Lomo de bacalao con chutney de cebolla y mandarinas.



Pensaréis.... cuando le da por un ingrediente concreto no para!!! como con los higos. La verdad es que la receta del timbal la tenía en el tintero de este verano, y me apetecía poner una receta de este tipo para variar un poco el recetario.
Hoy a venido mi hermana a comer y siempre le preparo algún plato estrella, la última vez le hice carne y mientras pensaba que hacer de comer me he acordado que tenía bacalao en el congelador.

Los platos con contrastes me encantan y este plato tiene contrastes, protagonismo y una mezcla de dulces y salados, que os va ha gustar mucho.
Os aseguro que aunque se vea una receta "de estrella" es una receta rápida y facilísima.

Ingredientes: lomo de bacalao desalado. Chutney: 1 cebolla grande, 4 mandarinas, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas soperas de azúcar blanca y dos cucharadas soperas de azúcar de caña, sal y pimienta.



En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla cortada lo más fina que podamos, la vamos dorando poco a poco, añadimos los gajos de las mandarinas y seguimos salteando todo, añadimos el vinagre y mezclamos bien. Por último añadimos los azucares y que se cueza todo hasta caramelizar todo el conjunto, a fuego medio, unos 10 minutos. Salpimentamos y reservamos.


A este chutney se le puede poner canela, o vainilla para aromatizar.


Cocemos el bacalao: estuche  de silicona para el  microondas o con un plato tapado, cocer a máxima potencia durante tres minutos. Listos!!

Montamos el plato: Poner el lomo de bacalao y acompañamos con este delicioso chutney de cebolla y mandarinas.

El lomo de bacalao no lo condimento ya que lo que queremos es cocerlo de manera rápida al vapor, os recomiendo un buen bacalao, si es bueno no necesita añadidos para mejorarlo, tiene una buena salsa dulce con su cebolla y la acidez de las mandarinas, un contraste exquisito.

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37 comentarios

  1. Nunca he probado el chutney y ya he visto últimamente alguna receta que lo lleva, así que voy a tener que probar, porque este bacalao se ve espectacular. Bss (Elena)

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  2. todas tus recetas me encantan y cada día me sorprendes más. Esta me encanta y la combinación de sabores tiene que ser una delicia.
    Tampoco he probado el chutney y tengo ganas de hacerlo.
    Me quedo con la receta.
    besitos,
    Ani.

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  3. Una receta de lo más exquisito, tiene que ser sabrosísima!

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  4. Muy original la combinación de la cebolla y la mandarina con el bacalao. Lo tuyo es innovar nuevos sabores, y todos con una pinta fantástica.
    Besos.
    MAR, de El que no mata, engreixa

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  5. Es un plato maravilloso para quedar como una reina. A mí me parece estupendo para una cena navideña, después del marisco, por ejemplo. Me lo guardo a buen recaudo. Qué elegante la mesa y las fotos, enhorabuena.

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  6. tiene que quedar espectacular el toque del chutney con el pescado, mira que siempre lo hago para la carne!!un besitooooo

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  7. Aquesta setmana coincidim amb el bacallà!! Aquest ha de ser boníssim!

    Petonets i bon CDS a tu també!!

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  8. Que pinta!!!
    yo he hecho chutney de mango y me gusta mucho.
    El lunes bacalao a la "chez Silvia" eso si con mi chutney.
    buen finde!!

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  9. no soy mucho de chutney pero esta combinacion de cebolla y mandarina junto al bacalao mi plato favorito,no se si voy a resistirme y lanzarme a probarlo
    buen plato y fantasticas fotos
    bon cap de setmana
    peto

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  10. hoy probé un chutney de cebollas y piña, era genial Me imagino que este debe ser delicioooso

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  11. Quina de contrastos més boms! Sobretot m'hi agrada l chutne de cebs, troo que hi ha de quedar molt bé.

    Petonets

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  12. Te ha quedao exquisito este plato, y el chutney me ha enamorado,
    Besos guapa

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  13. Al bacalao siempre le va genial algo dulce. te ha quedado genial. Un beso.

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  14. Me gusta esta receta, porque acá consumimos harto pescado y si bien no es bacalao lo que siempre comemos, se ve muy reemplazable por otro similar.

    Gracias por proponernos esta receta. Besos!

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  15. Con lo que me gusta el bacalao y con el contraste de sabores, debe estar delicioso.

    Besos

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  16. M'encanta que posis versions difeents amb bacallà. A casa ens agrada molt i en mengem cada setmana. Quan vagi a la fruiteria ja compraré les mandarines per preparar-lo.
    Gràcies guapa, petonets

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  17. El bacalao es uno de los pescados que mas me gusta y como lo has preparado tu tiene una pinta espectaculsr...un contraste de sabores que seguro me gustará
    Besitos

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  18. A casa meva el bacalla ens encanta i aquesta recepta la trobo molt original ......la combinacio de sabors ha de ser brutal .
    Petons

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  19. Fantástica mescla de sabores, lo bacalhau é muito versátil, estoy encantada com o teu plato!!!
    Besos Silvia:)

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  20. Tiene una pinta estupenda, esa salsa debe de estar para chuparse los dedos, felicidades, un besote.

    Juanjo - http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones

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  21. A mi me encantan los contrastes, así que no creo que me pueda resistir a este plato tan rico.

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  22. Me encanta el pescado y el bacalao es uno de mis favoritos. Me gusta variar la forma de preparación. De esta forma no lo he preparado nunca asi que me llevo tu receta. Besos y buen finde.

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  23. Silvia, tu hermana tiene una suerte!! jeje
    A mí, personalmente, me gusta mucho el contraste dulce, salado, ácido...
    Qué explosión de sabor... me encanta!!
    Mil besos.

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  24. Que lujazo esta la receta, las fotos preciosas
    Besos

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  25. Silvia, esta receta es espectacular! yo quiero ya preparar este chutney, es que me ha gustado demasiado, gracias por compartirlo. besitos

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  26. que delicioso! y ese chuntney! ñam!
    besitos

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  27. nunca le diria que no a un plato como este, besitos desde londres

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  28. Lo probaré sin duda, y me decantaré por ponerle cardamomo al chutney, tengo mis debilidades...

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  29. Me encanta el chutney!!!... Nunca m he animado a hacerlo... Lo tengo q probar!!.. Le da un toque a los platos especial!!

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  30. Chutney de cebollas y mandarinas?? Esto lo tendremos que probar!! Así me gusta, que cuides a tu hermana.. jaja Un besito!

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  31. menudo toque tan rico y especial tiene que dar la mandarina al bacalao! mmmm

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  32. No soy de bacalao, pero el plato se ve riquisimo. El chutney no lo hecho nunca, pero me parece una guarnición exquisita. Lo probaré!. Besos guapa.

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  33. Hola
    hoy el nombre de lujo, pero el plato ¡¡¡ de lujo lujísimo guapa!!
    Que rico el chutney tenía que estar para chuparse los dedos
    besos

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  34. Menuda receta, que combinación de sabores y el bacalao tiene una pinta estupenda, besos

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  35. ¡Huy! con lo que me gusta el bacalao esta receta la tengo que probar.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  36. Esto lo tendremos que probar...
    Y si no tengo microondas lo pongo un ratito en un horno normal y listo, no?
    Felicidades por el blog!

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  37. Pero que rico!!! que buena pinta tiene todo!!! tu blog ha aparecido a través de otro y me encanta!! tienes una nueva seguidora!! tomo nota!! yo he colgado alguna receta en mi blog, combino recetas, con consejos, con looks...pero soy una principianta (en el blog y en la cocina) te invito a que lo veas y dejes tus opiniones!!
    Un besito
    http://elenalovesthis.blogspot.com

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