Coca de cebolla,espárragos, calabacín y atún...con reducción de balsámico




Estas cocas me gusta hacerlas el domingo por la noche, preparo una, la que sea, ya que puedes poner infinitas verduras o rellenos, de postre algo de fruta troceada, y preparo con mi marido sesión de cine. 

Ingredientes:  1 lámina  de pasta brisa congelada o casera, espárragos verdes, 1 cebolla, 1 calabacín, 2 huevos y medio vaso de crema de leche, 2 latas de bonito del norte, jarabe de reducción de vinagre balsámico.

Estirar la masa y ponerla en el molde, pincharla y hornearla 20 minutos con peso encima hasta dorarla. Mientras salteamos un poco la cebolla en una sartén hasta dorarla. Reservar.

Batir los huevos con un poco de crema de leche.

Cuando la masa esté dorada, sacarla del horno y poner la cebolla repartida, encima la cebolla, el calabacín a rodajas muy finas y encima la crema de huevos batidos, por último los espárragos abiertos en vertical, salpimentar.
Volver poner en el horno a 180-200ºC unos 45 minutos.
Sacar del horno y poner por encima el bonito y por último poner por toda la coca un hilito de crema de vinagre balsámico.


Ayer recibi un regalito de Meritxell, este premio, que me hizo mucha ilusión, de nuevo...GRACIAS!!!!



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