no només pel Nadal, per donar´nos un caprici un dia qualsevol per sopar...

    Molt bona vinagreta.

    Petons

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  25. Qué buena, Silvita... y con esa vinagreta de caramelo ya me ha conquistado seguro!!!!
    Besos.

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  26. Que pinta tan tremenda tiene la ensalada, dan ganas de no dejar nada.

    saludos

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  27. La ensalada es de las mías, me encanta y he aprendido a hacer el caramelo para guardar, muchisiisisimas gracias por la propuesta, me gusta mucho.

    un besazo, preciosa

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  28. Muy agradable la textura del filo con la ensalada!,,, me gusta mucho el dulzor del caramelo en la vinagreta! Besos

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  29. Muy buena idea de presentacón, me ha encantado

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  30. Que espectáculo de ensala, se ve tan apetitosa...

    Por cierto;
    Felicidades!!
    Es un lujo ser ganadora del concurso de recetas con pan de ayer.
    Un premio muy merecido.
    Un besazo.

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  31. Solo puedo decir GUAUU!, la ultima foto me ha dejado boba perdida!, de verdad que ensalada!! Es que solo con verla te apetece, día a día las recetas que nos propones resultan más tentadoras que las anteriores y es difícil eh

    Un beso

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  32. muy buena la idea en pasta filo,queda muy crujiente y sabrosa y ademas con esta vinagreta y el caramelo mas, yo hice una vez un cesto y dentro la ensalada
    peto

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  33. Una ensalada genial que seguro no deja indiferente a nadie, me gusta la idea de la masa filo.

    Besos

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  34. che meraviglia di ricetta, complimenti, un bacio!

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  35. ADORO SALADAS E ESTA FICOU DIVINA TEM TUDO PARA SER UM SUCESSO.
    BESOS

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  36. Madre míaq ue pinta, tiene que estar deliciosa !!! Además que preciosas fotos has hecho !!!
    Besos

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  37. Te ha quedado fanatstica!!!
    Besos

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  38. Espectacular!
    Beso,
    Vero
    http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/

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  39. Con la pasta filo le has dado un toque diez a la ensalada y con la vinagreta de caramelo el toque perfecto

    Abrazos y buen día

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  40. Una manera ben elegant de presentar una amanida.
    Quina taula més ben parada!
    Petons.

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  41. un plato de fiesta... y de los que una vez pasadas uno/a no se arrepiente de haber repetido ..

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  42. Como me gusta esta ensalada de fiesta...!! Además lleva cecina, y yo como soy medio leonesa,me vuelve loca. La vinagreta con caramelo debe ser una delicia. Me parece una propuesta muy buena para estos días de Navidad, muy "chic", pero ligera, que eso viene muy bien :)
    Besos
    The English Company blog

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  43. Que belleza los colores!
    La presentación de 10 y la ensalada riquísima.
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  44. Hola Siliva.

    Me encanta la idea de añadirle el toque crujiente a la ensalada con la masa, pero lo más es el caramelo líquido casero, esto te lo copio ya. Es una idea buenísima para las fiestas o cualquier día, tiene mucho color y una presentación de lujo. Te quedó fantástica.

    Un saludo.

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  45. Quina idea més xula Sílvia! m'encanta com queda presentat amb la filo de base, ole!!

    molts petonets guapa!!

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  46. Una ensalada genial!!!

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  47. Te ha quedado perfecta, una presentación de lujo!

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  48. una presentación de lujo para una ensalada de lujo...si señor...
    una maravilla de fotos,
    un besito,
    Ani.

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  49. Les fotos se surten de la pantalla!
    Nani

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  50. ME encanta Silvia, con lo que me gustan las ensaladas esta con ese toque crujiente de la pasta filo creo que no me la pierdo... Eso del caramelo me parece que va a estar buenisimo

    Un beso

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  51. Queda genial, muy de fiesta.

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  52. hola
    pues mira que si lo sé no ceno y me como una de estas, tengo la masa en el frigo esperandito que rico, me ha gustado mucho la idea es genial
    ¡¡que malas ideas nos das jajaj!!

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  53. pues sí, desde luego te ha quedado muy elegante ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  54. Les amanides m'encantes, però presentada d'aquesta forma encara més. T'ha quedat de luxe:
    Petons

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  55. Me encantan las verduras y me encanta tu receta,tu presentación, y tus fotos...enhorabuena!!!
    Saluditosssssss

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  56. Me quedo con la idea de una ensalada sobre filo,queda relinda y por descontado,requerica.bravooo ;)

    Un besote

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  57. Qué rica la vinagreta!! Me huelo que le voy a sacar buen partido esta navidad ;) La ensalada me encanta, con esa base de pasta filo le da un puntazo elegante para estos días. Besos!!

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