Pintxo de parmentier de roquefort y trompeta amarilla en tempura, con cuchara comestible y filete mignon.


Hace unos días me presenté al concurso de Pintxos del blog,Mi blog de pintxos. con un pintxo marinero; Pintxo camuflado de vieiras con cebolla caramelizada y vinagreta de miel y pimentón dulce, hoy os quiero presentar uno de carne que he hecho para el aperitivo de nuestra comida del domingo.

Con este último pintxo participo en el 2º concurso de miblogdepintxos..









Ingredientes: (4 vasitos) Parmentier: 4 patatas grandes, agua, sal y pimienta, crema de leche,mantequilla, 100gr de queso roquefort.
Cuchara comestible: masa de pasta brisa, una cuchara de madera, un trozo de filete cortado en 4 dados, mantequilla, salsa Perrins
Tempura de trompeta amarilla o camagrocs: unos cuantos rebozuelos, harina de tempura, almendras, sal, 1 huevo, aceite de girasol.

Hacemos las cucharas de pasta brisa, podemos hacerla con la Thermomix o comprada.


Son muy sencillas, abrimos la pasta brisa, y calcamos sobre ella con la punta de un cuchillo una cuchara de madera pequeña, cogemos la masa con forma de cuchara y la adaptamos encima de la misma cuchara para que no pierda la forma. Enrollamos un poco la parte del mango y las ponemos en el horno a 180º hasta que estén doradas, dejar enfriar.

Hacemos la parmentier con la Thermomix: pelar y lavar las patatas cortarlas a dados y ponerlas en el vaso con un poco de sal y cubrirlas de agua. Programar 20 minutos a 100º velocidad cuchara. Cuando finalice retirar el exceso de agua, poner un dado de mantequilla y un poco de crema de leche, pimienta y el queso roquefort, triturar todo a velocidad máxima durante 1  minuto. Corregir de sal y pimienta. Reservar.

Vamos por la tempura de las trompetas o camagrocs. Lavamos las setas con cuidado, secamos y salpimentamos. Triturar hasta pulverizar las almendras y juntar con la harina de tempura. Batir el huevo y calentar el aceite de girasol.
Rebozar las setas por las harinas y pasar por el huevo batido y freír en el aceite de girasol muy caliente hasta dorar. Escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.

Por último la carne: en una paella muy caliente, con un poquito de mantequilla dorar la carne, hasta sellarla por los 4 lados y dejarla poco hecha por dentro, en el último momento añadir encima la carne unas gotitas de salsa Perrins.

Montamos el pintxo: en un vaso bajo poner la parmentier de roquefort, encima unos cuantas setas en tempura, la cuchara apoyada en el vaso y encima la cuchara el trozo de filete mignon a la salsa de Perrins. Servir inmediatamente.


El sabor de la parmentier para nada es fuerte, teniendo esta fama el queso roquefort, el toque crujiente de la tempura junto a la parmentier es delicioso y la cuchara comestible de la pasta brisa con un taco de filete mignon hacen un pintxo completo y delicioso.









© Chez Silvia | Theme by Maira G.