Ensalada templada de espárragos con cecina y vinagreta de miel y romero


Os traigo una receta sana, fácil e ideal para una cena ligera. No tiene ningún secreto pero a veces hasta los que cocinamos mucho, se nos acaban las ideas y cuando las vemos en libros, revistas u otros blogs en cuando decimos -Anda! mira que fácil y a mi no se me a ocurrido nunca!!!

La cecina de León entró en mi casa, hace poco tiempo, no la conocía ni había oído hablar de esta especie de embutido de carne de vaca curada ahumada ,hasta que a mi marido se la recomendó su endocrino tras un régimen de adelgazamiento.

Llegas a una fase de ciertos regímenes que por desgracia lo que más te gusta o lo que menos te conviene es lo que te limitan primero, y evidentemente entraba el jamón ibérico, serrano, paletilla o el que más os guste.

Mi marido hizo el régimen religiosamente, le preparaba lo que le tocaba,  aprendió a tener el hábito de beber agua durante todo el día, un poco de deporte y todos estos aspectos le ayudaron a perder el peso muy rápido y yo con una envidia que no os quiero ni contar:))

El médico estaba alucinado con él y un día le dijo -ya puedes empezar a comer cecina!!!, nuestras caras eran un poema...¿cecina? .
Nos explicó de que se trataba, dónde comprarla, etc y que era un muy buen sustituto del jamón y en muchos regímenes estaba recomendada, bueno y sin hacer régimen hay infinitas recetas riquísimas que se pueden hacer con esta carne, como la que os pongo hoy.



Si la compráis aseguraros en la charcutería que sea "Cecina de León", pedir que os la corten finita y se puede comer sola, a modo de carpaccio, en ensaladas, verduras etc.
Tiene un sabor buenísimo que recuerda un buen lomo ibérico, seguro que muchos ya habéis comido infinitas veces y yo aquí como la que ha descubierto la sopa:))



Ingredientes: espárragos verdes, cecina de León, patatas, huevo duro. Vinagreta:  aceite,unas gotas de vinagre balsámico, sal, pimienta, romero y una cucharada de miel.

Se limpian los espárragos y las patatas se pelan y cortan en rodajas de medio centímetro, se hacen a la plancha previamente pintada con aceite en una sartén, plancha eléctrica o como yo en la teppan, que para las verduras va de maravilla, bueno para muchas cosas, pero en este caso para las verduras. Cocer hasta que las verduras estén doraditas, por último salar.
Mientras se cuecen las verduras hacemos la vinagreta.



En una jarra o bol mezclar el aceite, con el resto de los ingredientes y el romero picado, dejar macerar un poquito.



Envolver paquetes de dos espárragos con una loncha de cecina, poner alrededor las patatas asadas, el huevo duro y aliñar con la vinagreta.




Si hacéis esta receta la repetiréis seguro!!!
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47 comentarios

  1. Molt bona pinta Sílvia! jo sí que havia sentit parlar de la cecina però no l'he tastat mai! i la tenia "classificada" com a no apta per règims jeje sempre s'aprenen coses noves, un petonet!

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  2. tiene muy buena pinta, lástima que los espárragos y yo no nos llevamos nada bien jeje.
    Un besito.

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  3. A mi me has convencido totalmente. Tanto la receta como las fotos geniales. Gracias. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  4. A casa la "cecina" ens agrada força... però m'agrada molt més com has preparat aquesta amanideta, quina delícia!!
    Petonets
    Sandra

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  5. Y tan sanas!!!! que pasote...yo tendrñe que sustituir la cecina por jamoncito pero tan ricamente....un besoe y buen finde!

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  6. Fantástica receta , ademas de fácil.
    Besos guapa

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  7. Buenísima Silvia. Nunca he tomado así la cecina, pero tomo buena nota. Un abrazo.
    Alicia.

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  8. La cecina de León es la más rica del mundo !!! yo la primera vez que la probé aluciné. Esta receta es muy sugerente.. y si no engorda... que quieres que te diga, voy a por ella.

    Besos
    Afri

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  9. Fácil y rica. es verdad que a veces hasta que no las ves en alguna publicación no caes en prepararlas. Un beso,.

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  10. La presentación y tus fotos son preciosas. Me la anoto porque me parece estupenda.
    Buen día

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  11. Cuanto me alegro por tu marido. Hay que tener una fuerza de voluntad muy ferrea para eso, eh???

    Deliciosa la receta y preciosas las fotos.

    Besos

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  12. La cecina de León como debe ser! yo viví allí muchos años y es de lo que más echo de menos, ese plato me encanta porque lo puedo comer sin remordimientos... Besos

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  13. Ligerito, sano y muy rico, la cecina nos gusta mucho aunque es verdad que hace tiempo que no la tomamos.
    Besos

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  14. Se ve mortal Silvia, la verdad es que los espárragos me gustan de todas formas pero aquí no se ven hasta la temporada, tendré que esperar porque en conserva no me gustan.
    Besos y bienvenida!

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  15. Me gustan mucho los esparragos, tienen que estar genial la receta.

    Saludos

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  16. una espectacular combinacion de ingredientes muy vistosos y buenos todos ademas de sanos,buenas fotos
    peto

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  17. Vaya ensalada tan guapa que te quedó. Me gustan todos los ingredientes y la cecina ni te cuento. Has hecho de una receta sencilla y con pocos ingredientes un plato fantástico. Me encantó.

    Un saludo.

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  18. Antes de irme a comprar esta tarde he pasado por aqui...y estando en el super me he acordado de tu receta y mañana me los hago! me han encantado...estoy tirandole a la cecina ultimamente cosa mala jejej un besito!

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  19. qué rica receta y qué fotos tan geniales. Se salen de la pantalla¡
    Me encantan..
    besitos,
    Ani.

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  20. Hola
    yo si conozco la cecina, hace años se la regalaron a mi padre y decía: Es cecina de león, y mi madre emperrada en que pobrecito león que le habían matado para hacer esa cecina jajajaja siempre nos acordamos y nos meamos de risa
    La ensalada muy rica, me ha gustado mucho Silvia
    Besotes

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  21. Es una ensalada buenísima, los esperragos me chiflan y servidos de esta forma deben estar buenos a más no poder.

    Besitos

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  22. Aqui en el norte hay mucha costumbre de tomar cecina,me parece una ensalada deliciosa.
    bss Esther

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  23. Hola Silvia!!
    Que tal estás..?...vaya vaccaiones más largas has tomado y movidas,eh.
    Empezamos el lunes ya con la canasadora rutina,al menos para mi.
    Tendré que seguir las pautas de tu marido que el verano ha hecho estargos..jeje..la cecina de León,creo que es única,absolutamente deliciosa.Tendré que probarla con esa combinación y aliño.

    Un beso y nos vemos.

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  24. ¡ No tenía ni idea de que se incluía la cecina en dietas! Tiene un sabor muy caracterísitco,a mí me encanta. Me gusta mucho tu propuesta así que la probaré.

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  25. Jo n'he sentit parlar, pero no l'he tastat mai...el plat te una pinta deliciosa...aixi dona gust estar de regim...

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  26. Silvia que delicia de ensalada templada, y con esa vinagreta ideal, tiene una pinta irresistible!!! muchos besos guapa

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  27. Mmmm que rica la cecina! Nunca hubiera pensado que es más sana que el jamón, la verdad. Me ha sorprendido, y la ensalada... ay que buena pinta!

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  28. No he desayunado todavia y se me esta haciendo la boca agua, me quedo por aqui a ver si me daen por lo menos las migajas, besos

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  29. Que delicia de ensalada! los ingredientes combinan muy bien!! besos

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  30. Qué rica por favor! tiene una pinta espectacular, te ha quedado de cine. Seguro que lo pruebo y seguro que repito.

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  31. Te ha quedado de lo más apetecible y esas fotos divinas...Una de mis mejores amigas es de La Bañeza, León. imagínate la cecina buena que me ha acostumbrado a probar, es deliciosa y aromática.

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  32. Pues mira yo tampoco conozco la cecina, será cuestión de probarla.. tienen una pinta de lo más apetecible esos espárragos.
    Besos

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  33. Qué rico plato... si llego a estar en Tenerife lo preparaba para la cena :). Mis padres estuvieron por León y trajeron cecina jiji, se los comentaré a ver si se animan a prepararlo... Yo sin duda me lo apunto!!

    Un besoteee

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  34. Que rica. Yo hago una parecida, pero le pongo rúcula y queso, la tengo en el blog.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  35. Uau, quina amandia tan bona!! Jo com la majoria tampoc tinc cecina de qualitat a l'abast :(

    Però la amanida és fantàstica!

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  36. Me parece una convinacion , perfecta; y ademas, me gustan las dos cosas por igual.
    Besos

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  37. si señora!! esto es! esto es lo que apetece ahora!!
    apuntada queda, pero para esta misma semana una noche!!
    millones de gracias guapisima! un besazo!! :-)

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  38. És veritat que la cecina és la gran oblidada a les nostres cuines, a casa també cuinem més amb el pernil.
    La combinació d'espàrrecs i pernil queda boníssima, de manera que aquesta combinació crec que també ha de ser molt bona!

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  39. Aquesta combinació l'he tastat amb pernil i és boníssima.
    Ben fet això de donar consells per perdre pes que després de l'estiu...
    Petons.

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  40. no m'agrada massa la cecina, de fet crec que n'he menjat molt poques vegades, però la combinació amb espàrrecs queda genial!!!! gràcies per posar receptes sanes!! ,P petonets

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  41. Me encanta! Probé la cecina en Asturias una vez, no era la de León, más bien una preparada artesanalmente en un pueblo de las montañas, pero qué delicia. A todos nos gustó mucho. Con espárragos a la plancha es que tiene que ser divina!
    Por cierto, qué chula tu teppan!
    Feliz semana!

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  42. Mmmm! quina recepta més sana i deliciosa!
    La cecina, no és fàcil de trobar on visc, però ens porta bons records per les passejades pel nord!
    Per llepar-se els dits!
    Mglòria de Gourmenderies

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  43. Espárragos con Cecina de León, que lujo.
    Es el embutido que más me gusta, lo descubrí en Santander, servido con un poco de aceite de oliva y unas gotas de limón.
    Besos.

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  44. Son ingredientes que combinan a la perfección. Me parece una idea fantástica y muy apetecible, además con una presentación de 10.

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  45. Para dieta o sin ella la receta es muy apetecible, con esta presentación cualquiera se resiste

    Abrazos y buena semana

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  46. Estos platos son el día a día de mi casa, nos encanta la verdura y esta forma de cocinar los espárragos es mi preferida, menudo plato¡¡

    Besots

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